如何吃蠶蛹才不會中毒

中國人的胃真的很強大，好像不管是什么物種都能被人們開發(fā)出新吃法，最近幾年很流行的食物是動物，比如蠶蛹、蟬蛹、蝎子等一系列甲殼類動物，雖然有很多人不接受這種吃法，但是還是有很多人愛吃這些東西的，那么如何吃蠶蛹才不會中毒？蠶蛹和蟬蛹營養(yǎng)成分相同嗎？

如何吃蠶蛹才不會中毒

1.蠶蛹未經(jīng)加工處理不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。

2.蠶蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。

3.蠶蛹發(fā)生異味、惡臭，不可食用。

4.蠶蛹放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時，即不可食用。

5.有魚蝦等食物過敏史的人，不可食用。

蠶蛹的營養(yǎng)價值

蠶蛹是人類的一種新營養(yǎng)源，蠶蛹是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的“作為普通食品管理的食品新資源名單”中唯一的昆蟲類食品。蠶蛹具有極高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)（鮮蠶蛹含粗蛋白占51％）、脂肪酸（粗脂肪占29％）、維生素（包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等）。

蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50％以上，遠遠高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全，蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。

蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍，雞蛋的4倍，牛奶的10倍，8種人體必需的氨基酸營養(yǎng)均衡，比例適當(dāng)，符合FAO/WHO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織）的要求，非常適合人體的需要，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。

蠶蛹還含有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素，維生素A、E、B1、B2，胡蘿卜素等，也是人體不可缺少的。

蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富，約占總脂肪的72.5％。不飽和脂肪酸對于維持人體正常的生理機能有極為重要的作用：保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能；使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯；蠶蛹是促進嬰幼兒生長發(fā)育和合成年人體前列腺素的必須物質(zhì)；降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)；增強細胞活力，增強記憶力和思維能力；促進脂溶性維生素的消化和吸收。

蠶蛹和蟬蛹的區(qū)別

1、物種不同

蟬蛹：蟬蛹一般指的是知了的幼蟲，是知了冬眠時期的一個狀態(tài)體，也可以說是幼蟲體。

蠶蛹：蠶蛹又叫小蜂兒，就是平常說的吐絲蠶吐絲結(jié)繭后所化的蠶蛹，屬于蠶轉(zhuǎn)變到飛蛾的中間體。

2、外觀不同

蟬蛹：蟬蛹屬于蟬的冬眠體，其外觀上和蟬幾乎一樣，除了沒有翅膀，顏色偏棕黃色。

蠶蛹：蠶蛹在絲繭中，體形像一個紡棰，分頭、胸、腹三個體段，和吐絲結(jié)繭前的蠶以及后面飛翔的飛蛾都有很大的差別。

3、營養(yǎng)成分不同

蟬蛹：蟬蛹的蛋白質(zhì)含量極高，并且其外殼上礦物質(zhì)鈣含量也很高，少含脂肪和維生素。

蠶蛹：蠶蛹含蛋白質(zhì)、脂肪油，其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。蠶砂含有機物，其中有蛋白質(zhì)及葉綠素，并含植物生長激素及組氨酸。

4、功效不同

蟬蛹：蟬蛹含有大量的蛋白質(zhì)，是體弱、病后、老人及產(chǎn)婦產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補品。

蠶蛹：蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細胞水平，從而提高免疫力、延緩衰老。蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇，對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

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