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旋毛蟲病是如何感染的

祝由網(wǎng) 2023-11-13 20:56:09

人體感染旋毛蟲病主要是因?yàn)樯郴虬肷澈行x的豬肉和其他動(dòng)物的肉類所致，其感染方式取決于當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍沉?xí)慣。吃生肉

，云南省等少數(shù)民族地區(qū)
，常將生肉剁碎或切成肉絲，伴以佐料后生食（傣族叫“剁生”，白族叫“生皮”）。“過橋米線”
，是將生豬肉片浸入熱油湯中燙吃，如湯的溫度不夠
、燙的時(shí)間不長(zhǎng)或肉片太厚
，則都有可能導(dǎo)致感染?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！斑^橋米線”為云南著名的地方小吃
，現(xiàn)已被全國(guó)大多數(shù)地區(qū)引進(jìn)，就餐時(shí)應(yīng)注意避免感染旋毛蟲
。吃腌肉
、香腸、臘腸或酸肉（生肉發(fā)酵）等
，在熏烤
、腌制、曝曬等方法加工制作肉類食品時(shí)
，常不足以殺死肉中的幼蟲
。如果加熱烹調(diào)時(shí)間不足，食后亦可感染
。喝生血
，有的民族有喝生血的習(xí)慣，如血中含有移行期的旋毛蟲幼蟲
，則亦有可能引起感染
。生熟刀砧不分，切生熟食品的刀
、砧不分開
，造成含有旋毛蟲幼蟲囊包的肉屑污染刀砧，繼而又污染熟食或涼拌菜
，也可導(dǎo)致感染。

我國(guó)北方地區(qū)居民一般無吃生肉或半生肉的習(xí)慣，旋毛蟲病的暴發(fā)流行多因聚餐時(shí)吃“涮豬肉”

、“串白肉”
、“炸春卷”、爆炒豬肉片或未煮熟的豬肉水餃所致
；散發(fā)病例多因家庭生
、熟刀砧不分、嘗餃子餡
、吃紅燒肉或豬頭肉等所致
。但近年來隨著居民生活習(xí)慣的改變，亦有因食“涼拌生豬肉絲”
、生豬肉餃子餡而感染者
。此外，居民吃火鍋和烤羊肉串者日漸增多
，若肉片厚或涮
、烤的時(shí)間短，則不能殺死肉中的旋毛蟲也可感染本病
。

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