教你4道去濕熱的食療方
去濕熱的食物有哪些?現(xiàn)代人生活條件好了
，溫?zé)岫喟l(fā)
，夏秋季節(jié)氣候多變而且濕氣更重
，這時(shí)多會(huì)做些“去濕湯”調(diào)理身體更健康。
什么是濕熱體質(zhì)?
所謂濕
，即通常所說(shuō)的水濕，它有外濕和內(nèi)濕的區(qū)分
。外濕是由于氣候潮濕或涉水淋雨或居室潮濕
，使外來(lái)水濕入侵人體而引起;內(nèi)濕是一種病理產(chǎn)物，常與消化功能有關(guān)
。中醫(yī)認(rèn)為脾有“運(yùn)化水濕”的功能
，若體虛消化不良或暴飲暴食，吃過(guò)多油膩
、甜食
，脾不能正常運(yùn)化而使“水濕內(nèi)停”;且脾虛的人也易招來(lái)外濕的入侵
，外濕也常困阻脾胃使?jié)駨膬?nèi)生
，所以兩者是既獨(dú)立又關(guān)聯(lián)的。
所謂熱
，則是一種熱象
。而濕熱中的熱是與濕同時(shí)存在的，或因夏秋季節(jié)天熱濕重
，濕與熱合并入侵人體
，或因濕久留不除而化熱，或因“陽(yáng)熱體質(zhì)”而使?jié)瘛皬年?yáng)化熱”
，因此
，濕與熱同時(shí)存在很常見(jiàn)。
去濕熱的食物：
一、板藍(lán)根燉豬腱：
材料：板藍(lán)根8克
、豬腱60克、姜1片
、蜜棗半粒
。
做法：清洗豬腱(即豬前小腿的肉)，切成大片
。用水沖洗一下板藍(lán)根片
，然后把所有材料放入燉盅內(nèi)
，猛火燉3小時(shí)，保溫至飲用時(shí)再加入食鹽調(diào)味
。
提點(diǎn)：豬腱肉質(zhì)嫩滑
，經(jīng)過(guò)燉煮以后稍帶肉質(zhì)纖維，頗有咬頭
，蘸點(diǎn)豉油來(lái)吃是不少男士的至愛(ài)
。
評(píng)點(diǎn)：湯色深沉，中藥味道也比較濃
，怕喝中藥的人可能相當(dāng)抗拒
，但喝了以后喉嚨很舒服。
二、土茯苓燉水蛇：
材料：土茯苓10克
、水蛇仔50克、紅棗兩粒
、姜1片
。
做法：水蛇當(dāng)刂好切段，洗干凈
，飛水(用熱水稍微煮一下)待用
。然后把土茯苓刮皮、切片
。再把紅棗
、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入燉盅
，猛火燉3小時(shí)
，飲用時(shí)再加入食鹽調(diào)味。
提點(diǎn)：買(mǎi)時(shí)要區(qū)分“水蛇”和“泥蛇”
，泥蛇皮色較黑
。它們外貌非常相似，但燉湯效果有很大區(qū)別
，水蛇湯色清澈鮮甜
。燉湯水蛇最好選幾兩重的小蛇，更易出味
。
評(píng)點(diǎn)：湯水較滋補(bǔ)
，蛇肉鮮甜，味道比很多燉湯要飽和
。
三、雞骨草燉豬橫脷：
材料：雞骨草5克
、豬橫鶪80克
，姜1片
、蜜棗半粒。
做法：先把雞骨草
、豬橫脷清洗干凈
，然后把全部材料一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，猛火燉夠3小時(shí)
，待燉好后加入食鹽調(diào)味即可
。
提點(diǎn)：雞骨草先用清水浸泡一段時(shí)間，沖洗掉雞骨草上的泥沙和雜質(zhì)
。
評(píng)點(diǎn)：湯清甘甜
，倒沒(méi)有一點(diǎn)中藥味，是廣東傳統(tǒng)的清熱去濕湯水
，據(jù)說(shuō)可以清肝火
、健腸胃。
四、鮮桑葉燉豬腱：
