如何辨別龍井茶正不正宗？龍井茶該怎么沖泡

如何辨別龍井茶正不正宗？龍井茶該怎么沖泡

泡龍井茶沒有規(guī)定說一定需要洗茶，多是根據(jù)個(gè)人泡茶的習(xí)慣和龍井茶的干凈程度來決定是否需要洗茶，通常泡茶前有洗茶習(xí)慣的人，都會(huì)洗一下茶，不過一般上好的龍井茶，制作比較干凈，是不需要洗茶的。下面，就快和大道家園網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

其二色澤：干茶顏色黃綠、高檔獅峰龍井糙米色；梅塢龍井略偏綠，總體偏黃帶綠，湯色蜜黃明亮為正宗；

其三香氣：清香型、豆香型；

其四滋味：龍井最大的特點(diǎn)就是鮮爽且回甘明顯，兩者缺一不可。

龍井茶前兩泡用80℃水沖泡，口感更好，不要用沸水沖泡。水燒開后，開蓋晾一會(huì)兒，以降低水溫。后幾泡水溫可以適度提高，但也不要太高。龍井茶可以用蓋碗沖泡，也可以放玻璃杯里直接泡，投茶量不要太高，3克就可以了。如果茶、水分離，前幾泡10秒內(nèi)就可以出水。

「一杯龍井，飲盡江南春」，如何辨別龍井茶的好壞？

龍井茶按照國家標(biāo)準(zhǔn)，分為特級(jí)，一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)六個(gè)等級(jí)。有西湖、錢塘、越州三大產(chǎn)區(qū)。

其中西湖產(chǎn)區(qū)的龍井簡(jiǎn)稱西湖龍井，品質(zhì)和價(jià)格也是三大產(chǎn)區(qū)中最高。
簡(jiǎn)單的來說，包裝的背標(biāo)上會(huì)寫明龍井茶的產(chǎn)地和等級(jí)。消費(fèi)者可以根據(jù)等級(jí)來辨別茶葉的大體品質(zhì)。
具體再深一點(diǎn)，龍井茶的品質(zhì)主要是通過干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)來評(píng)定優(yōu)次，普通消費(fèi)者可以從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面辨別。

1 龍井茶的外形特征
以扁平光滑、挺秀尖削、長(zhǎng)短大小均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃都是質(zhì)量低次的標(biāo)志。所以在一般情況下，從茶的外形就能大致推斷其品質(zhì)的優(yōu)劣。

2.龍井茶的香氣特征
香氣是茶葉體內(nèi)的香性化學(xué)物質(zhì)經(jīng)過沸水泡后，隨著熱氣的揮發(fā)而散發(fā)出的馨香。茶葉干嗅尚不能完全確定其香的優(yōu)次，主要是通過開湯濕嗅來決定。嗅香氣時(shí)應(yīng)先辯別香氣是否正常，再鑒別香氣高低。上品的龍井茶往往帶有鮮純的嫩香、豆香或者板栗香，且香氣清而持久。

3.龍井茶的滋味特征
茶葉品飲價(jià)值在很大程度上直接從滋味反映出來，茶葉滋味好壞是區(qū)別茶質(zhì)好壞的主要指標(biāo)。龍井茶滋味以鮮爽甘醇為好。滋味往往與香氣密切相關(guān)，香氣好的滋味通常較好，香氣差的滋味通常較差。

4.龍井茶的湯色特征
湯色是指茶葉開湯后溶解在茶湯中的各種色素和多酚類物質(zhì)的色覺反映。龍井茶湯色的差異是茶多酚氧化程度不同所致，湯色的深淺、明暗程度，與龍井茶的內(nèi)在品質(zhì)關(guān)系十分密切。龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

5.龍井茶的葉底特征
龍井茶葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮、上品龍井茶沖泡后，旗槍沉浮、 交相輝映，透過透明玻璃杯看去，芽芽直立、栩栩如生。

怎么辨別貢牌龍井茶葉真假，有哪些方式？

1.觀外形


正品西湖龍井茶葉為扁形，葉片整齊，長(zhǎng)度約在2cm左右，大多為綠黃色，光滑挺直，芽葉均勻成朵，不帶碎片或者是夾蒂。


而市面上其他龍井茶葉顏色看起來是那種嫩綠色的，大家這點(diǎn)要分清，雖然西湖龍井也是綠茶，但是并非以綠色來分高低，所以外表看起來顏色極綠的，就不要相信是正品了。


2、聞香氣


沖泡龍井茶，要用80度開水，若用杯蓋，一分鐘后即揭開杯蓋以免產(chǎn)生悶熟味。高級(jí)龍井一旗一槍，芽葉簇立于杯中交錯(cuò)相映，上下沉浮，宛如青蘭初綻，翠竹爭(zhēng)艷。


龍井茶有一種特殊的香氣，用行話說叫"板栗香"，泡出來的茶味有點(diǎn)兒像栗子的香氣和微微蘭花香。因此，品嘗龍井宜細(xì)品慢啜，否則領(lǐng)略不到其香味特點(diǎn)。而非正宗西湖龍井，則沒有獨(dú)特的班里像，甚至?xí)星嗖菸丁?/p>

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