哪些看不見的元兇會影響健康？

一生身體健康和平安是每個人的夙愿，但現(xiàn)在大氣污染嚴重，生活節(jié)奏加快，再加上壓力過大，人們的身體素質(zhì)越來越低。還有身邊也隱藏著一些對身體有害的物質(zhì)，偷偷的影響著人們身體健康。

哪些看不見的元兇會影響身體健康？

1、超過65℃以上的食物

食管黏膜非常嬌嫩，只能耐受60℃以下的食物。經(jīng)常吃超過65℃以上的食物會反復燙傷食管粘膜，引起局部炎癥和壞死，甚至會發(fā)生癌變。所以不能吃太燙的食物，食物溫度降到60℃以下再吃。

2、廚房油煙

烹調(diào)食物時可產(chǎn)生油煙煙霧，其中含有多種有害物質(zhì)，如苯并芘和苯酚等，輕者引起流淚、疼痛以及咳嗽，導致氣管炎和咽喉炎等，重則會誘導DNA損傷，增加患上癌癥風險。盡量通過蒸煮的方式來烹調(diào)食物，選擇正規(guī)廠家所生產(chǎn)的食用油。油炸或煎炒食物時盡量選擇花生油玉米油或大豆油等，因為這些油煙點高，不能等到油冒煙后再炒菜。另外要在廚房中放置油煙機，炒菜前要把油煙機打開，關(guān)火后10分鐘再關(guān)閉油煙機。做飯期間需保證廚房開窗通風，這樣能減少廚房內(nèi)油煙。

3、李斯特菌

李斯特菌的生命力很頑強，即使在零下20℃的冷藏室中也能生存一年，嬰幼兒、孕婦以及免疫力低下的人易受到感染，一旦感染可能會引起敗血癥或腦膜炎以及心內(nèi)膜炎等。李斯特菌隱匿在受污染的肉類蛋類、奶類和水產(chǎn)品等，不能喝沒有經(jīng)過巴氏消毒的生奶，也不能吃半生不熟的肉類。蔬菜和水果洗干凈或去皮后再吃，處理生食和熟食時案板和刀要分開用。肉類必須徹底煮熟，這樣才能殺死李斯特菌。還有剩飯菜吃的時候要充分加熱。

4、亞硝酸鹽

亞硝酸鹽可溶于水，本身沒有任何毒性，但進入身體中會和胃中胺類發(fā)生化學反應(yīng)，形成亞硝酸胺，這是一級致癌物質(zhì)，易導致胃癌。亞硝酸鹽一般存在于蔬菜中，因此在炒菜時先用溫水浸泡，也可以用水焯一下。腌制的食物腌7天之后才能吃，這樣才能降低亞硝酸鹽含量。盡量選擇深綠色和橙色的蔬菜水果，其中含有抗氧化劑，能減少亞硝酸胺合成。

5、黃曲霉毒素

黃曲霉毒素的毒性比砒霜還要高很多，只有在280℃以上的高溫才能徹底殺滅。黃曲霉毒素一般存在于發(fā)霉的農(nóng)作物和堅果中。是引起肝癌的主要原因之一。因此，發(fā)霉的食物必須扔掉，堅果類食物盡量購買小包裝，放在陰涼通風且干燥的環(huán)境中儲存。

溫馨提示

為了自身健康盡量遠離以上5種傷害，注意飲食衛(wèi)生，不管發(fā)霉還是過期的食物必須扔掉。自制的食物并不等于安全，盡量選擇正規(guī)廠家所生產(chǎn)的食用油，不要自榨或自制食用油，以免受到黃曲霉毒素污染。另外要注意食物新鮮和衛(wèi)生，盡量少吃或不吃剩飯菜，特別是超過6個小時的剩飯菜。

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