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      健康飲食防胃病
      
        
      
            祝由師
            2024-03-08 08:36:15
        
      

        
      
           
      目前生活水平越來越高
      ，飲食結(jié)構(gòu)也越來越豐富
      ，究竟應(yīng)該怎么吃
      ？中山大學(xué)附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)中心負(fù)責(zé)人的陳超剛副教授說
      ，如何吃得既營(yíng)養(yǎng)又健康
      ，既安全又全面，絕對(duì)不是個(gè)小問題
      。
      結(jié)構(gòu)多元
      ，有所側(cè)重
      首先，要保證飲食結(jié)構(gòu)的多元化
      ，不能挑食偏食
      。一天中谷類、肉類
      、蔬菜
      、水果、豆制品
      、奶制品
      ，最好都能吃一點(diǎn)。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：
      中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的平衡膳食寶塔
      現(xiàn)在采購(gòu)方便
      ，應(yīng)該盡可能地保證食品的新鮮
      ，不必“囤貨”，避免浪費(fèi)
      ；但應(yīng)該經(jīng)常準(zhǔn)備些平常不太吃的食物
      ，比如多吃些粗糧、菇類
      、菌類
      、藻類、海產(chǎn)品等
        ；碳酸型飲料不要買太多
        ，飲品可以常備些礦泉水、酸奶
        、牛奶
        、果汁等；零食方面含淀粉
        、糖類和脂肪較多的糖果要盡量少準(zhǔn)備
        ，多買些天然的、堅(jiān)果類的零食
        ，比如瓜子
        、花生
        、核桃、杏仁等
        ，這些堅(jiān)果的維生素E和不飽和脂肪酸含量較高
        。
      避免美味綜合癥
      目前，人們的飲食中肉類是個(gè)主角
      ，而油膩的魚
      、肉吃多了對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生諸多影響。比如美味綜合癥就是攝入過多的高蛋白食物
      ，在人體內(nèi)產(chǎn)生的谷氨酸進(jìn)入大腦后代謝不掉引起的神經(jīng)過度興奮
      、嘴唇麻木等問題，特別是本身神經(jīng)調(diào)節(jié)能力還不夠健全的兒童較多見
      。對(duì)本身有腸胃炎
      、肝炎、胰腺炎這些老毛病的人
      ，魚
      、肉吃多了會(huì)把這些老毛病誘發(fā)出來。正常人高蛋白攝入太多也容易引起消化不良
      ，增加肝臟和胰腺的負(fù)擔(dān)
      ，引起肝炎和急性胰腺炎。另外高蛋白食物吸收不完全
      ，會(huì)通過腎臟吸收或者排泄
      ，加大腎血管的壓力，也會(huì)影響腎功能
      。
      這個(gè)問題可以從食材選擇和烹調(diào)方法兩方面來解決
      。可以多加些主食
      、蔬菜
      、水果的搭配；采用蒸
      、煮等方式烹飪
      ，減少用油，還可以把肉本身的油去掉一部分
      ，這樣既可以少吃點(diǎn)肉
        ，又實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)的均衡。現(xiàn)在食物種類的選擇雖然多了
        ，但還多是比較油膩的，要避免使用油炸等會(huì)增加總體脂肪攝入量的烹調(diào)方法
        ，這樣即健康營(yíng)養(yǎng)
        ，又能夠降低美味綜合癥發(fā)生的可能性
        。
      健康生活，戒煙限酒
      中國(guó)人講究“無酒不成席”
        ，對(duì)于不可避免的飲酒問題
        ，陳教授也給我們出了幾招。首先還是要適量
        ，根據(jù)自己的酒量
        ，不能強(qiáng)裝好漢；另外空腹和睡前這兩個(gè)時(shí)間不能飲酒
        ，否則會(huì)讓肝臟的負(fù)擔(dān)過重
        ；非喝不可的情況下，可以從三個(gè)方面解酒：一是在飲酒前先“打底”
        ，吃些淀粉含量較高的主食
        ，淀粉進(jìn)入肝臟之后可以促進(jìn)肝臟解酒的能力；二是喝酒中間多吃些蔬菜
        、多喝點(diǎn)水
        ，稀釋酒精的濃度；三是酒后多喝點(diǎn)清淡的茶
        、果汁
        、牛奶、豆?jié){
      、醋
      ，加快酒精的代謝。飲酒量上面
      ，以1個(gè)酒精單位為250毫升啤酒或150毫升果酒或50毫升白酒來計(jì)算
      ，那么全日最多不要超過2個(gè)酒精單位，而且每周要有2日不飲酒
      。
      不可忽視的“安全”問題
      對(duì)于吃剩菜剩飯的習(xí)慣
      ，陳教授并不反對(duì)，因?yàn)槌缘媚敲簇S盛
      ，剩些菜是難免的
      ，都扔掉又可惜，現(xiàn)在有了冰箱保存也不是問題
      。但是陳教授指出有些食品可以“有余”
      ，有些則不能：肉類、主食
      、水果
      、零食等用袋子包好放進(jìn)冰箱保存一兩天都不會(huì)有問題；海產(chǎn)品保存時(shí)間不能太長(zhǎng)
      ，容易腐?div   id="4qifd00"   class="flower right">
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      ；蔬菜就不能過夜保存了，存在衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)流失的問題
      ，而且蔬菜（尤其是白菜
      、莧菜等）中的硝酸鹽含量比較高，保存過程中會(huì)形成亞硝酸鹽
      ，再與一些細(xì)菌反應(yīng)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)——亞硝酸銨
      ，它在體內(nèi)聚集下來，對(duì)身體健康不利
      。
      另外
      ，陳教授還特別強(qiáng)調(diào)要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣以控制甲肝病菌和一些腸胃細(xì)菌的傳播。盡量養(yǎng)成使用公筷
        、公勺的良好習(xí)慣
        ；備了公筷的時(shí)候也不要在公用碗碟中翻來翻去；還有一些需要蘸料吃的
        ，不要吃了幾口又回去蘸
        ；保存剩菜時(shí)最好再加熱一次，沸騰一兩分鐘之后放涼再放冰箱
      。
      如果身體因?yàn)轱嬍吵霈F(xiàn)了哪些問題
      ，陳教授建議大家要重視，條件允許的情況下盡可能地前往醫(yī)院檢查
      。特別是有胰腺炎
      、肝炎、心臟病這些疾病史的
      ，輕微的腹脹也可能是這些老毛病復(fù)發(fā)的征兆
      ，或者是腹脹、腹瀉癥狀比較嚴(yán)重的
      ，都要馬上去醫(yī)院
      ；如果沒有這些疾病史，只是稍微有點(diǎn)腹脹
      、偶爾腹瀉
      ，可以喝點(diǎn)溫鹽水，既暖胃
      ，又可以避免腹瀉和腸胃功能紊亂
      ，而且接下來的飲食要盡量清淡一點(diǎn)。另外可以去藥店在職業(yè)藥師的指導(dǎo)下買一些調(diào)理腸胃的藥在家中常備
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/197156.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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