材料：鮮桑葉5克
、豬腱肉60克、蜜棗半粒
、姜1片
。做法：清洗豬腱肉，切成大片
。用水沖洗一下鮮桑葉
，然后把所有材料放入燉盅內(nèi)，猛火燉3小時(shí)
，飲用時(shí)再加入食鹽調(diào)味
。
提點(diǎn)：3-5月鮮桑葉最多，大家不要錯(cuò)過(guò)了
。嫩葉可煮吃
，燉湯的話，老葉也無(wú)妨
。
評(píng)點(diǎn)：第一次見(jiàn)到這樣的搭配
。桑葉燉過(guò)以后，鮮嫩顏色還可以保留下來(lái)
，吃起來(lái)鮮甜可口
，留在湯里的清香，是春天樹(shù)木抽芽的新鮮味道
。
去濕熱的食療或方法，緊急
秋冬季節(jié)氣候多變而且濕氣特重
。注重湯水的廣東人
，這時(shí)多會(huì)做些"去濕湯"調(diào)理身體
。提供我搜集廣東人祛濕的食療方法，請(qǐng)參考： 一
、板藍(lán)根燉豬腱：
材料：板藍(lán)根8克
、豬腱60克、姜1片
、蜜棗半粒
。
做法：清洗豬腱（即豬前小腿的肉），切成大片
。用水沖洗一下板藍(lán)根片
，然后把所有
材料放入燉盅內(nèi)，猛火燉3小時(shí)
，保溫至飲用時(shí)再加入食鹽調(diào)味
。 提點(diǎn)：豬腱肉質(zhì)嫩滑，經(jīng)過(guò)燉煮以后稍帶肉質(zhì)纖維
，頗有咬頭
，蘸點(diǎn)豉油來(lái)吃是不少男士的至愛(ài)。
評(píng)點(diǎn)：湯色深沉
，中藥味道也比較濃
，怕喝中藥的人可能相當(dāng)抗拒，但喝了以后喉嚨很舒服
。 二
、土茯苓燉水蛇：
材料：土茯苓10克、水蛇仔50克
、紅棗兩粒
、姜1片。
做法：水蛇當(dāng)刂好切段
，洗干凈
，飛水（用熱水稍微煮一下）待用。然后把土茯苓刮皮
、切片
。再把紅棗、姜片
、水蛇段和土茯苓片全部放入燉盅
，猛火燉3小時(shí)，飲用時(shí)再加入食鹽調(diào)味
。
提點(diǎn)：買(mǎi)時(shí)要區(qū)分"水蛇"和"泥蛇"
，泥蛇皮色較黑。它們外貌非常相似，但燉湯效果有很大區(qū)別
，水蛇湯色清澈鮮甜
。燉湯水蛇最好選幾兩重的小蛇，更易出味
。
評(píng)點(diǎn)：湯水較滋補(bǔ)
，蛇肉鮮甜
，味道比很多燉湯要飽和
。 三、雞骨草燉豬橫脷 ：
材料：雞骨草5克
、豬橫鶪80克
，姜1片、蜜棗半粒
。
做法：先把雞骨草
、豬橫脷清洗干凈，然后把全部材料一起放進(jìn)燉盅內(nèi)
，猛火燉夠3小時(shí)
，待燉好后加入食鹽調(diào)味即可。
提點(diǎn)：雞骨草先用清水浸泡一段時(shí)間
，沖洗掉雞骨草上的泥沙和雜質(zhì)
。
評(píng)點(diǎn)：湯清甘甜，倒沒(méi)有一點(diǎn)中藥味
，是廣東傳統(tǒng)的清熱去濕湯水
，據(jù)說(shuō)可以清肝火、健腸胃
。 四
、鮮桑葉燉豬腱：
材料：鮮桑葉5克、豬腱肉60克
、蜜棗半粒
、姜1片。
做法：清洗豬腱肉
，切成大片
。用水沖洗一下鮮桑葉，然后把所有材料放入燉盅內(nèi)
，猛火燉3小時(shí)
，飲用時(shí)再加入食鹽調(diào)味。
提點(diǎn)：3－5月鮮桑葉最多
，大家不要錯(cuò)過(guò)了
。嫩葉可煮吃，燉湯的話
，老葉也無(wú)妨
。
評(píng)點(diǎn)：第一次見(jiàn)到這樣的搭配
。桑葉燉過(guò)以后，鮮嫩顏色還可以保留下來(lái)
