五花肉在豬身上什么位置？五花肉肥瘦比例是多少(五花肉是哪個(gè)部位)

五花肉在豬身上什么位置？五花肉肥瘦比例是多少

五花肉有個(gè)別名，就是肋條肉也稱(chēng)三層肉，它處于豬的腹部，這個(gè)地方它的脂肪組織和肌肉組織相間，在視覺(jué)上看就是肥瘦相間，肥肉和瘦肉層層相間，顏色鮮艷且紅白分明，如靠近豬的臀尖部位的五花肉就是三層分明，層層厚度相當(dāng)，這樣的肉吃起來(lái)最是鮮嫩多汁。下面，就快和大道家園網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

紅燒肉的熱量略低。每100克紅燒肉大約含有227卡路里熱量、3.60克碳水化合物、20.39克脂肪和7.58克蛋白質(zhì)。適量的紅燒肉不僅能攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，還能使身體更加協(xié)調(diào)。

做扣肉每100克含有540卡路里、4.28克碳水化合物和7.45克蛋白質(zhì)。如果你想快速消耗這些卡路里，你需要爬樓梯約60分鐘或跑步45分鐘。看來(lái)豬肉的熱量比紅燒肉高很多。如果你想減肥，不建議吃豬肉。

五花肉有兩種，一種是上五花肉，一種是下五花肉。如果是厚厚一層肥的加薄薄的一層瘦肉，那無(wú)疑就是上五花肉了。如果是一層肥一層薄，至少3層，厚薄均勻，就是下五花肉。

排骨原本是與肉相連的，排骨去掉后，剩下的肉就是上五花肉。上五花肉有肥有瘦，多肥少瘦，瘦肉的味道很柴。豬腹部一大塊叫下五花肉，下五花肉肥瘦相間，一層肥一層瘦。至少有3層，更好的5層，多的還有7層，據(jù)說(shuō)最好的五花肉可以達(dá)到10層。買(mǎi)五花肉時(shí)一定要買(mǎi)下五花肉，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，肥而不膩。

五花肉在豬的腹部，因?yàn)樨i的腹部脂肪組織較多，里面又有肌肉組織，肥瘦相間，分為五層：第一層是豬皮，第二層是豬油，第三層是瘦肉，第四層也是豬油，第五層也是瘦豬肉。五花肉的結(jié)構(gòu)看起來(lái)很復(fù)雜，但實(shí)際上它與其他肉類(lèi)很好區(qū)別。

五花肉是哪個(gè)部位

五花肉是豬肉身上肥瘦相間的肉，五花肉相對(duì)于瘦肉來(lái)說(shuō)是嫩的，但五花肉相對(duì)于瘦肉來(lái)說(shuō)會(huì)非常的肥膩，因此做五花肉的時(shí)候一定要處理好，不然很多人吃不下去，五花肉不止一個(gè)部位的肉，具體來(lái)說(shuō)五花肉是哪個(gè)部位的呢？

五花肉是豬的哪個(gè)部位

五花肉通常用的是豬肉，那么五花肉是豬的哪個(gè)部位呢？

五花肉有個(gè)別名，就是肋條肉也稱(chēng)三層肉，它處于豬的腹部，這個(gè)地方它的脂肪組織和肌肉組織相間，在視覺(jué)上看就是肥瘦相間，肥肉和瘦肉層層相間，顏色鮮艷且紅白分明，如靠近豬的臀尖部位的五花肉就是三層分明，層層厚度相當(dāng)，這樣的肉吃起來(lái)最是鮮嫩多汁。

五花肉，實(shí)際上是豬的肋部外部及腹部肌肉，這部分含有較多脂肪，且?jiàn)A雜在多層肌肉之中，因此切開(kāi)后脂肪和肌肉相間排列，于是得名。具體來(lái)說(shuō)，五花肉包含有3層肌肉（腹橫肌，腹內(nèi)斜肌，腹外斜?。?，外側(cè)為皮膚，3層肌肉間夾雜2層脂肪，共5層，于是得名。

五花肉哪個(gè)部位比較好

豬身上各個(gè)地方的肉口感是不同的，那么五花肉哪個(gè)部位比較好呢？

五花肉最好不要選肚皮上的，要選擇靠近豬后臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當(dāng)，總的厚度一般在1寸左右。注意皮薄的五花肉，說(shuō)明不是老豬肉，其肉質(zhì)比較細(xì)嫩，吃起來(lái)也會(huì)比較香醇。

一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦是層層相間的，而且因?yàn)楸壤脖容^的接近。所以說(shuō)吃起來(lái)不油不膩，同時(shí)口感是軟中帶韌的。而且選擇的時(shí)候，應(yīng)該注意觀(guān)察五花肉，選擇顏色鮮紅，色澤明亮的五花肉比較好。因?yàn)樾迈r的五花肉屬于鮮紅色的，如果顏色過(guò)暗，這就說(shuō)明是不新鮮的，不過(guò)也需要我們注意，如果顏色過(guò)紅，那么就有可能是經(jīng)過(guò)了人工處理之后的五花肉。如果發(fā)現(xiàn)腥臭味比較重，這樣的五花肉應(yīng)該避免。

土豬五花肉是哪個(gè)部位好

土豬五花肉味道會(huì)更好一些，那么土豬五花肉是哪個(gè)部位好呢？

土豬五花肉豬肚腩會(huì)比較好一點(diǎn)，土豬五花肉有上五花肉和下五花肉。上五花肉和下五花肉的區(qū)別在于部位不同，一般上五花肉主要是在排骨局部的部位，把排骨取出后，會(huì)將這一部分的五花肉剔出來(lái)，所以這個(gè)部位的五花肉會(huì)有點(diǎn)肥。而下五花肉是在豬肚腩上，身上會(huì)有腹肌，所以這個(gè)部位的五花肉肥瘦剛剛好，被稱(chēng)為上等的五花肉。

上五花肉肥肉比較堵，瘦肉的味道也一般，比較柴，倒也并不影響口感。下五花肉是在豬肚腩上，便是正宗的五花肉，可以做到五花三層，瘦肉會(huì)比較多，吃起來(lái)也會(huì)非常好吃。

哪個(gè)部位的五花肉最好吃

五花肉也是有好幾個(gè)部位的，那么哪個(gè)部位的五花肉最好吃呢？

五花肉最嫩的是梅花肉。梅花肉位于豬的肩胛骨處，這種的分布是瘦肉中摻雜著脂肪，形似梅花，吃起來(lái)又香又嫩。通常豬的腹部位置最好吃，這里的肉肥瘦相間，一層瘦肉一層肥肉，吃起來(lái)肥而不膩。適合用來(lái)做紅燒肉或者東坡肉。

五花肉有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單位、羊肝為29900國(guó)際單位。

豬的五花肉部位圖解

圖解如下：

挑選

選擇優(yōu)質(zhì)五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺(jué)，肉上無(wú)血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

擴(kuò)展資料

用法用量

1、五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。

3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

4、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

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