哪些蔬菜天生就有毒？警惕有毒的蔬菜

哪些蔬菜天生就有毒？警惕有毒的蔬菜

生活中有很多蔬菜，人們都喜歡吃蔬菜，還有些人天天只吃素食，不吃葷菜，其實(shí)生活中有幾種蔬菜是天生有毒的，必須經(jīng)過(guò)高溫加熱才能去除食物含有的毒元素，下面，給大家具體介紹一下哪些蔬菜天生有毒，希望對(duì)大家以后做菜的方式注重下。

警惕有毒的蔬菜

木薯：

盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。

一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

黃花菜：

黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛(ài)的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

十字花科類蔬菜：

十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長(zhǎng)發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會(huì)使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。

那么，怎樣處理這類蔬菜呢?在烹制此類蔬菜時(shí)，可用沸水先焯一下再食用。

上文介紹的這三種蔬菜，都是有毒的，所有，我們?cè)谌粘ｏ嬍持幸欢ㄒ?jǐn)慎食用。飲食專家提示有一些蔬菜雖然有毒，但也有營(yíng)養(yǎng)，只要烹飪方法正確，就能去除菜中的毒素，保留營(yíng)養(yǎng)成分。因此，吃菜有學(xué)問(wèn)，吃有毒菜更是要小心謹(jǐn)慎。

不宜空腹吃番茄

不宜空腹吃的水果有很多，香蕉就是其中的一種，香蕉富含鉀元素、鎂元素，不適合心率不齊者空腹食用，不然容易引發(fā)不良反應(yīng);香蕉性寒，畏寒怕冷者也不宜空腹食用。

男人也不能空腹吃柿子，柿子中含有大量的柿膠，特別是在未成熟的柿子和柿子皮中含量最高，當(dāng)空腹吃進(jìn)大量柿子時(shí)，容易形成結(jié)石。

番茄對(duì)我們很好，但是不能空腹吃，番茄味酸，空腹吃造成胃酸過(guò)多，不利于胃保健，所以有胃痛、胃炎、胃潰瘍問(wèn)題的人不宜空腹吃番茄等味道酸的食物，免得刺激胃酸分泌。

生活中不宜空腹吃的水果有很多，以上的水果都不能空腹吃，空腹吃這些水果給男人帶來(lái)的危害非常的大，水果給我們帶來(lái)的健康非常的多，但是我們一定要健康的吃水果，在吃水果上有了誤區(qū)，對(duì)身體的傷害也是非常大的。

哪幾種蔬菜，都是有毒的，記得焯水后再吃，為了身體，千萬(wàn)別偷懶？

哪幾種蔬菜，都是有毒的，記得焯水后再吃，為了身體，千萬(wàn)別偷懶？

第一種蔬菜水果指的就是一些四季豆。

四季豆，其實(shí)就是所有蔬菜里面最容易發(fā)生中毒了的蔬菜了。由于四季豆它里邊兒含有大量酸化油，紅細(xì)胞植物凝集素等一些有毒成份，這種有毒成份假如未經(jīng)綽水得話，是不能夠去吃的，還會(huì)繼續(xù)一直在什么的身體里面兒，對(duì)身體造成一系列的危害，很有可能還會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐，拉肚子，中毒了的現(xiàn)象，當(dāng)然如果我們想要除去四季豆里邊兒的內(nèi)毒素，一定要在吃之前把它放到鍋里綽水以后，再進(jìn)行下一步的烹制，才能有益于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，對(duì)身體沒(méi)有任何危害。

第二種蔬菜水果指的就是西蘭花了。

提到西蘭花得話，實(shí)際上它也是大家在日常日常生活尤其受吃貨們自己喜歡的一種蔬菜了，西蘭花一般是自身用于炒著吃的，口味是非常的細(xì)嫩美味可口，而且又比較合適用于下菜，但是很多朋友們吃了很多年的西蘭花還不知道，西蘭花它里面是含有大量的鹽酸的

