1、原料處理: 干陳皮要經(jīng)脫苦,把干陳皮用多量水浸泡變軟
,通過幾次換水脫去苦味為止。2
、熱煮原料: 用比原料多一倍的清水加熱至沸,加入陳皮共煮,約煮4-5分鐘,撈起,換水,按上步驟再煮一次以脫苦。3、干燥: 太陽下曬至半干狀態(tài)
,備用。4、配制料液: 按甘草25克:水500克:陳皮(半干)500克即1:20:20的比例
,先將甘草和水加熱濃縮,使甘草風(fēng)味盡量溶解出來。一直煮到總量只有約1/3余時(shí),經(jīng)過濾取濾液,渣可第二次再用。向甘草液中加入適量食鹽(500克濕橘皮加20克食鹽)5
、干燥: 吸收了料液的陳皮送烘烤或曬到半干狀態(tài)就成制品。當(dāng)然
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