如何留住食物中的營(yíng)養(yǎng)？留住食物營(yíng)養(yǎng)的妙招

如何留住食物中的營(yíng)養(yǎng)？留住食物營(yíng)養(yǎng)的妙招

我們都知道，許多食物在烹調(diào)的過(guò)程中都是會(huì)有營(yíng)養(yǎng)流失的情況的，而正確的烹調(diào)方法是可以盡量避免營(yíng)養(yǎng)大量流失的，所以不少人就會(huì)通過(guò)一些烹調(diào)的小技巧來(lái)幫助食物留住營(yíng)養(yǎng)。那么如何留住食物中的營(yíng)養(yǎng)？留住食物營(yíng)養(yǎng)的妙招有哪些？

留住食物營(yíng)養(yǎng)的妙招

一、留住蔬菜營(yíng)養(yǎng)的竅門

1.蔬菜的合理烹調(diào)

蔬菜含有豐富的水溶性B族維生素、維生素C和無(wú)機(jī)鹽，如烹調(diào)加工方式不當(dāng)，很容易被破壞而損失。

①黃瓜。把嫩黃瓜切成薄片涼拌，放置2小時(shí)，維生素?fù)p失33-35%；放置3小時(shí)，損失41-49%。

②青菜。炒青菜時(shí)若加水過(guò)多，大量的維生素溶于水里，維生素也會(huì)隨之丟失。包餛飩時(shí)，我們總是把青菜先煮一下，擠出菜汁后再拿來(lái)拌餡兒，維生素和無(wú)機(jī)鹽的損失則更為嚴(yán)重。

③菠菜。菠菜中含有大量的草酸，溶于水進(jìn)入體內(nèi)后，易形成不溶于水的草酸鈣，妨礙人體對(duì)鈣的吸收?？茖W(xué)的吃菠菜的方法，應(yīng)將菠菜加水稍煮后，把湯倒掉，再?zèng)霭柚浴?/p>

④胡蘿卜。胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素。但它們只存在于細(xì)胞壁中，必須經(jīng)過(guò)切碎、煮熟及咀嚼等方式，才能加以利用。另外，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，因此生吃或者燒湯都不能加以吸收。最科學(xué)的烹調(diào)方式是切塊和肉一起燉20分鐘左右。

2.存放時(shí)間別太長(zhǎng)

可能你喜歡一次性采購(gòu)大量的蔬菜存放，然后慢慢吃。雖然這樣節(jié)省了時(shí)間，但是你得知，蔬菜每存放一天，都會(huì)有大量的營(yíng)養(yǎng)成分流失，即使你放在冰箱里面也是如此。例如菠菜，哪怕在冰箱里放置1天，維生素C的損失也會(huì)高達(dá)47%。因此應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間，做到現(xiàn)買現(xiàn)吃。另外，還要儲(chǔ)存在避光陰涼的地方。

3.洗切菜有順序

你也許會(huì)為了省事，買回來(lái)的菜直接切完再放到水里清洗，但是這樣會(huì)有大量的營(yíng)養(yǎng)素流失到水里。所以蔬菜正確的切法和清洗方法應(yīng)該是先洗后切。這樣可以避免營(yíng)養(yǎng)素的流失。

4.加工方法要恰當(dāng)

人們有時(shí)會(huì)習(xí)慣在烹飪前對(duì)蔬菜進(jìn)行一些加工，而這些加工往往會(huì)使蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分流失。例如吃豆芽的時(shí)候把豆瓣去掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。比如，做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素也會(huì)損失60%-70%。您完全可以把菜汁和到面中。

5.炒菜盡量少加水

炒菜時(shí)要急火快炒，避免長(zhǎng)時(shí)間燉煮，而且要蓋好鍋蓋，防止溶于水的維生素隨蒸氣跑掉。炒菜時(shí)應(yīng)盡量少加水。燉菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，既可調(diào)味，又可保護(hù)維生素C少受損失。做肉菜時(shí)適當(dāng)加一點(diǎn)淀粉，既可減少營(yíng)養(yǎng)素的流失，又可改善口感。

二、避免維生素的流失

1.清洗各類原料，均應(yīng)用冷水，清洗時(shí)間要短，不能浸泡或長(zhǎng)時(shí)間搓洗。

2.要遵守先洗后切的原則，先切后洗會(huì)使水溶性維生素和礦物質(zhì)損失。

3.在飯菜質(zhì)量要求允許的情況下，原料盡量切得細(xì)小一些，以縮短加熱時(shí)間，有利于營(yíng)養(yǎng)素的保存。

4.原料盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)炒、現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免較長(zhǎng)時(shí)間的保溫或多次加熱，可減少維生素的氧化損失。

