吃燒烤有什么危害

吃燒烤有什么危害

現(xiàn)在夏季，天氣比較炎熱，太陽下山晚，許多人晚上的時候會吃點宵夜，燒烤時候很多人的選擇，燒烤的種類有很多，吃起來十分美味，不過燒烤雖好吃，不宜多吃，燒烤食物有致癌危險，那么吃燒烤有什么危害？常吃燒烤的危害有哪些呢？

吃燒烤的危害

1、經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會導致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

4、減少了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過程中，會發(fā)生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質(zhì)的利用度。

5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。

6、原料來源觸目驚心，加工過程的衛(wèi)生狀況更令人擔憂。

吃燒烤后吃什么解毒

1、吃燒烤后吃香蕉解毒

燒烤類食品會產(chǎn)生較多的苯并芘等致癌物。中國吃網(wǎng)表示，最新研究發(fā)現(xiàn)，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，能夠起到很好的解毒作用，達到保護胃腸的目的。

2、吃燒烤后吃梨解毒

梨是很多人喜愛的水果，它不但鮮嫩多汁，并且含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經(jīng)常吃梨，不僅能預防便秘，還能促進人體內(nèi)毒素（致癌物質(zhì)）的排出。調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。專家建議，在人們熱衷于吃煎烤食品、快餐類食品的今天，飯后吃個梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。

3、吃燒烤后吃獼猴桃解毒

獼猴桃含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和微量元素，尤其是維生素C、維生素A和葉酸的含量較高，因而被譽為"維C王"。它含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤燥通便、排毒、增強人體免疫力的作用。此外，獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用，能夠起到很好解毒作用。

4、吃燒烤后吃蘋果解毒

吃燒烤后吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結(jié)石。有人實驗發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃蘋果的人當中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。

蘋果中所含的纖維素能使大腸內(nèi)的糞便變軟；蘋果含有豐富的有機酸，可刺激胃腸蠕動，促使大便通暢，可以幫助人體更好的排出毒素。

蘋果營養(yǎng)豐富，富含維生素C及鉀，除此之外還含有纖維素用以補充腸道容量，這樣可以降低致癌物質(zhì)的吸收。

5、吃燒烤后吃橙子解毒

橙子里面也含有豐富的維生素，可以提高身體抵擋細菌侵害的能力，清除體內(nèi)對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長，幫助清除有毒物質(zhì)。

所有的水果中，柑橘類所含的抗氧化物質(zhì)最高，包括60多種黃酮類和17種類胡蘿卜素。黃酮類物質(zhì)具有抗炎癥、強化血管和抑制凝血的作用。類胡蘿卜素具有很強的抗氧化功效。這些成分使橙子對多種癌癥的發(fā)生有抑制作用。

6、吃燒烤后吃核桃解毒

核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。

當燒烤油膩食物吃多后，吃一個核桃大有裨益。借助核桃中的特殊氨基酸，可以減少高脂肪對動脈血管的損害，保持動脈的柔軟與活力，防止硬化。

7、吃燒烤后菠蘿木瓜解毒

菠蘿含有特殊蛋白酶，在胃中分解蛋白質(zhì)，補充人體內(nèi)消化酶的不足，幫助消化。菠蘿還含有纖維素，對便秘也有一定效果。木瓜中豐富的木瓜酵素，有助于肉類蛋白質(zhì)的消化與吸收。

8、吃燒烤后吃蒜解毒

大蒜不僅具有強力殺菌作用，尤其適用肺，胃部的感染及微生物感染。還可以降低膽固醇及血脂，增強血管彈性及降低血壓，減低血小板凝集并能減少心臟病發(fā)作。

在吃完燒烤后，吃點大蒜不僅有助幫助體內(nèi)毒素的排出，降低人體對膽固醇的吸收，還可以幫助殺滅細菌，降低寄生蟲感染的幾率。

9、吃燒烤后吃綠茶解毒

綠茶有助于預防和抗癌茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。

綠茶中的茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，吃燒烤后喝點綠茶能在一定程度上幫助人體分解毒素，幫助人體清理腸胃。

吃燒烤對健康有什么壞處

長期吃燒烤的話，很容易致癌。燒烤類的食物經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生很多不利于健康的有害物質(zhì)，如二惡英和3，4-苯并芘。這種兩物質(zhì)都是致癌物，是呼吸系統(tǒng)癌癥和消化系統(tǒng)癌癥重要的罪魁禍首。
一、吃燒烤對身體有哪些壞處
1、有可能會引起癌癥發(fā)生率的增加，因為燒烤當中含有一定量的苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)，如果吃的量過多會引起大腸癌、肝癌、胃癌等癌癥發(fā)生率的增加。
2、有可能會引起過多油脂的攝入，進而會引起高脂血癥、脂肪肝、超重、肥胖、冠心病等慢性代謝性疾病的高發(fā)。
3、有可能會攝入過多的調(diào)料，而引起腎臟功能的損害。
二、如何健康飲食
1、食物要多元化，每天的膳食應該包括新鮮的蔬菜水果、肉類、雞蛋、牛奶等食物。
2、在吃和運動上要平衡，每周保持一定的運動量。
3、飲食上要少鹽、少油、控糖，不要抽煙喝酒，保持一個清淡的飲食習慣，少吃油炸的食物，因為油炸食物不好消化，而且油炸的食物有致癌的作用。
4、腌制的食物含有大量亞硝鹽酸，對身體有害也要少吃。
5、不能暴飲暴食，需注意控制每餐飲食的攝入量。
綜上所述：長期吃燒烤很容易誘發(fā)癌癥，故而在日常飲食的過程中一定要注意食物多元營養(yǎng)均衡等。

