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九制陳皮蝦-蠔味白玉煲

佚名 2023-12-09 13:36:01

九制陳皮蝦

原料草蝦500克

，九制陳皮半包（約16克）
，精制油
、細(xì)鹽
、白糖、料酒、醬油
、蔥花
、姜末
、蒜泥各適量，味精少量
。

制法（1）將蝦洗凈剪去須腳，背部用刀剖開瀝干

。（2）炒鍋內(nèi)放油適量，燒至五六成熱時
，倒入蝦翻炒至殼紅時撈出
。（3）鍋內(nèi)留少許油
，用文火燒熱投入蔥花、姜末、蒜泥
，煸炒至香味飄起
，倒入蝦和九制陳皮，再加適量糖、鹽
、味精
、料酒
、醬油翻炒均勻
，然后再加入少量水，稍加翻炒后
，用文火燜燒至鹵汁基本收干
，淋上香醋便可裝盆
。

特點(diǎn)生津開胃

，口味獨(dú)特。

原料香菇

、蘑菇
、秀珍菇
、雞腿菇、草菇各50克
，內(nèi)脂豆腐一盒
，蠔油30克
，精油、食鹽少許。

制作（1）將各種菇洗凈

。秀珍菇和雞腿菇分別切成約3厘米長的薄片
，草菇、香菇和蘑菇切片
，豆腐切成約3厘米寬5厘米長的薄片
。（2）陶瓷煲內(nèi)添加清水1000克
，放入菇片，大火燒沸
，改用文火煨30分鐘
，倒入豆腐大火燒開
。（3）炒鍋內(nèi)放少許油燒熱
，加入蠔油炒勻倒入煲中
，加少許鹽即可。

特點(diǎn)蠔味香醇

，豆腐嫩滑
，湯鮮味濃
。

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