5.在焯菜、做面食時(shí)盡量不加堿或堿性物料，這樣可避免維生素、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)的大量損失。

6.在口味允許的前提下可多加醋，這樣便于保護(hù)維生素，促使鈣質(zhì)吸收。

7.鮮嫩原料提倡旺火快速烹調(diào)，縮短原料在鍋中停留的時(shí)間，這樣能有效地減少營(yíng)養(yǎng)素受熱被破壞。

三、留住其它食物營(yíng)養(yǎng)的妙招

1.肉食冷凍分成塊

一些人習(xí)慣將一大塊肉化凍之后，將切剩的肉重新放回冰箱中冷凍。有人還為了加快化凍速度，用熱水浸泡凍肉，這些做法都是不可取的。因?yàn)轸~(yú)、肉反復(fù)解凍會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失并影響口感。宋新建議，肉食最好的儲(chǔ)藏方法是將它們分塊，并快速冷凍。

2.淘米兩遍就可以

很多人做飯時(shí)喜歡把米淘上個(gè)三五遍，淘米的次數(shù)越多，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多，很多水溶性的維生素就會(huì)溶解在水里，維生素B1很容易流失。所以，米一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。

3.儲(chǔ)存食品別太久

很多人喜歡周末采購(gòu)一周需要的食品，存入冰箱中。實(shí)際上，食物儲(chǔ)存的越久，營(yíng)養(yǎng)流失的越多。食物儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)，接觸氣體和光照的面積就越大，一些有抗氧化作用的維生素（如維生素A、C、E）的損失就越大。蔬菜應(yīng)該現(xiàn)買現(xiàn)吃，最好是吃多少買多少。

4.煮粥千萬(wàn)別放堿

有人認(rèn)為熬粥時(shí)放堿，既省時(shí)，又黏稠，口感好。煮粥放堿之后，米（大米、小米）中的B族維生素會(huì)被加速破壞，因此，熬米粥不能放堿。在煮玉米粥時(shí)可加少量堿，因?yàn)橛衩字兴械慕Y(jié)合型煙酸不易被人體吸收，加堿能使結(jié)合型煙酸變成游離型煙酸，為人體所吸收利用。

5.油炸需掛糊，但也別多吃

油炸食物確實(shí)香味撲鼻，但由于炸時(shí)油溫很高，食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及怕熱易氧化的維生素都會(huì)遭到破壞，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。掛糊油炸是保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素、增加美味的一種好方法，即在烹制前，先用淀粉和雞蛋給食物上漿，在食物表面形成隔絕高溫的保護(hù)層，使原料不與熱油直接接觸，減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，還可使油不浸入食物內(nèi)部，鮮味也不易外溢，口感也會(huì)更加滑嫩鮮美。但是，即便這樣，掛糊油炸的食品也不能多吃。

6.加熱時(shí)間不要長(zhǎng)

烹調(diào)方式的選擇也會(huì)影響到食物營(yíng)養(yǎng)的流失。多葉蔬菜在加熱過(guò)程中會(huì)損失20%至70%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；食物蒸煮過(guò)度會(huì)使許**生素遭到破壞，維生素C、維生素B、氨基酸等極有營(yíng)養(yǎng)的成分有一個(gè)共同的弱點(diǎn)就是“怕熱”，在80度以上就會(huì)損失掉；而煎炸食物會(huì)破壞食品中的維生素A、維生素C和維生素E，還會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯酰胺。

7.榨汁不如吃鮮果

水果榨成汁之后，果肉和膜都被去除了，在這個(gè)過(guò)程中，維生素C會(huì)大大減少，而且會(huì)損失大量的纖維素。所以喝榨果汁不如直接吃水果好，如果要榨成果汁，最好采用打碎機(jī)加工，這樣可以保留果肉和膜。

錯(cuò)誤的烹調(diào)方法

1.煮牛奶

錯(cuò)誤的烹調(diào)方式：每天早晨把牛奶倒入鍋中，大火煮沸。

正確的烹調(diào)方式：煮牛奶時(shí)，首先，加熱要快，使溫度迅速上升，千萬(wàn)不要火未旺時(shí)就把奶鍋放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及時(shí)取離火焰中心處，稍停片刻就可以了。

