健腦補腦食譜大全

健腦補腦食譜大全

1、蓮子雞丁

材料：雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、調(diào)料適量。

做法：將雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻；香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊；蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調(diào)味品，翻炒幾下出鍋即成，分數(shù)次佐餐食。

功效：健脾補腎、養(yǎng)心強身，適用于精神倦怠，飲食乏味的人。

2、清蒸鱸魚

材料：鱸魚；大蔥和生姜；料酒、蒸魚豉油和鹽。

做法：收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒姜絲。蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）。蒸鍋水開后，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。將盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中。撒蔥絲。最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。

功效：除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數(shù)量的EpA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。

3、蝦醬粉絲炒菠菜

材料：粉絲200克，菠菜300克，蝦醬50克，雞蛋75克，大蔥15克，姜15克，植物油20克，鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克。

做法：水發(fā)粉絲切6厘米的長段，控凈水分；紅根菠菜洗凈，在根處片十字刀口，放油水中一過。蝦醬加雞蛋、胡椒粉調(diào)勻，放油中炒成粒；鍋中加底油燒熱，加蔥姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉絲、蝦醬粒翻炒，加高湯150克燒入味，加雞精，淋香油出鍋。

功效：菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。雞蛋自古就是有名的健腦食品，里面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂，對促進記憶具有很大的幫助。

4、天麻魚頭湯

材料：魚頭、天麻、香菜適量（其他調(diào)味品可根據(jù)口味適量添加）。

做法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻；將魚頭封煎后放一旁；在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，后放入天麻；隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。

功效：天麻具有祛頭痛、益氣養(yǎng)肝的效用。魚頭湯有補腦健腦的功效。

5、蠶豆杏鮑菇

材料：鮮蠶豆300克，杏鮑菇1根

調(diào)料：蔥姜適量，蒜瓣2個，紅辣椒1個，鹽適量，水淀粉適量，雞精少許。

做法：準備好所有的食材。杏鮑菇切成滾刀塊，蔥姜蒜切成末，辣椒切成滾刀。蠶豆焯水3分鐘左右，炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，辣椒。倒入杏鮑菇翻炒片刻。再放入鮮蠶豆翻炒兩分鐘。加少許鹽，繼續(xù)翻炒。淋入水淀粉勾芡。再淋入香油。翻炒均勻關火。

功效：蠶豆中含有調(diào)節(jié)蠶豆大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。

蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病。

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

十大健腦和提高記憶力的食物

　　有些食物有助于人的智力,能夠增強人的記憶功能,大家知道吃什么食物能夠 增強 記憶力 嗎?下面就是我給大家?guī)淼脑鰪娪洃浟Φ氖澄?，希望能幫助到大?

　　大腦最愛的十大健腦和 提高記憶力 的食物

　　大腦是人體非常重要的器官，各個年齡段的人群都有補腦健腦的需要，大腦健康年輕自然長壽。除了保證每日足夠的睡眠和適量運動，還可以通過食物為大腦補充營養(yǎng)。

　　花生：延緩大腦衰退

　　花生具有延緩大腦衰老，增強記憶力，改善血液循環(huán)的作用

　　花生含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，它們是神經(jīng)系統(tǒng)所需的重要物質(zhì)，能夠延緩大腦功能的衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓的形成。實驗證明，經(jīng)常食用花生可以改善血液循環(huán)、增強記憶能力、延緩衰老，是名副其實的“長生果”。

　　魚肉：防止腦細胞退化

　　魚肉是促進智力發(fā)育的首選食物之一。魚肉富含豐富的DHA，俗稱“腦黃金”，對于提高大腦的記憶能力和思考能力非常重要，并能防止腦細胞退化，延緩大腦的衰老。同時魚肉的脂肪含量非常低，又含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，對人體健康很有幫助。

　　雞蛋：促進大腦發(fā)育

　　雞蛋是一種常見的營養(yǎng)補充來源，被營養(yǎng)學家成為“完全蛋白質(zhì)的模式“。蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)的發(fā)育有重要的作用，能夠促進大腦發(fā)育，增加記憶力。

