蓮藕怎么做好吃又營養(yǎng),蓮藕的家常養(yǎng)生做法

蓮藕怎么做好吃又營養(yǎng),蓮藕的家常養(yǎng)生做法

蓮藕一般在9到10月份成熟，初秋正是吃蓮藕的好時候，此時的蓮藕新鮮又脆甜。蓮藕的吃法多種多樣，常見的美食做法有糖醋蓮藕、桂花糯米藕、蓮藕排骨湯、鹵藕、藕丸子、涼拌蓮藕片、粉蒸蓮藕等。

蓮藕是一種很好的養(yǎng)生食材，具有補益脾胃、清熱生津等多種功效。如果想要讓蓮藕好吃又營養(yǎng)，最好是將蓮藕蒸著吃或者煮著吃，比如蓮藕排骨湯就是經典的養(yǎng)生湯，可以補脾益腎、養(yǎng)血益氣，而且做法簡單，很適合作為秋季的家常滋補食物。

蓮藕的家常食療菜譜

膳方小引

性味：味甘、性涼、熟用性微溫。

說明：清熱生津、涼血止血、散淤；熟用時補益脾胃、止瀉、益血；對熱病煩渴、血熱衄血、吐血、便血、噎嗝反胃、產后血暈、煩悶欲嘔、

脾胃虛弱、少食腹瀉、血虛癥均有療效。

建議：生吃宜鮮嫩，煮吃宜壯老。

糖拌三丁

制法：把藕去皮后洗凈，切成1厘米見方的丁。蓮子去皮后抽芯，放在沸水里略燙撈出。鮮核桃仁放在水里略煮，撈出去皮。品糕切丁。大碗里

加入藕丁、蓮子、核桃仁、白糖拌勻，取出放在盤里，撒上品糕丁即可。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：健脾止瀉、益心補腎；對慢性腸炎、眩暈癥、腰腿痛、失眠癥均有療效。

糖醋素排骨

制法：把藕去皮后洗凈，切成長5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的塊。面筋拿水反復揉洗干凈，添加少許精鹽、紅曲米、水，揉勻上勁呈肉紅色，切成手指狀的長條。藕塊上裹干淀粉，逐塊繞上面筋長條，制成素排骨。炒鍋置在火上，放油燒于六成熱，放入素排骨炸至紅褐色，撈出后控油。炒鍋里留少許油，燒至五成熱，放入蔥花、生姜末、蒜蓉熗出香味，烹入醋，再依次加入黃酒、醬油、鮮湯、白糖、味精、精鹽、燒沸后撇掉浮沫，用濕演粉勾芡，倒進炸好的素排骨，澆入麻油、顛翻均勻即可。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：健脾消食、益血止瀉；對貧血、慢性胃炎、疲勞綜合癥、癔病有療效。

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蓮藕的做法有哪些

蓮藕的家常做法？

蓮藕吃法很多，炒、燉、煲湯、涼拌、做小吃。

一，豆豉藕丁

【準備食材】：蓮藕、豆豉、青紅辣椒、大蒜、蔥

【具體做法】：1、蓮藕去皮，切成小丁，放在清水中浸泡以免發(fā)黑。2、將辣椒、蔥、大蒜分別切好備用。3、鍋里放適量油，燒熱，放入大蒜粒炒香，然后倒入藕丁翻炒兩下；再倒入辣椒一起翻炒至蓮藕基本熟。4、加入豆豉一起翻炒均勻。5、加入蔥花炒至蓮藕熟即可。

二，泡椒藕丁

鍋里燒開水，放入蓮藕再次煮至沸騰后撈出，過涼水中放至涼透。然后關小鍋里加入剁椒、干辣椒、2勺泡椒水、適量鹽、清水一起煮開（水量要能沒過蓮藕?。?，離火后，加2勺醋進去攪拌均勻，放至完全涼卻。最后將涼透的泡椒水倒入涼透的蓮藕丁中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時以上即可食用。

三，蓮藕豬肉小餅

1、豬肉剁碎后，加入適量的生姜末、生抽、蠔油、鹽一起攪拌均勻，腌制10分鐘以上備用。2、蓮藕洗凈去皮，打碎。3、蓮藕碎與豬肉一起，加適量蔥花，攪拌均勻。4、電餅鐺預熱，刷上一層油，將蓮藕肉餡做成小餅，烙至兩面金黃色即可。

四，涼拌蓮藕

1、蓮藕切成薄片，過涼水漂洗。
2、鍋里燒開水，放入蓮藕片焯水至變色就撈出過涼開水。
3、鍋里燒熱油，放入大蒜、干辣椒炒香。
4、將炒香的調料倒入瀝干的蓮藕中，加入適量的生抽、蠔油、鹽、香油調味，攪拌均勻即成。

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