，吃起來(lái)鮮甜可口
，留在湯里的清香，是春天樹(shù)木抽芽的新鮮味道
。 五
、竹筍西瓜皮鯉魚(yú)湯 ：
配 料: 鯉魚(yú)1條（約750克），鮮竹筍500克
，西瓜皮500 克
，眉豆60克，生姜
、紅棗各適量
特 色: 祛濕降濁
，健脾利水。適用于身重困倦
、小便短小
、高血壓。竹筍是一種低脂肪
、低糖
、多纖維素的食品，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
、幫助消化
、防治便秘之功效，也有防癌的作用
。
操 作:
①竹筍削去硬殼
，再削老皮，橫切片
，水浸 1天
；鯉魚(yú)去鰓、內(nèi)臟
、不去鱗
，洗凈略煎黃；眉豆
、西瓜皮
、生姜、紅棗（去核）洗凈
。
②把全部材料放入開(kāi)水鍋內(nèi)
，武火煮沸后，文火堡2小時(shí)，加精鹽調(diào)味供用
。 六
、玉須泥鰍湯 ：
配 料: 〖主料〗：中大泥鰍300克，雞胸脯肉150克
，豬小排骨100克
，玉米須15克
〖輔料〗：蔥1根，生姜數(shù)片
〖調(diào)料/腌料〗：鹽少許
，麻油數(shù)滴
特 色: 泥鰍味甘性平
，可補(bǔ)中益腎，可祛濕消渴
；玉米須味甘性平
，可平肝清熱
，可利尿祛濕
。與豬小排骨、雞胸脯合燉
，對(duì)糖尿病
、泌尿系統(tǒng)感染、疔瘡熱毒
、高血壓
、黃疸肝炎等有一定療效 。 操 作: (1) 將泥鰍剪開(kāi)腹部
，洗凈
，用沸水氽過(guò)后，撈起
，瀝干
。 (2) 豬小排骨斬塊，裝入砂鍋
，上置泥鰍
。 (3) 放入姜、蔥
，加入適量沸水
；玉米須用紗布扎緊，也置入砂鍋內(nèi)
。 (4) 用文火煲至五六成熟時(shí)
，放入雞胸脯肉絲，繼續(xù)煲至熟爛為度
。 (5) 食用時(shí)除去姜
、蔥、玉米須，加入鹽
、麻油調(diào)味 ： 七
、潤(rùn)燥黃豆肉排湯 ：
配 料: 黃豆（大豆）100克，肉排骨250克
特 色: 此湯有除濕熱
、祛濕氣
、腸胃燥結(jié)、解毒
、治療腳氣
、濕痹等功效。黃豆含豐富蛋白質(zhì)
、脂肪
、維生素B1等，少食長(zhǎng)食有益
，多食則令人肥胖
。
操 作: 黃豆略先浸15分鐘，肉排骨洗凈后用少許鹽腌搽半小時(shí)
，然后斬開(kāi)放入煲中
，加入黃豆、水4至5碗
，文火煲至2小時(shí)
，拭豆稔即湯成，食飲隨意
，全家適用
。 八、白玉豬小肚湯 ：
配 料: 白茅根60克
、玉米須60克
、紅棗10個(gè)、豬小肚500克
特 色: 祛濕消腫
。
操 作: 將豬小肚洗凈切塊
，用鹽、生粉拌擦
，再?zèng)_洗干凈
。先放入開(kāi)水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗
。紅棗去核后
，與白茅根、玉米須一起洗凈
，用清水稍浸泡片刻
，再與豬小肚一起放入瓦罐內(nèi)
，加入清水8碗左右。大火煮沸后
，改用小火煲2個(gè)小時(shí)
，可加入適量食鹽和少量生油。
九
、淡菜淮實(shí)山斑魚(yú)湯 ：
功效：健脾理肝
，去濕熱。
適應(yīng)癥：不思飲食
，渾身粘糊糊
，消化不良等。
材料：淡菜50克（洗凈）
，薏仁 淮山藥各100克
，肇芡實(shí)50克，山斑魚(yú)約250克（用隔渣袋包好
。）
。
制法：清水適量，煲約3小時(shí)
，調(diào)味食用
。