　　核桃：增強記憶力

　　核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低膽固醇的含量，因此吃核桃對人的心臟有一定好處。除此之外核桃也含有豐富的維生素B和E，可以防止細胞老化，增加記憶力及延緩衰老，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

　　每天早晚各吃幾個核桃，會對身體有很大幫助。但是不能吃的太多，每天最多4個，吃得太多會出現(xiàn)大便干燥、鼻出血等情況。

　　南瓜：有助于腦部運轉(zhuǎn)

　　多吃南瓜能讓大腦思維敏捷

　　南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素。據(jù)荷蘭科學家研究發(fā)現(xiàn)，多攝取β-胡蘿卜素可以維持較為敏銳的思考能力。南瓜子含有的鋅元素，可以幫助腦部發(fā)育，有助于腦部運轉(zhuǎn);如果鋅攝取不足，容易導致記憶力衰退、記憶不集中等問題。

　　深綠色的葉菜、胡蘿卜、甜椒、番薯、木瓜、芒果等都含有豐富的β-胡蘿卜素。

　　海帶：健腦益智

　　海帶中含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分，有健腦的功效，海帶等藻類食物中的磺類物質(zhì)，是大腦發(fā)展過程中不可缺少的。

　　葵花子：保持大腦思維敏捷

　　葵花子就是日常吃的瓜子，可以直接吃，也可以制作糕點?？ㄗ雍胸S富的鐵、鋅、鉀、鎂等元素以及維生素E，有一定的補腦健腦作用，可以保持大腦的思維敏捷和增強記憶力。

　　由于葵花子含有大量的油脂，所以也是常見的榨油原料，葵花籽油是營養(yǎng)學界推崇的高檔健康油脂。

　　香蕉：促進腦細胞生長

　　香蕉之中含有豐富的礦物質(zhì)和鉀離子，可以平衡身體內(nèi)的鈉離子，有促進細胞和組織生長的作用，長吃香蕉對補腦很有幫助。除此之外，香蕉中還含有一種能夠幫助人體制造開心激素的氨基酸，可以減輕心理壓力。

　　牛奶：促進神經(jīng)細胞生長

　　牛奶有豐富發(fā)蛋白質(zhì)、鈣以及大腦中所必須的氨基酸

　　“每天一杯奶，強壯中國人”，牛奶是非常完美的營養(yǎng)品之一，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣，以及大腦中所必需的氨基酸。

　　牛奶中的鈣最容易被人吸收，是大腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外它含有對神經(jīng)細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度失眠，睡前喝一杯溫熱的牛奶有助于睡眠。

　　芝麻：健腦黑發(fā)

　　黑芝麻中含有的脂肪大多數(shù)為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸被認為擁有延年益壽的神奇功效。常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結(jié)石，同時還有延年益壽、健腦益智的作用。

　　哪些食物最補腦

　　深色綠葉菜

　　蛋白質(zhì)食物的新陳代謝會產(chǎn)生一種名為類半胱氨酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身對身體無害，但含量過高會引起認知障礙和心臟病。而且類半胱氨酸一旦氧化，會對動脈血管壁產(chǎn)生毒副作用。維生素B6或B12可以防止類半胱氨酸氧化，而對于高中生來說深色綠葉菜中維生素含量最高，補腦效果也最好。

　　大蒜

　　高中生最補腦的食物的第三名竟然是“大蒜”!大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發(fā)揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。 大蒜本身并不含大量的維生素B1，但它能增強維生素B1的作用，因為 大蒜可以和B1產(chǎn)生一種叫“蒜胺”的物質(zhì)，而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多。因此，適當吃些 大蒜，可促進葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榇竽X能量。

　　豆類及其制品

　　高中生最補腦的食物第五名是豆類及其制品，含有大腦所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和8種必需氨基酸，這些物質(zhì)都有助于增強腦血管的機能。另外，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質(zhì)，特別適合于腦力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多，它們具有降低人體內(nèi)膽固醇的作用，對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。

