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最經(jīng)典的六款廣東春季祛濕湯

健康管理師 2023-12-10 08:49:30

最經(jīng)典的六款廣東春季祛濕湯

廣東春季祛濕湯

廣東人春季喝祛濕湯是有道理的

。中醫(yī)理論認(rèn)為
,春天是肝氣主導(dǎo)的季節(jié),肝氣旺盛
,易克脾土,以致脾胃虛弱
,水濕不化
,濕邪內(nèi)困,加上春季陰雨綿綿
,外濕阻遏
,經(jīng)脈血?dú)獠粫场R苊鉂駳庥绊懡】?div id="4qifd00" class="flower right">
,可以通過喝湯來調(diào)理

如果家中有的人內(nèi)濕不明顯,或自已無法判斷

,可選用藥性平和的材料來煲湯
,最常用淮山、土茯苓
、扁豆
、玉米。這些材料由于有健脾滲濕的效果
,有濕的人可以祛濕治病
,沒有濕的人可以健脾,不易受濕邪侵襲
,可起到預(yù)防的效果
,等于說一舉兩得。

如果家中有老年人

,老年人多氣血虧虛
,可選用黨參、大棗
、枸杞子
、淮山
、生苡仁等煲粥或煲湯,可以益氣健脾
、淡滲利濕
。家中若有幼童,可選用淮山
、玉米
、芡實(shí)、山楂等煲粥以消食和胃
、健脾利濕

1、薏米白胡椒豬肚湯

材料:豬肚1個(gè)

,腐竹少許
,薏米50克,棗干3個(gè)
,食鹽
、生姜、白胡椒
、食用油
、料酒少許。

做法:將豬肚切條

,生姜切片
,薏米和紅棗放入水中浸泡一會(huì)兒,用刀在紅棗上劃兩刀備用
,腐竹切段備用
;取鍋放入清水,下入生姜與豬肚
,再加入少量料酒
,開大火煮3-4分鐘后撈出,將水倒掉
;將豬肚
、紅棗、薏米
、腐竹等一起放入鍋中
,下入白胡椒粒,可多放一些
,放入足夠的水
,淹沒食材后開大火煮沸,轉(zhuǎn)小火燉煮一小時(shí)左右
,即可食用

功效:薏米健脾利濕暖胃益氣血

,搭配豬肚正相宜。

2

、芡實(shí)薏米淮山蓮藕排骨湯

材料:淮山15克

、薏米10克、芡實(shí)10克
、紅棗5-6顆
、蓮藕1節(jié)、排骨1斤

做法:將排骨清洗干凈

,放入湯鍋中,加入適量的清水(多)
,加入適量的蔥
、姜、料酒
,大火燒開后撇去浮沫;加入淮山
、芡實(shí)
、薏米,轉(zhuǎn)小火
,同燉1個(gè)小時(shí)
,再加入切好的藕和胡蘿卜,還有紅棗
,同燉30分鐘
;加入鹽調(diào)味,出鍋即可

功效:淮山

、蓮藕、芡實(shí)
、豬肉健脾
,薏米去濕。芡實(shí)與淮山比較
,兩者都能健脾
,淮山補(bǔ)益力較強(qiáng),芡實(shí)固澀力較好

3

、三花薏米瘦肉湯

材料:木棉花30克,雞蛋花30克

,槐花30克
,薏米30克
,瘦肉100克,炒扁豆30克
,陳皮或砂仁12克

做法:木棉花、雞蛋花

、槐花
、薏米、瘦肉
、炒扁豆
、陳皮或砂仁洗凈一同放入砂煲中,加清水適量
,用大火煲開
,再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí),起鍋時(shí)下鹽即可

功效:木棉花有清熱利尿

、解毒祛暑和止血的功效,用干木棉煮粥或煲湯還能祛濕

4

、赤小豆冬瓜煲生魚湯

材料:赤小豆60克、冬瓜750克

、生魚2條
、豬瘦肉150克、生姜3片

做法:赤小豆洗凈

,冬瓜洗凈,連皮切
,生魚洗凈
,宰凈去鱗、內(nèi)臟
,慢火煎至微黃
。豬瘦肉洗凈,整塊不用刀切
。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)
,加清水2500毫升(約10碗水)。武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)
,調(diào)入適量鹽
、油便可。

