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      清新靚麗的荷葉蓮蓬湯
      
        
      
            佚名
            2023-12-09 09:26:55
        
      

        
      
           
      《紅樓夢(mèng)》第三十五回，賈寶玉挨打后想喝小荷葉蓮蓬湯
        。鳳姐說(shuō)
      ，口味倒不算高貴
        ，只是太磨牙了
      ，巴巴地想這個(gè)吃
      。從這里我們可看出
      ，這碗湯很是講究
      ，要精細(xì)地制作，還真得花費(fèi)一些時(shí)間
      。
      荷葉
      、蓮蓬熟食有散瘀之功效，寶玉挨打后
      ，氣血壅滯
      ，飲用荷葉蓮蓬湯是很對(duì)癥的調(diào)理方法。
      書中制作過(guò)程相當(dāng)繁復(fù)
      。將御田胭脂米
      、碧粳香稻米、紅稻米等磨成的米粉嵌進(jìn)銀模內(nèi)
      ，做出各種造型
      ，比如菊花、梅花
      、蓮蓬
      、菱角等，共有三四十樣
      。顏色繽紛而且鮮亮
      ，非常好看。將其上籠蒸熟
      ，蒸時(shí)籠底鋪上荷葉
      ，這樣可以吸收荷葉的清香。
      湯是用雞皮制作的
      ，晶瑩透亮
      ，滑爽不膩。雞皮是整雞中最為細(xì)膩
      、潤(rùn)滑的部分
      ，富含大量的膠原蛋白，對(duì)于皮膚的新生和潤(rùn)澤很有好處
      ，這也算是賈府的煮湯秘籍了
      。翻閱《紅樓夢(mèng)》，我們讀到的就有“酸筍雞皮湯
      、蝦丸雞皮湯”等羹湯
      ，一望可知當(dāng)時(shí)食用雞皮是時(shí)尚，因?yàn)樗粌H富有營(yíng)養(yǎng)
      ，而且是美容佳品
      。此湯制作時(shí)，還要添加火腿丁
      ，使顏色更美
      。
      小荷葉蓮蓬湯
      ，清新靚麗的一碗湯。一個(gè)個(gè)嬌小玲瓏
      、圖案各異的豆子大小的面團(tuán)漂浮在碧清的雞湯上
      ，本來(lái)已夠清雅的了，偏又在碗里擱了幾片小圓荷葉
      ，鮮嫩蓮蓬
      ，更添夏韻。荷葉翠綠
      ，火腿鮮紅
      ，雞湯澄凈，荷香誘人
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/166677.html.
      
          
      
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