燒烤的危害有哪些？

燒烤食品對人體健康的危害主要有以下幾個方面:
1.隱藏著致癌物質(zhì)。肉類食品在燒烤、煙熏和腌制過程中會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)———苯丙芘，苯丙芘也正是香煙里的一種有害成分。人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)就會在體內(nèi)蓄積，誘發(fā)胃癌、腸癌.在燒烤肉類食品時，這種物質(zhì)會附在烤肉表面，隨同烤肉一同食入體內(nèi)。
2.降低了蛋白質(zhì)的利用率。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的氣味，可是隨著香味的散發(fā)，破壞了維生素、蛋白質(zhì)與氨基酸，嚴重影響了人體的攝入。因此，長期食用燒烤類食品會影響上述物質(zhì)的利用率。
3.容易感染寄生蟲。燒烤食品外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲，容易患腦囊蟲病。

吃燒烤有什么危害啊？

現(xiàn)在很多人都喜歡吃燒烤，尤其是夏天的時候啤酒配燒烤，就是一大樂趣。但是燒烤多吃對身體不好，那么吃燒烤有什么危害呢？接下來就來看看燒烤的害處。

吃燒烤的危害：

堪比抽煙

其實很早之前世界衛(wèi)生組織就把吃燒烤和抽煙的危害等同在一起了，認為吃燒烤帶來的毒性危害絲毫不弱于抽煙。這是因為食物在烤制的時候，產(chǎn)生的煙霧會殘留在食物上，這樣的煙霧往往有較強的毒性，會在不知不覺中殺滅身體有益細胞，危害身體。

致癌

而說到吃燒烤的危害，致癌無疑是值得大家需要注意的事情，其致癌能力比抽煙還要大，人們在抽煙的時候，即使會有一點雜質(zhì)進入到呼吸道，但是，大部分還是會被吐出來的。

但是，燒烤卻不會，其中的化學反應，往往在食物中，在人們吃下的時候，進入到身體中。

肉類食物在烤制的時候會使得其中的核酸發(fā)生梅拉德反應，使得其中的氨基酸在加熱的時候分解成了一些致癌物質(zhì)，這些致癌物質(zhì)會通過皮膚、呼吸道、消化道進入到身體中，進而會誘發(fā)癌癥。

可以說，吃燒烤造成的致癌概率是遠遠超乎人們想象，希望大家在夏天要理性對待吃燒烤這件事，以免造成不利的情況。

感染寄生蟲

個人的口味不同，在飲食的時候，追求食物的口感也不盡相同，就燒烤來說，有人喜歡吃烤熟透的食物，有人則喜歡吃半熟的食物。

當燒烤的食物還處于半生不熟的狀態(tài)時，往往會造成其中的寄生蟲并沒有徹底的被殺滅，會罹患腦囊蟲病。

造成上火

夏天本來就是一個容易上火的季節(jié)，在這個時候再吃一些燒烤，其實會更加容易上火，這是因為食物經(jīng)過烤制會造成其中的性質(zhì)發(fā)生改變。

更不用說，有些人的口味較重，辣椒、孜然這些常見的調(diào)味品是會加很多，長時間的食用這種類型的食物會不斷的刺激胃腸道的蠕動，造成消化液分泌受到影響，進而會影響到體質(zhì)，造成上火也是常見的情況。

誘發(fā)心血管疾病

在夏天吃燒烤、喝啤酒已經(jīng)成了最佳的搭配組合，但是，不論是燒烤還是啤酒都是熱量較高的食材。

燒烤就不多說了，不同食材的熱量不同，肉類食物中的熱量更是遠遠的高于蔬菜類;而啤酒也是人們不容忽視的高熱量食物，把啤酒、燒烤搭配在一起是遠遠超過人們正常的能量需要。

即使這樣吃并不會造成肥胖的發(fā)生，但是，對于肝臟、膽部還是會造成較大的壓力，嚴重的時候甚至會造成心血管疾病的發(fā)生。

燒烤的危害是什么？

1、致癌。

肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會導致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

2、誘發(fā)胃癌、腸癌。

專家解釋說，苯并芘是一類具有明顯致癌作用的，由一個苯環(huán)和一個芘分子結(jié)合而成的多環(huán)芳烴類有機化合物。已經(jīng)檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上屬于多環(huán)芳烴一類的化合物。其中，苯并芘是一種強致癌物。香煙煙霧和經(jīng)過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產(chǎn)生苯并芘。

3、易感染寄生蟲。

燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

基本常識

據(jù)報道意大利基耶蒂高級生物醫(yī)學學院的萊達教授指出烤肉、燒鵝、香腸和熏肉等肥膩食物，會影響男性的生殖能力和令他們較難動情。

故此，專家合作制作出增加生殖力餐單，食物以蔬菜為主；至于在周六和周日，由于男士一般都會與伴侶一起度過，故男士們除了吃平日餐單的食物外，還可以盡情進食高能量和可減壓食物，如朱古力和香蕉等。

啤酒，清涼爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，深受人們喜愛。但是，飲用時的一些注意事項往往不能引起人們的注意，比如吃烤肉串時喝啤酒，就不妥當。

煙熏食品中含有機胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。

以上內(nèi)容參考：—燒烤

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