這一鹽酸它非常容易跟我們身體內(nèi)的一些鈣元素融合，形成一種鈣鹽，也會(huì)引起尿結(jié)石，因此還會(huì)影響大家身體對(duì)鈣的吸收，所以大家在吃菠菜以前，一定要還記得放到鍋里綽水一分鐘，才可以將上邊的鹽酸除去，這種西蘭花，才能有益于他們的心身，才能有益于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，對(duì)身體是有好處的。

第三種蔬菜水果指的就是竹筍。

一說(shuō)到竹筍得話，其實(shí)有很多朋友們還是比較喜歡吃的吧！絕大多數(shù)朋友們也都會(huì)去目前市面上買一些竹筍來(lái)吃，竹筍它可以直接用來(lái)炒瘦肉，還可以用來(lái)煮火鍋等等都是非常美味的，一口下去特殊的健脾開胃解饞解餓，但是很多朋友們吃了很多年的竹筍還不知道，實(shí)際上竹筍它里邊兒也含有大量有毒成份，包括一些亞硝酸鈉和鹽酸含量都是非常高的，因此在吃竹筍以前，一定要還記得放到鍋里綽水十分鐘，那樣的話才可以將里邊兒的有毒成份除去，吃完才會(huì)有營(yíng)養(yǎng)成分，也不會(huì)影響到我們的心理發(fā)展。

第四種蔬菜水果指的就是新鮮金針菜了。

一說(shuō)到金針菜得話，大伙兒在當(dāng)下這季節(jié)也是比較常見(jiàn)的，在目前市面上的金針菜，一般都是一些涼拌黃花菜，但是很多朋友們這類涼拌黃花菜，吃起絕對(duì)是較為美味的，并且能幫助我們健脾開胃下飯菜，但是很多朋友們還不知道這類新鮮金針菜，它里邊兒含有一種稱為秋水仙堿片的有毒成份，因此我們?cè)诔赃@種新鮮金針菜以前，一定要放到鍋里焯水幾分鐘之后再去吃，那樣再進(jìn)行下一步的烹制，才能將里邊兒的有毒成份除去，才不至于嚴(yán)重影響身體健康。因此大家一定要還記得將紅花菜焯水以后，再進(jìn)行下一步的烹制吃的菜。

有毒的蔬菜有哪些

現(xiàn)在人們飲食都講究健康清淡，那么蔬菜肯定是必不可少的，但是有些蔬菜因?yàn)樘暨x或者烹飪方法不當(dāng)導(dǎo)致我們吃了后發(fā)生中毒的癥狀，所以在吃這些蔬菜的時(shí)候要特別注意。

沒(méi)煮熟透的豆角有毒

豆角是我們夏季最常吃的蔬菜之一，但是如果吃了半生不熟的豆角很容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，這是因?yàn)槎菇莾?nèi)有凝集素和皂苷兩種毒素引起的。如果豆角熟透了這兩種毒素就分解了，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。尤其現(xiàn)在菜園子里的豆角接近罷園，老豆角偏多，老豆角中這兩種毒素含量偏高，而且老豆角不易煮熟，所以我們?cè)诔岳隙菇鞘赂鼞?yīng)該注意。這讓我想起電視節(jié)目《向往的生活》里有一期，宋丹丹因?yàn)槌粤藳](méi)熟透的豆角，出現(xiàn)一直嘔吐的中毒癥狀。

出芽的土豆有毒

土豆里含有一種叫做龍葵素的物質(zhì)，屬于有毒物質(zhì)。在土豆出芽的時(shí)候，土豆內(nèi)的龍葵素會(huì)增加數(shù)十倍，吃了出芽的土豆，會(huì)有很嚴(yán)重的中毒癥狀。而且，土豆隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增長(zhǎng)，其內(nèi)含有的龍葵素的量也會(huì)慢慢增加。

