吃味精真的會致癌嗎？

吃味精真的會致癌嗎？

現(xiàn)如今越來越多的人們已經(jīng)認(rèn)識到了養(yǎng)生的重要性，但是這種在養(yǎng)生方面的急迫心情，使得他們在養(yǎng)生方面容易進(jìn)入一些誤區(qū)。味精是日常生活中非常常見的調(diào)味料，它能夠讓菜變得更加的鮮美，但是就有這樣一種養(yǎng)生的說法，那就是味精在100℃以上的條件下會變成致癌物，吃多了容易得癌癥。這是一種謠言，接下來就讓我們一起來探討一下。

吃味精是不是真的會致癌呢？

人們對于味精總是會存在一些偏見，第一是味精的樣子看起來就像是有毒有害的化學(xué)物質(zhì)，第二是味精總是在出鍋以后再放，看似印證了味精有毒的說法。這些看法都是錯(cuò)誤的，味精在100℃以上的條件并不會成為致癌物。味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉對人體沒有害處，也沒有致癌的效果。谷氨酸鈉水解為谷氨酸，在70℃到90℃的溫度區(qū)域之間就會被溶解，150℃的時(shí)候就會脫水，200攝氏度的時(shí)候就會轉(zhuǎn)變焦谷氨酸，這種物質(zhì)也不是致癌物的一種。之所以在出鍋以后再放味精，就是因?yàn)榕挛毒ヌ狨r效果而已，大家沒有必要上綱上線。

健康吃味精要注意什么？

1、味精不能吃太多

雖然說世界衛(wèi)生組織已經(jīng)為味精平反了，但是如果日常生活中吃味精吃的過多，對于身體健康依然會存在不良影響，主要是在于味精里的鈉。大家在日常生活中還是應(yīng)該控制味精的攝入，不然會影響到血壓。尤其是高血壓患者，味精就不要再放了。

2、不要所有的飯菜當(dāng)中都放味精

味精是最好的提鮮的調(diào)味料，但是并不是所有的飯菜當(dāng)中都需要放味精，在調(diào)餡料的時(shí)候不要加味精，在炒肉菜的時(shí)候不需要加味精，在拌涼菜的時(shí)候不需要放味精。這些菜品當(dāng)中有的是不需要放味精，有的是放的味精反而不好吃，希望大家能夠多加注意。

3、給孩子做飯的時(shí)候不要放味精

味精當(dāng)中的谷氨酸混合血液當(dāng)中的鋅結(jié)合，降低鋅在血液中的濃度。所以在給孩子做飯的時(shí)候不要放味精，不然孩子會容易缺鋅。孩子缺鋅會讓孩子的免疫力低下，會讓孩子厭食，甚至?xí)绊懙胶⒆拥纳L發(fā)育，家長一定要小心謹(jǐn)慎一些。把干香菇磨成粉末，可以替代味精的提鮮效果，大家可以嘗試一番。

4、老年人盡量不要吃太多味精

老年人做飯的時(shí)候要少放味精，因?yàn)槲毒?dāng)中含有的鈉容易讓老人特別的口渴，會影響到原本的生活質(zhì)量。另外老年人也不適合攝入太多的鈉離子了，不然會影響到血壓，還會影響到腎臟的健康。

味精對人體并沒有多大的害處，說它是致癌物更是無稽之談，希望大家在味精方面不要太過于人云亦云，不要相信那些不靠譜的養(yǎng)生知識。但是味精雖然能夠提鮮，但是在使用方面需要注意一些問題，健康的使用味精才是最重要的。

味精或者雞精吃多了，真的會致癌嗎？

味精或者雞精吃多了，是不會致癌的。

首先，分析一下兩者的成分。味精的主要成分是谷氨酸鈉，是由玉米，小麥或者是大米所含的淀粉糖化后，發(fā)酵而成的；然后加入一些食鹽合成的谷氨酸鈉結(jié)晶體，這就是味精了。那么味精的這些原材料都是天然的食品，所以說味精也是一種天然調(diào)味品。有傳言說味精加熱后吃了會致癌，不過這一傳言被科學(xué)家證實(shí)是假的。

雞精里面加了提鮮的核苷酸成分，核苷酸有一股雞肉的鮮味，所以被稱作雞精；而雞精的主要成分，是在味精的原材料上添加了食品添加劑，和核苷酸等成分。所以雞精會比味精更加的鮮?？傮w來說，不管是味精還是雞精，在不過量食用的情況下，對身體健康是沒有影響的，所以放心大膽的吃吧！

總結(jié)說：雞精和味精的主要成分都是谷氨酸鈉，這種物質(zhì)對人體沒有什么傷害；而且之前有人說雞精和味精加熱之后就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，那么這種說法也是錯(cuò)誤的。因?yàn)檫@個(gè)味精就算加熱到100攝氏度，延長半小時(shí)的話才會產(chǎn)生0.3%的焦谷氨酸鈉，不過這種物質(zhì)對人體也沒有致癌的作用。
人類食用味精已經(jīng)有一百多年的歷史，如此長時(shí)間的驗(yàn)證，說明味精適當(dāng)吃點(diǎn)對身體并沒有什么影響，也不會致癌。味精僅僅會把飯菜變得好吃，增進(jìn)人的食欲；味精?非常安全，可以不受食品添加物殘留容許量的限制。而我國也進(jìn)行了長期毒理試驗(yàn)，證明味精是絕對安全的。

值得注意的是，最好是菜肴快出鍋的時(shí)候我們將這個(gè)雞精或味精放入鍋中，而且不要覺得放得越多越好，一定要適量哦！所以總的來說，味精或者雞精吃多，是完全不會致癌的。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/207383.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 鼻毛為什么老喜歡竄出鼻孔？

下一篇: 氣血不足是怎么引起的？