薏仁是能夠去濕熱的佳品
。 十
、豆芽節(jié)瓜沙丁魚(yú)湯 ：
功效：清肺熱，除痰火
，利尿去濕
。
適應(yīng)癥：肺臟燥熱，口淡舌白
，喉癢
，小便色黃，大便不暢等
。
材料：大豆芽菜200克
，節(jié)瓜1個(gè)，沙丁魚(yú)（或大眼雞魚(yú)）約250克
，生姜4片
。
制法：清水適量，煲約1小時(shí)
，調(diào)味飲用
。 十一、老黃瓜陳腎湯 ：
功效：清熱解濕
，預(yù)防喉炎
。
適應(yīng)癥：身體煩熱
，咽喉痛，小便赤熱等
。
材料：老黃瓜約750克（去核囊）陳皮25克
，粳米25克，鮮鴨腎2個(gè)（先出水）
。
制法：清水適量
，煲約3小時(shí)，調(diào)味飲用
。 十二
、節(jié)瓜薏米淡菜湯：
功效：清暑利濕，健脾開(kāi)胃
。
適應(yīng)癥：精神困倦
，小便不暢等。
材料：節(jié)瓜約500克
，生薏米75克
，淡菜100克（洗凈），陳皮25克
。
制法：適量清水
， 十三、去濕平安茶：
溫和去濕
、解熱
、消滯、滑大便
。
處方：綿茵陳
，川忍冬各15克，川加皮15克錢(qián)
，夏枯草15克
，藿香、甘草各10克
，谷芽25克
。
做法：3碗半水煎至1大碗服用，具有去濕消滯
、清熱
、平肝等作用。 十四
、秋冬季常用瓜菜類湯水的功效：
材料 ：
冬瓜（養(yǎng)胃生津
、去濕瀉熱）
紫菜（和血養(yǎng)心、清煩滌濕）
豆腐（清熱潤(rùn)燥
、生津解毒）
魚(yú)翅瓜（清濕養(yǎng)胃
、生津止渴）
馬蹄（除胸膈實(shí)熱
、利尿降壓）
芥菜（清暑解熱、明目
、下氣）
海帶（行水化濕
、除痰、止帶濁）
粟米（利尿降壓
、增強(qiáng)心血管彈力）
生苦瓜（清濕毒
、利尿解暑、清心明目）
老黃瓜（清濕解暑
、止渴利尿
、解毒消炎）
枸杞葉（除骨節(jié)疼痛、清血熱
、治皮膚痕癢）
絲瓜（清濕痰
、通便秘、利小便
、除口臭）煲約1小時(shí)半
，調(diào)味飲用。 提示：
燉清湯的小秘訣：
現(xiàn)在有了電子燉盅
，早上上班前放料燉湯
，自動(dòng)保溫，下班回家就可以喝了
，燉起湯來(lái)似乎容易了很多
。不過(guò)要做出一盅上好的燉湯，還要講究一些小秘訣： 燉湯雖然材料是全部放進(jìn)盅里燉
，但放置的時(shí)候有講究
，先放肉墊底，再把藥材
、配料放在上面來(lái)燉，湯水會(huì)更加清澈
。盅外的水不要貪多
，因?yàn)樗啵瑫?huì)在煮開(kāi)時(shí)滲入盅內(nèi)
，沖淡湯味
。然后要掌握火候。電子燉盅可以不用看火
，一勞永逸
，猛火煲足3小時(shí)。但如果有時(shí)間看火
，還是前半小時(shí)要用猛火
，使盅內(nèi)的水燉開(kāi)
，之后可以收為文火，這樣同樣燉3小時(shí)
，湯味更足
。
湯料的處理一般很簡(jiǎn)單，不過(guò)如果有水魚(yú)
、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類
，燉之前就一定要飛水，再加入姜片辟味
。
去濕熱的湯有哪些 推薦5款藥膳
以下介紹幾種常用的健脾去濕食療方法
去濕
活動(dòng)后口渴
，抱著冷飲不放，覺(jué)得涼爽舒服
，但喝太多冷飲
，會(huì)傷脾胃。濕氣重
，人體感覺(jué)疲乏
，可觀察發(fā)現(xiàn)舌苔厚、精神不佳