　　 適合學生補腦提高記憶力的食物有哪些

　　補腦提高記憶力的食物--魚

　　魚是促進智力發(fā)育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力，并能控制腦細胞的退化，延緩衰老。魚肉還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。

　?、亵~類具豐富營養(yǎng)價值。

　　②DHA是促進腦力的關鍵元素。

　　補腦提高記憶力的食物--南瓜

　　南瓜，不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。

　　同時南瓜可以促進生長發(fā)育。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

　　補腦提高記憶力的食物--香蕉

　　香蕉被賦以了“智慧之果”的美稱。 傳說 佛祖就是因為吃了香蕉才從中獲得大智慧的。所以香蕉又叫“智慧之果”。傳聞未必是真，但香蕉有神奇之處卻不假。西方有句話叫“一天一蘋果，疾病遠離我”，套用在香蕉上甚至更合適。

　　香蕉營養(yǎng)豐富、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鉀離子的含量較高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。

　　補腦提高記憶力的食物--核桃

　　我們都知道，核桃是食療、補腦佳品，被譽為“腦黃金”。因其富含不飽和脂肪酸，被公認為中國傳統(tǒng)的健腦益智食品，孩子們一定要食用喔。每日2-3個核桃為宜，持之以恒，方可起到營養(yǎng)大腦、增強記憶、消除腦疲勞等作用。

　　補腦提高記憶力的食物--花生

　　花生是中國人喜歡的傳統(tǒng)食品，有一定的藥用價值和保健功能，其中含有7%多酚物質(zhì)，多酚物質(zhì)的抗氧化性是維生素E的50倍，可有效延緩衰老、增進智力，被古人稱為“人參果”，是世界公認的三大益智健腦堅果之一。

　　補腦提高記憶力的食物--葵花子

　　科學理論證明，葵瓜子里面含有的某種油脂，對皮膚/眼睛/大腦都有好處。同時豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素以及維生素E，使葵花子有一定的補腦健腦作用。實踐證明：喜食葵花子的人，不僅皮膚紅潤、細嫩，而且大腦思維敏捷、記憶力強、言談有條不紊。

　　補腦提高記憶力的食物--牛奶

　　牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對神經(jīng)細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。

　　同時牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來源，這些營養(yǎng)素可為大腦提供所需的多種營養(yǎng)。

　　補腦提高記憶力的食物--芝麻

　　黑芝麻富含脂肪和蛋白質(zhì)，還有很多維生素和微量元素，是養(yǎng)生極佳的食物，還有利于頭發(fā)的生長健康，下面我們就來具體看一下黑芝麻的功效與作用。

　　健腦益智：黑芝麻中含有的脂肪大多數(shù)為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸被認為擁有者延年益壽的神奇功效。常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結(jié)石，同時還有延年益壽、健腦益智的作用。將芝麻搗爛，加入少量白糖沖開水喝，或買芝麻糊、芝麻餅干等制品，早晚各吃一次，7日為一療程，5-6個療程后，可收到較好的補腦健腦效果。

　　補腦提高記憶力的食物--海帶

　　海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分，有健腦的功效，海帶等海藻類食物中的磺類物質(zhì)，更是大腦中不可缺少的。海帶中含有?；撬?，他對 兒童 大腦發(fā)育和成長能起到十分重要的作用。海帶表面褐色表層里還含有一種促進兒童發(fā)育的谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可健腦補腦，有助于兒童健康地發(fā)育成長

　　補腦提高記憶力的食物--獼猴桃

　　世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實中的vc、mg及微量元素含量最高，并且是維持心血管健康的重要營養(yǎng)成分。在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由于較香焦及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。

　　獼猴桃富含維生素C緩解抑郁。維生素C在腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)合成過程中也發(fā)揮作用，可緩和抑郁癥。富含維生素C的食材有柑橘類、草莓、獼猴桃、番石榴、苦瓜、鮮棗等。牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來源，這些營養(yǎng)素可為大腦提供所需的多種營養(yǎng)。

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