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      扁豆有健脾和胃祛濕氣之功效
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-13 23:42:19
        
      

        
      
           
      扁豆健脾化濕需煮熟防中毒
      扁豆被稱為“豆中之王”
      ，扁豆又叫娥眉豆
      、茶豆
      、南扁豆
      、藤豆。中醫(yī)認(rèn)為
      ，扁豆味甘入脾胃經(jīng)
      ，主治脾虛有濕、體倦乏力
      、少食便溏
      、水腫。中醫(yī)書籍提到扁豆
      ，味甘平而不甜
      ，氣清香而不竄，性溫和而色微黃
      ，與脾性最合
      。扁豆是一味補(bǔ)脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥
      。  扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富
      ，包括蛋白質(zhì)、脂肪
      、糖類
      、鈣、磷
        、鐵
        、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富
        。
      需要注意的是
        ，扁豆中毒事件頻頻發(fā)生，因?yàn)楸舛怪械募t細(xì)胞凝集素
        、皂素等天然毒素比較耐熱
      ，只有將其加熱到100℃并持續(xù)一段時(shí)間后，才能破壞
      。因此無論是在家中還是在外
      ，都要注意扁豆必須炒熟才食。
      扁豆連皮吃更好
      扁豆衣為扁豆的種皮
      ，性味功用與扁豆類似
      ，唯效力遜于扁豆，但毫無壅滯之弊
      ，用于脾虛泄瀉
      、浮腫、清熱除濕等
      。土對(duì)應(yīng)脾
      ，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉
      、倦怠
      、氣短、韌帶和肌肉松弛
      、身體水腫等癥狀時(shí)
      ，就需要養(yǎng)脾了
        。下面介紹扁豆6道健脾祛濕食譜
      。
      扁豆糕
      食材：扁豆500克
      ，綿白糖375克，豆沙餡200克
      ，食用紅色素少許
      。
      做法：
      1、將扁豆洗凈
      ，用沸水浸泡10分鐘
      ，待皮軟后去掉皮，放入大碗內(nèi)
        ，加滿清水
        ，滴上幾滴堿水，入籠蒸至酥爛
        ，取出冷卻
        ，帶水用網(wǎng)篩擦成泥，包進(jìn)白布?jí)焊伤?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，扁豆即成粉泥
        ，可放進(jìn)冰箱冷藏約30分鐘。
      2
        、取一半綿白糖用食用色素染紅
        。
      3、扁豆泥兩面用布夾住
        ，按成33厘米長(zhǎng)
        、20厘米寬的長(zhǎng)薄片，平放在案板上
        ，去掉白布
        ，用刀對(duì)切成兩塊，一塊鋪上豆沙
        ，要鋪得均勻
        ，再將另一塊扁豆泥蓋上，然后在上面鋪上紅色糖
        ，最后鋪上白糖撳平
        ，即形成五層，吃時(shí)切成菱形塊即可。扁豆糕制作要領(lǐng)扁豆沙
        、豆沙餡鋪時(shí)要均勻
        ，切塊時(shí)要大小一致。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/212498.html.
      
          
      
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