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茯苓山藥包子可健脾益腎

健康管理師 2024-03-13 23:44:03

茯苓

,俗稱云苓
、松苓、茯靈
,為寄生在松樹根上的菌類植物
,形狀像甘薯,外皮黑褐色
,里面白色或粉紅色
。其原生物為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核,多寄生于馬尾松或赤松的根部

山藥

,多年生草本植物
,莖蔓生,常帶紫色
,塊根圓柱形,葉子對(duì)生
,卵形或橢圓形
,花乳白色
,雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)
,可以吃。

原料 茯苓10克

,山藥15克,面粉150克
,鮮豬瘦肉50克,生姜2克
,胡椒粉1克
,麻油2克
,紹酒2克,食鹽4克
,醬油2克
,大蔥5克,骨頭湯30毫升

制作 先把茯苓、山藥洗凈

,文火焙干,碾成細(xì)末
,與面粉混勻
。然后把茯苓山藥面粉倒在案板上
,加入發(fā)面、水適量
,揉成發(fā)面面團(tuán)發(fā)酵。再把豬肉剁成泥
,倒入盆內(nèi),加醬油拌勻
,將姜末、食鹽
、麻油、紹酒
、蔥花、胡椒
、骨頭湯等放入盆中,拌勻成餡
。待面團(tuán)發(fā)成后,加堿水適量
,揉勻,搓成3~4厘米粗長(zhǎng)條
,按量揪成20塊面團(tuán)
,將劑子擠壓成圓面皮
,包成生坯
。最后把包好的生坯擺入蒸籠內(nèi),沸水上籠
,用武火蒸15~20分鐘即成。

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