大蒜是廚房中常見的一種食材
抗癌
大蒜中的含硫化合物能促使機(jī)體產(chǎn)生一種酶
，這種酶有抗突變的作用（癌癥就是一種細(xì)胞的突變），通過酶增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素硒也有殺死癌細(xì)胞，降低癌癥病發(fā)率的作用壯陽
研究顯示：大蒜有提高男性性能力的功效
殺菌排毒
大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1／10
減肥
減肥這個(gè)功效應(yīng)該是許多mm最喜歡的
，大蒜含有某種物質(zhì)可誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，有降血脂和降低膽固醇的作用。防治心血管疾病
大蒜能促進(jìn)血管擴(kuò)張
，有降血壓的功效，還能防止脂肪在心血管中的沉淀，加強(qiáng)心血管的通透性，有預(yù)防血栓和動脈硬化的功能。研究人員曾經(jīng)對嶗山縣的50人進(jìn)行測試，讓他們每日食生蒜50克
，6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實(shí)驗(yàn)前。因此，成年人每天在吃飯的時(shí)候吃幾瓣大蒜，就能很好預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。促進(jìn)新陳代謝
大蒜可促進(jìn)人體新陳代謝
，加速血液循環(huán)，還能加速脂肪的燃燒，代謝掉皮膚表面的老化角質(zhì)，有美容減肥的功效。美容養(yǎng)顏
大蒜可修復(fù)日曬后的色素沉淀，增加皮膚的彈性
，真正達(dá)到吹彈可破、美白無瑕的肌膚。大蒜還能抗氧化、消除自由基，延緩皮膚衰老。使精力旺盛
大蒜含有的的肌酸酐能增進(jìn)肌肉活力
，特別是與維生素B1結(jié)合時(shí)一些從事體力勞動或易疲勞的人不妨吃大蒜來試一試
降血糖
吃大蒜不僅能提高正常人葡萄糖耐量，還可促進(jìn)胰島素的分泌
，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用，從而增加人體吸收葡萄糖的能力使血糖下降。抗血小板凝聚
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用
，其機(jī)理為改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。大蒜的禁忌人群
1
、眼病患者長期大量吃蒜會“傷肝損眼”
，因此，眼病患者不宜吃蒜，以免引起視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等。2、肝病患者
大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低
，并有可能引起貧血，不利于肝病的治療。3
、腹瀉患者大蒜雖然有殺菌的作用
，但并不是所有的腹瀉患者都能吃大蒜。如發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜，這時(shí)吃大蒜，不僅不會緩解癥狀，而且會因辛辣昧的大蒜素刺激腸道，使腸融膜充血4、胃病患者
大蒜能使胃酸分泌增多
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