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？捎靡韵路椒ㄕ{(diào)理：
（1）扁豆10克、薏米10克
、淮山15克
，半斤瘦肉煲湯；（2）扁豆10克
、薏米10克
、海帶一條、半斤瘦肉煲湯
；（3）眉豆15克
、薏米10克，半斤瘦肉煲湯
；（4）綿茵陳10克
，鯽魚(yú)一條（8兩左右）煲湯。這些湯水都具有去濕的作用
。
健脾
有些朋友總是臉色發(fā)黃
、嘴唇發(fā)白，這是脾虛的表現(xiàn)
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？捎锰訁?0克（益氣）、云苓15克
、淮山15克
、扁豆10克煲瘦肉
。具有健脾胃、去濕的作用
。
====================================
赤小豆鯽魚(yú)湯具有健脾去濕
、利尿消腫的功效，為時(shí)下較合適的湯品
，同時(shí)亦適用于濕熱癥
、消化不良、小便不暢等癥
。
具有清熱解毒功效的赤小豆
，其性平，味甘
、酸
。如古代藥書(shū)《藥性論》說(shuō)它能“治水腫皮肌脹滿”、“通氣
、健脾胃”
。常用于小便不利、水腫黃疸
、瘡瘍腫毒等癥的治療
。鯽魚(yú)甘鮮美味，有健脾
、補(bǔ)虛的功能
。《本草拾遺》記載它“主虛羸
，熟食之”
。《日華子本草》說(shuō)它能“溫中下氣
，補(bǔ)不足”
。《滇南本草》認(rèn)為它有“和五臟
，通血脈”的功用
。兩者合之，共奏健脾去濕
、利濕消腫之效。
每次用赤小豆約90克
，洗凈
、泡浸半小時(shí)左右，把鯽魚(yú)洗凈
、去內(nèi)臟
，亦可放置鍋里加生油稍煎片刻
。然后一起放入瓦煲里加清水煲煎。銀耳
、白果
、卿魚(yú)等可加醬油佐膳用。
健脾祛濕湯
（2~3人分量）
材料：淮山（干品）10克
，土茯苓10克
，溪黃草10克，豬胰（豬橫月利）300克
，清水適量
。
做法：淮山、土茯苓
、溪黃草
、豬橫月利洗凈一同放進(jìn)砂煲中，加適量清水煲開(kāi)
，然后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)即可飲用
。
●適合脾胃差者飲用。
和中化濕湯
（3~4人分量）
材料：木棉花30克
，雞蛋花30克
，槐花30克，薏米30克
，瘦肉100克
，炒扁豆30克，陳皮或砂仁12克
。
做法：木棉花
、雞蛋花、槐花
、薏米
、瘦肉、炒扁豆
、陳皮或砂仁洗凈一同放入砂煲中
，加清水適量，用大火煲開(kāi)
，再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)即可
。
●適合濕熱脾虛者飲用。
清熱去濕湯
（2~3人分量）
材料：土伏苓250克
，粉葛250克
，赤小豆50克，扁豆50克，陳皮半個(gè)
，水8碗
。
做法：土伏苓去皮切段，粉葛去皮切塊
，將材料放入煲內(nèi)
，水滾轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)即可。
●適合去骨火
，去濕
，清熱毒。
鵪鶉去濕湯
（2~3人分量）
材料：鵪鶉4只
，薏米
、百合各50克，姜3片
。
做法：鵪鶉
、薏米、百合
、姜一同放入砂鍋中
，加清水適量煲1個(gè)半小時(shí)即可。
●適合清熱去濕
，潤(rùn)肺化痰
。
橫月利去濕湯
（2~3人分量）
材料：豬橫月利250克，夏枯草