2.煮雞蛋

錯(cuò)誤的烹調(diào)方式：煮雞蛋時(shí)注入多半鍋水。

正確的烹調(diào)方式：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘，?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。將雞蛋放入，煮到水將干為止，有的雞蛋甚至已經(jīng)煮破。雞蛋若煮不得法，蛋白、蛋黃都很硬，這樣不利于消化吸收。

3.淘米

錯(cuò)誤的烹調(diào)方式：淘米時(shí)反復(fù)清洗，直到淘米水清澈為止。

正確的烹調(diào)方式：淘米肘多放點(diǎn)水，快速清洗兩次即可。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，大米中的維生素B1，經(jīng)一次搓淘后減少70%，兩次后減少80%。維生素B1不僅能增進(jìn)食欲，還能維持胃腸的正常蠕動(dòng)和消化液的分泌，參與糖的正常代謝。人體缺少維生素B1，糖的代謝就會(huì)受到影響，神經(jīng)細(xì)胞的正?；顒?dòng)會(huì)出現(xiàn)紊亂。

4.炒菜

錯(cuò)誤的烹調(diào)方式：經(jīng)常做一些二次過(guò)油的菜肴，也就我們所說(shuō)的先炸再炒。

正確的烹調(diào)方式：減少大火熱炒。改用蒸、鹵、燙、煮等烹調(diào)方式。選擇含單不飽和脂肪多的植物油，如橄欖油、茶樹(shù)油、花生油等。油炸食品含有大量的自由基、過(guò)氧化物與致癌物質(zhì)，增加罹患癌癥的幾率。而且高溫會(huì)使食物中的維生素A、維生素E、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素被破壞，幾乎沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)可言。

5.洗菜切菜

錯(cuò)誤的烹調(diào)方式：先切菜然后洗菜，或?qū)⒉私菰谒小?/p>

正確的烹調(diào)方式：先把蔬菜整個(gè)兒浸泡、洗凈，入鍋前而且不宜沖泡太久，一般不要超過(guò)10分鐘。

6.焯菜炒菜

錯(cuò)誤的烹調(diào)方式：焯菜時(shí)冷水下鍋，炒菜時(shí)要慢慢加熱。

正確的烹調(diào)方式：焯菜時(shí)熱水下鍋，炒菜時(shí)急火快炒。通過(guò)旺火急炒的方法，可縮短菜肴的加熱時(shí)間，降低食材中營(yíng)養(yǎng)素的損失率。例如，豬肉中含有豐富的維生素B1，如將豬肉切成絲，旺火急炒，其維生素B1的損失率約為13%，而切成塊用文火燉，維生素B1的損失率則約為65%。

留住食物營(yíng)養(yǎng)的竅門

(1)加工方法要恰當(dāng)

人們有時(shí)會(huì)習(xí)慣在烹飪前對(duì)蔬菜進(jìn)行一些加工，而這些加工往往會(huì)使蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分流失。例如吃豆芽的時(shí)候把豆瓣去掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。比如，做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素也會(huì)損失60%-70%。您完全可以把菜汁和到面中。

(2)存放時(shí)間別太長(zhǎng)

可能你喜歡一次性采購(gòu)大量的蔬菜存放，然后慢慢吃。雖然這樣節(jié)省了時(shí)間，但是你得知，蔬菜每存放一天，都會(huì)有大量的營(yíng)養(yǎng)成分流失，即使你放在冰箱里面也是 如此。例如菠菜，哪怕在冰箱里放置1天，維生素C的損失也會(huì)高達(dá)47%。因此應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間，做到現(xiàn)買現(xiàn)吃。另外，還要儲(chǔ)存在避光陰涼的地方。

(3)洗切菜有順序

你也許會(huì)為了省事，買回來(lái)的菜直接切完再放到水里清洗，但是這樣會(huì)有大量的營(yíng)養(yǎng)素流失到水里。所以蔬菜正確的切法和清洗方法應(yīng)該是先洗后切。這樣可以避免營(yíng)養(yǎng)素的流失。

(4)烹飪時(shí)講技法

吃蔬菜，就是為了它富含的膳食纖維和維生素。而我們知道，維生素C、和維生素B1都怕熱。因此炒菜的時(shí)候一定要避免用小火悶，而應(yīng)該用旺火炒。同時(shí)，如果可以，加少許醋，這樣的烹飪方法有利于維生素保存。也有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃，比如黃瓜、番茄等等。

