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幼兒補腦益智的營養(yǎng)食譜

健康管理師 2024-03-13 06:05:29

1

、小米：小米含有較多的蛋白質(zhì)
、脂肪
、鈣
、鐵
、維生素B等營養(yǎng)
，被人們稱為健腦主食
。推薦食譜：小米粥
。小米可單獨熬粥
，也可與大米一起熬粥
。做粥時，清水沸開再入鍋
，以強火沸煮
；漂起米油時，改為文火慢熬
，待到米油增多加厚成脂
、米粒開花
，粥就熬好了（要想省事，還是可以打磨過后再熬）
。

2

、雞蛋：雞蛋中含有較多的卵磷脂，可使腦中增加乙酰膽堿的釋放
，提高兒童的記憶力和接受能力
。如果兒童每天早餐吃1～2個雞蛋，不僅可以強身健腦
，還能使孩子在學習中精力旺盛
。推薦食譜：蝦皮雞蛋羹。把雞蛋打在碗里
，加入少量溫開水
，食鹽，并與蝦皮拌勻
，放入鍋中蒸熟
，便可食用。12個月以上寶寶健康補充雞蛋
，可壯筋骨
，增加鈣、磷及維生素D
，預(yù)防小兒佝僂病
。

3、豆制品：大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸

，它們是腦細胞生長和修補的基本成分
。大豆還含有1.64%的卵磷脂、鐵及維生素等
，適當攝取可增強和改善兒童的記憶力
。豆制品主要是豆腐，開水燙過或在魚湯里煮煮
，勺子碾碎了就可以喂寶寶食用
。

4、魚類：魚肉含球蛋白

、白蛋白及大量不飽和脂肪酸
，還含有豐富的鈣、磷
、鐵及維生素等
，適當攝取可增強和改善兒童的記憶力。但幼小的孩子食用時
。注意別讓魚刺卡住他的喉嚨
。推薦食譜：銀魚炒雞蛋
。將銀魚擇去頭、尾
、內(nèi)臟洗凈
，將雞蛋磕在碗內(nèi)，攪拌均勻
，加適量的鹽
。將鍋燒熱，放油40克燒熱
，將銀魚推入煸熟
，倒入打好的雞蛋，并用手勺將魚與雞蛋炒粘在一起
，攤成餅形即成
。

5、蝦皮：蝦皮中含鈣量極為豐富

，每100克含鈣約2000毫克
。攝取充足的鈣可保證大腦處于最佳工作狀態(tài)，還可防止其他缺鈣引起的疾病
。兒童適量吃些蝦皮
，對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。推薦食譜：紫菜蝦皮蛋湯
。蝦皮洗凈
，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段
；雞蛋一個
，打散備用。用姜末熗鍋
，下入蝦皮略炒
，加水適量，燒開后淋入雞蛋液
，隨即放入紫菜
、香菜，并加香油
、精鹽
、蔥花適量即可。

6

、牛奶：每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.5克、鈣125毫克
。牛奶中的鈣有調(diào)節(jié)神經(jīng)
、肌肉的興奮性功用
。兒童每天早飯后喝一杯牛奶，有利于改善認知能力
，保證大腦高效地工作
。

7、蔥蒜：蔥蒜中含有“蒜胺”

，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B
，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜
，可使腦細胞的生長發(fā)育更加活躍
。

8、核桃：核桃仁含40%～50%的不飽和脂肪酸

，構(gòu)成人腦細胞的物質(zhì)中約有60%是不飽和脂肪酸
。可以說
，不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的建筑材料
，兒童常吃核桃仁對大腦健康發(fā)育很有好處。

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