另外，未熟透的番茄和茄子內(nèi)都會(huì)有一定量的龍葵素。

新鮮的黃花菜不能吃

老衛(wèi)之所以只是說(shuō)新鮮的黃花菜不能吃，是因?yàn)樾迈r的黃花菜本身是沒(méi)有毒的，只是新鮮的黃花菜含有一種特別的物質(zhì)——秋水仙堿。當(dāng)人們食用新鮮的黃花菜后，秋水仙堿進(jìn)入人體，形成二秋水仙堿，二秋水仙堿就有毒性了，而且毒性蠻大的。所以新鮮的黃花菜不能吃。

其實(shí)我們經(jīng)常食用的許多蔬菜都有一些毒性，你還知道哪些蔬菜有毒，歡迎留言與老衛(wèi)交流。關(guān)注『廢柴三農(nóng)』，了解更多蔬菜知識(shí)。

警惕：哪8類蔬菜含天然毒素當(dāng)心致命？

許多人認(rèn)為有毒的植物大多是陌生的野生植物，其實(shí)不然，日常生活中常見(jiàn)的糧食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。下面介紹幾種常見(jiàn)的食用有毒植物。
　 1、四季豆
一定要將四季豆煮透、煮熟。
2、蠶豆
最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
3、生豆?jié){
在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒(méi)有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。
4、木薯
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
5、發(fā)芽馬鈴薯
為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用。
6、青菜
一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。
7、黃花菜
要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。
8、十字花科類蔬菜
十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，
那么，怎樣處理這類蔬菜呢？在烹制此類蔬菜時(shí)，可用沸水先焯一下再食用。
僅供參考，祝您健康！

四種有毒的蔬菜

1.老豆角

豆其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。如果食用得當(dāng)，身體可以獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，但如果放置太久或變老，就不要繼續(xù)食用。

因?yàn)槔隙垢缓磉昂湍?，這兩種有害物質(zhì)進(jìn)入人體后主要依靠肝臟進(jìn)行分解代謝，所以很可能會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。嚴(yán)重者還可能引起食物中毒或惡心嘔吐。

2.無(wú)根豆芽

豆芽一直是人們喜歡的一種食物。豆芽不僅可以用來(lái)炒菜，還可以作為配菜。

吃適當(dāng)?shù)亩寡靠梢匝a(bǔ)充身體必需的營(yíng)養(yǎng)，但是很多人買豆芽的時(shí)候發(fā)現(xiàn)市面上有一種特別的豆芽是沒(méi)有根的。

不要傻傻的以為這是商家為了方便消費(fèi)者，把豆芽的根剪掉了。豆芽的保質(zhì)期比較短，所以有些商家為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，會(huì)噴灑無(wú)根劑甚至甲醛成分來(lái)保鮮。所以這個(gè)豆芽也是不健康的蔬菜。

3.野生蕨菜

蕨菜是一種常見(jiàn)的野生蔬菜，深受人們的喜愛(ài)。蕨菜主要生長(zhǎng)在南方，大概大多數(shù)北方人對(duì)這種蔬菜不太了解。

蕨菜的味道吃起來(lái)酥脆可口，讓人愛(ài)不釋手。甚至很多南方人在蕨菜生長(zhǎng)的季節(jié)去郊區(qū)挖蕨菜吃。

蕨菜含有一定的有毒物質(zhì)原蕨苷，進(jìn)入人體后可能致癌，經(jīng)常服用是沒(méi)有好處的。

4.發(fā)霉的蔬菜

如果家里的蔬菜不能儲(chǔ)存，很可能會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。對(duì)于這種發(fā)霉的蔬菜，把腐爛的部分挖出來(lái)，剩下的繼續(xù)吃，可能是大多數(shù)人的做法。也許這種做法似乎更節(jié)儉。

但無(wú)論是蔬菜還是其他食物發(fā)霉，都有可能產(chǎn)生黃曲霉素，黃曲霉素是一種致癌物質(zhì)。黃曲霉毒素大量進(jìn)入人體后，很可能影響健康，這些物質(zhì)也需要肝臟分解代謝。

所以，經(jīng)常吃這種發(fā)霉的蔬菜，可能會(huì)嚴(yán)重危害肝臟的健康，增加肝臟的負(fù)擔(dān)。

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