什么樣的烹飪方式可以保留食物本身的營(yíng)養(yǎng)？

生吃 選擇脆嫩蔬菜
蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質(zhì)，以及多種活性保健因子，如洋蔥中的降血脂成分、圓白菜當(dāng)中的抗?jié)兂煞帧⒋笏猱?dāng)中的殺菌成分等。但生蔬菜可能存在致病菌和寄生蟲(chóng)污染、農(nóng)藥殘留、草酸過(guò)多等問(wèn)題，而且生吃蔬菜的品種受限，食用量也很難達(dá)到每天一斤的標(biāo)準(zhǔn)，特別是綠葉蔬菜。胃腸敏感者、慢性腹瀉者和腸道感染者生吃蔬菜還可能發(fā)生不適。
烹飪建議：質(zhì)地脆嫩、草酸和單寧含量較低的蔬菜，如生菜、苦苣、黃瓜、番茄、紫甘藍(lán)等比較適合生吃。建議生吃蔬菜時(shí)要選擇來(lái)源可靠的蔬菜，食用前清洗干凈。
快炒 控油溫是關(guān)鍵
炒菜是以油脂傳熱為主、鍋體直接傳熱為輔的加熱方法。它的烹調(diào)速度較快，溶水損失較少，食材中水溶性維生素的損失通常少于燉煮方法，但多放油會(huì)大幅增加菜品的脂肪含量，同時(shí)造成類胡蘿卜素的損失。
烹飪建議：炒菜講究快速，因此最好用質(zhì)地脆嫩容易熟的食材。如果食材質(zhì)地老硬，可以先將其切成薄片或小塊，或者預(yù)先焯燙一下。
控制油溫也很重要，等油快要冒煙還沒(méi)有冒煙的時(shí)候放菜最好?？梢杂靡韵路椒z驗(yàn)油溫：把蔥花先放進(jìn)去，當(dāng)其還沒(méi)有變色，周圍冒出較多的小氣泡時(shí)，說(shuō)明油溫合適。
烤制 不要接觸明火
烤箱溫度可以控制在200攝氏度以下，若食材包上錫紙，局部溫度能保持在100攝氏度左右，能使食物受熱均勻，營(yíng)養(yǎng)素保留較好，產(chǎn)生有害物質(zhì)也較少，也是比較推薦的烹調(diào)方法。但是，不推薦用明火碳烤食物（比如烤串），因?yàn)闇囟葻o(wú)法控制，局部受熱超過(guò)200攝氏度會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴類致癌物，而且被烤制的食品表面還會(huì)沾染大量包含致癌物的煙氣顆粒。燒烤煙氣本身產(chǎn)生大量PM2.5，再加上煙氣上附著苯并芘等致癌物，對(duì)肺部健康十分不利。
烹飪建議：烤制的烹飪方法適用于所有食材，但根莖類蔬菜及肉類烤出來(lái)更加美味。最好不要用明火燒烤。
微波 油多食物別用
富含水分的食物，如粥、面條、牛奶、蔬菜等，比較適合用微波爐加熱。微波加熱效率高，烹調(diào)時(shí)間相應(yīng)縮短，因此維生素C、類黃酮和葉綠素的損失較小，而且?guī)缀鯖](méi)有溶水損失的問(wèn)題，也不會(huì)在菜肴當(dāng)中增加過(guò)多的油脂。網(wǎng)上一直有“微波爐致癌”的謠言，但沒(méi)有任何研究證實(shí)。微波爐烹調(diào)的主要缺點(diǎn)是香氣略顯不足，也沒(méi)有外焦里嫩的效果。
烹飪建議：油脂多而水分少的食物（如奶酪、堅(jiān)果、五花肉等）、有膜（如雞蛋黃）或有外殼的食物（如蛋類等）、干燥食物、需要表面脆爽的食物、嬰兒奶粉、嬰兒輔食等不宜微波加熱。
高壓 適合肉豆雜糧
與常壓烹調(diào)相比，用高壓鍋烹調(diào)不僅簡(jiǎn)便快捷，而且因?yàn)殄侒w密閉，排氣或加壓之后不再與外界空氣接觸，有利于保存食材中的抗氧化活性成分，脂肪氧化程度較低。對(duì)于常壓烹調(diào)需要較長(zhǎng)時(shí)間燉煮的食材，如牛肉、雜糧和豆類，維生素?fù)p失相當(dāng)或略少。由于家用壓力鍋烹調(diào)溫度并不超過(guò)120攝氏度，不產(chǎn)生任何致癌物質(zhì)，因此非常健康、便捷。