功效:赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養(yǎng)

,同時(shí)又有祛濕健脾作用
。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一
,有健脾去濕,消腫解毒的作用
,而生魚能補(bǔ)脾利水

5、淮山扁豆煲雞腳

材料:淮山15克

,扁豆15克
,芡實(shí)15克,薏苡仁15克
,鮮雞腳200克(約10只)
,生姜絲少許。

做法:先將雞腳去衣清洗

,切掉腳甲
。將淮山、扁豆
、芡實(shí)
、薏苡仁、雞腳和姜片一起放瓦煲內(nèi)
,加水2500ml(約10碗水)
,武火煲滾后文火煮2小時(shí)。煮好后加入食鹽調(diào)味即可

功效:健脾祛濕、舒筋活絡(luò)

。本湯適宜脾虛有濕癥見體倦乏力
、食少便溏者食用。

6

、粉葛煲水魚

材料:粉葛1kg左右

、水魚500g左右、姜100g
、云苓50g
、白術(shù)50g。

做法:水魚買時(shí)讓賣家收拾干凈

,回家再滾水略燙
,甲的部分也要刷凈。粉葛去皮
,斬件
,加水和加入云苓、白術(shù)
、老姜
。大火待湯滾后
,去除泡沫,收慢火
,約煲四小時(shí)

功效:湯味甘香又去濕,及治因風(fēng)濕而引起的骨痛

,又可防高血壓
,對(duì)酒量過多的人更有解酒和去酒濕功效,是春夏一味相當(dāng)好的食療湯水

春季祛濕湯

5 淮山黨參鵪鶉湯 原料:淮山

,黨參,鵪鶉
,鹽適量

做法:將淮山洗凈,將黨參浸透后洗凈切成4厘米的段

,將鵪鶉宰殺后
,去毛和內(nèi)臟,洗凈后大塊備用
,將全部材料一起放入煲內(nèi)
,加清水適量,用大火
,煲滾后
,再用文火煲2小時(shí),加鹽調(diào)味即可食用

營養(yǎng)功效:淮山有補(bǔ)脾滋陰

,補(bǔ)腎固精功效,黨參具有補(bǔ)中益氣
,生津養(yǎng)血
,鵪鶉?yán)[,益中補(bǔ)氣
,搭配煲湯可有效除濕氣
,健脾胃。

6 芡實(shí)薏米燉鳳爪湯 原料:雞爪

,豬瘦肉
,芡實(shí),薏米
,姜片
,鹽。

步驟:將芡實(shí),薏米分別洗凈

,用水稍浸泡
,雞爪洗凈,豬瘦肉洗凈
,將所有主料一起放入燉鍋中
,加適量涼開水,加蓋隔水燉3小時(shí)
,加入適量鹽調(diào)味即可

功效:春季易疲乏,免疫力下降

,芡實(shí)和薏米富含維生素和礦物質(zhì)
,有補(bǔ)脾胃,去濕氣的作用
,此湯除了祛濕健脾外
,還對(duì)細(xì)胞免疫,體液免疫有促進(jìn)作用

7 薏米陳皮水鴨湯 原料:水鴨

,薏米,陳皮
,蓮子
,姜,鹽

做法:將水鴨處理干凈

,切成塊,將水鴨放在沸水中
,焯去血污
,將薏米,陳皮洗凈后用水浸泡
,將蓮子洗凈去腥
,用清水浸泡
,最后將食材放入瓦煲內(nèi)
,加適量清水,用大火煮沸后
,轉(zhuǎn)至小火煲2小時(shí)
,加鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)功效:薏米有除濕健脾胃的功效

,適宜春天防治脾胃虛弱之用
,但是薏米和水鴨性涼,所以體質(zhì)虛寒的人不宜多食。

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