烹飪建議：使用高壓鍋時(shí)，安全問(wèn)題十分重要。在使用前要仔細(xì)檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好；鍋內(nèi)食物不能超過(guò)容量的2/3；當(dāng)加溫至限壓閥發(fā)出較大的嘶嘶響聲時(shí)，要立即降溫。
蒸菜 食材盡量平鋪
蒸菜幾乎是保留營(yíng)養(yǎng)最全面的烹調(diào)方法。蒸菜既沒(méi)有煮菜、焯菜時(shí)營(yíng)養(yǎng)素溶入湯中的損失，也沒(méi)有煎炸時(shí)的過(guò)高溫度，加熱溫度不超過(guò)100攝氏度，熱分解損失較小，氧化損失也少，沒(méi)有油煙，而且不會(huì)引入過(guò)多油脂。
用蒸菜法做涼菜，可以先把材料蒸熟，然后澆上汁，比如青菜、圓白菜等可以蒸好之后澆上熗蔥花豉油汁。做熱菜，則有連湯蒸、隔水蒸、氣鍋蒸等不同加熱方式，還有醬豉蒸、加粉蒸、糯米蒸、填料蒸等配料調(diào)味方法。
烹飪建議：許多人對(duì)蒸的做法不太了解，其實(shí)葷菜、素菜都可以用來(lái)蒸。蒸綠葉菜要控制時(shí)間才能保持翠綠的顏色。應(yīng)該把菜攤放在瓷盤、漏籃或草編蒸籠上，盡量鋪平一些以便蒸汽接觸，放進(jìn)上汽的蒸鍋中，按菜量多少，火力大小，調(diào)整蒸的時(shí)間，一般2~5分鐘即可。
焯煮 沸水少量多次
水煮烹調(diào)包括煮、煲、焯燙等，靠水來(lái)給食物傳熱。水煮的溫度是100攝氏度，雖然不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但水煮過(guò)程中會(huì)有大量可溶性物質(zhì)溶入水中，如維生素C、維生素B2和葉酸等。如果不連湯喝掉，這些營(yíng)養(yǎng)素的損失較大。
烹飪建議：水煮法適合所有食物。質(zhì)地較嫩的食材，比如葉菜可以用短時(shí)焯燙，質(zhì)地較老的食材，比如薯類、肉類等可以長(zhǎng)時(shí)間燉煮。
燉煮時(shí)可以減少水量，連湯一起利用。焯燙綠葉蔬菜時(shí)必須在水滾沸的狀態(tài)下入鍋，開(kāi)大火，再次沸騰后立刻撈出。菜量大時(shí)宜分批焯燙，盡量縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。
煎炸 水煎代替油煎
水煎法常用來(lái)制作水煎包、鍋貼等食品。其基本原理是，放少量油把原料烤熱，然后放入水蓋上鍋蓋，利用蒸汽把原料蒸熟，水分蒸發(fā)后，少許油留在鍋底，把原料的底部煎脆，達(dá)到下脆上軟，外香里嫰的效果。這個(gè)方法非常適合用于烹調(diào)表面已有少量油脂的速凍半成品，如雞肉餅、魚(yú)條、雞米花等，與油煎法相比，成品營(yíng)養(yǎng)損失少且脂肪含量低。而油炸食品不僅含油量高、熱量高，嚴(yán)重破壞維生素和抗氧化物質(zhì)，而且油溫較高難免產(chǎn)生致癌物。煎炸油往往會(huì)反復(fù)使用，其中會(huì)產(chǎn)生包括反式脂肪酸和多種氧化聚合產(chǎn)物在內(nèi)的有害物質(zhì)，極其不利健康。油煙中含有致癌物，吸入肺中還會(huì)增加肺癌風(fēng)險(xiǎn)。
烹飪建議：盡量少用油炸法烹調(diào)食物，可以用水煎法代替。偶爾油炸食品時(shí)要注意控制油溫，煎炸油不反復(fù)使用。

給寶寶做輔食，怎么做才能更好的留住營(yíng)養(yǎng)？

這時(shí)期的輔食以粥狀食物為主，建議從7倍的米粥(米與水的比例為1:7)、含有果粒的果汁或顆粒較粗的蔬菜泥等，慢慢給寶寶嘗試，等寶寶習(xí)慣使用上顎和舌頭壓碎食物的咀嚼方式后，再慢慢增加輔食的濃稠度與顆粒大小。玉米含有谷氨酸、維生素和不飽和脂肪酸等物質(zhì)，對(duì)寶寶的智力發(fā)展很有幫助；而且它含有豐富的纖維素，可以幫助寶寶腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。用此做法，媽媽還可以做出其余的小餅，例如菠菜小餅、胡蘿卜小餅、南瓜小餅等，周歲以上寶寶還可以加點(diǎn)糖提味。

核桃醬芝麻醬小餅做法：雞蛋蛋清分離打發(fā)，蛋黃、三勺芝麻醬、三勺面粉加少量溫水調(diào)成糊狀，鍋里刷油倒入面糊煎成小餅，補(bǔ)鈣益智的手指食物就做好了每天保持600-800ml奶量，每天4～6 次，輔食 2～3 次。從富鐵食物開(kāi)始，逐漸達(dá)到每天1個(gè)蛋黃或全蛋（蛋黃適應(yīng)良好就可以嘗試添加蛋白）和 50g 肉禽魚(yú)，其他谷物、蔬菜、水果視情況添加。

米粉作為寶寶初嘗輔食的第一步是非常重要的，不僅口感細(xì)膩還容易消化，所以在輔食初期我們會(huì)選米粉，而且米粉一般都是強(qiáng)化鐵米粉，給孩子補(bǔ)充鐵元素！純母乳喂養(yǎng)的寶寶：哺乳期的媽媽應(yīng)每天補(bǔ)充1200~1500毫克的鈣。不過(guò)，因?yàn)槟溉橹械木S生素D含量少，所以，純母乳喂養(yǎng)的寶寶，應(yīng)每天補(bǔ)充400~800國(guó)際單位的維生素D，一直持續(xù)到2歲左右。

家長(zhǎng)說(shuō)寶寶缺鈣鐵鋅，是誰(shuí)診斷的，他是怎樣診斷的，是正規(guī)醫(yī)院醫(yī)生檢查的結(jié)果，還是一些其他的途徑或者說(shuō)僅僅是家長(zhǎng)根據(jù)一些所謂的經(jīng)驗(yàn)來(lái)自行診斷的。如果是正規(guī)醫(yī)院的檢查結(jié)果，那么醫(yī)生必然會(huì)給補(bǔ)充途徑以及缺乏的原因。

哪種烹飪方式最能保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分？為什么這么說(shuō)？

引言：烹飪食物的技巧非常重要，當(dāng)你烹飪的方式不一樣，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣，所以怎么樣的方式才能保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分呢？為什么會(huì)這樣說(shuō)呢？接下來(lái)跟著小編一起去了解一下吧。

一、怎樣能烹飪出比較有營(yíng)養(yǎng)的食物

其實(shí)人們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候都喜歡用很多方式去做，怎么好吃會(huì)怎么做，但是我們要知道煮飯它的方法是非常重要的，所以在平常的時(shí)候很多人喜歡用煮來(lái)做飯，因?yàn)檫@樣的營(yíng)養(yǎng)成分是比較多的。你會(huì)發(fā)現(xiàn)我們?cè)谄綍r(shí)的煮飯過(guò)程中，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較多的，而且可以防止一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，這個(gè)時(shí)候一些維生素以及維生素 B和C都會(huì)留在食物當(dāng)中，也不會(huì)因?yàn)樗疁靥珶岫鴮⑺臓I(yíng)養(yǎng)成分丟失，所以我們要想食物變得有營(yíng)養(yǎng)，就選擇用煮的方式來(lái)制作一些美食。平時(shí)人們?cè)谧鲷~(yú)的時(shí)候，其實(shí)用煮的方式是最好的，這個(gè)時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)湯變得比較濃的，這個(gè)時(shí)候都是營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們?cè)谄綍r(shí)做菜的時(shí)候可以用煮的方式。

二、吃一些有益身體健康的食物

當(dāng)然除了煮飯的方式，我們也可以用蒸的方式來(lái)做一些菜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)人們通過(guò)深宮曲將一道菜加熱變成熟的這個(gè)時(shí)候，它里面會(huì)有一些維生素，而且還比較有營(yíng)養(yǎng)，所以人們一定要懂得用這些正確的方式去做。禁止吃一些油炸食物，特別是高溫油炸炒的菜，這些營(yíng)養(yǎng)成分不僅會(huì)有所丟失，還可能會(huì)將里面的一些物質(zhì)有所破壞，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多人吃一些油炸食品對(duì)身體的健康是有不利的影響的。所以在平時(shí)的時(shí)候，我們一定要懂得吃一些健康的食物，這樣身體才會(huì)變得健康是有益身體健康的食物，是最好的選擇方式。

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