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      熱天教你這樣吃素
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2024-03-14 04:32:25
        
      

        
      
           
      天越來越熱
      ，讓人食欲大減
      ，油膩的肉食吃不下，有的人還想趁著熱天減肥
        ，于是素食成了當(dāng)下人們的最愛
      。適量吃素可以降低心血管疾病
      、肥胖
      、糖尿病及腫瘤的發(fā)病幾率
      。可是素食吃法不對(duì)
      ，就不利于健康
      ，下面就看看營(yíng)養(yǎng)師的素食指導(dǎo)吧
      ！
      做素食少放油和鹽
      很多人做菜時(shí)烹調(diào)油放得很多
      ，尤其是北方，習(xí)慣油脂多
      ，鹽分多
      ，大家只是知道蔬菜有利于健康，卻不曾想過蔬菜的吸油性特別強(qiáng)
      ，無論是哪種食用油
      ，脂肪的含量都在98%以上
      ，也就是說幾乎都是脂肪。一道菜中如果加入了30毫升油
      ，則意味著您將吃進(jìn)去將近30克的脂肪
      。這樣一來，蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的可能
      。鹽分的過多攝入
      ，則容易造成血壓的增高，還會(huì)導(dǎo)致過多水分在體內(nèi)滯留
      ，同樣對(duì)健康不利
      。
      蔬菜焯拌比燉炒強(qiáng)
      有些人喜歡吃燉菜，可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化物質(zhì)非常不耐熱
      ，遇熱就會(huì)“逃跑”
      ，若經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮這些保健成分會(huì)損失一大半，甚至更多
      ，不免有些可惜了
      。
      其實(shí)蔬菜只要不用過多的油脂，烹調(diào)的時(shí)間不是特別長(zhǎng)
      ，怎么吃都不錯(cuò)
      。如果一定要說哪種食用方法最好，那就是焯拌最好
      ，加點(diǎn)芝麻醬
      ，或者是香油、橄欖油
      ，或者少許加熱后的食用油都可以
      。一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時(shí)間，減少了維生素及抗氧化物質(zhì)的流失
      ，更大程度上保留了營(yíng)養(yǎng)
      ；另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低
      。再有從健康養(yǎng)生的角度講
      ，更適合體質(zhì)怕冷，腸胃不好
      ，容易脹肚的人群
      ，也降低了夏季腸炎高發(fā)的危險(xiǎn)。
      菜葉和皮別輕易扔掉
      蔬菜每個(gè)部分都有營(yíng)養(yǎng)
      ，其中綠葉是植物合成營(yíng)養(yǎng)成分的工廠
      ，也是營(yíng)養(yǎng)之精華所在，扔掉它會(huì)極大地降低蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說
      ，白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍
      ，維生素C也要高好幾倍；萵筍葉子的胡蘿卜素
      、維生素C的含量都高于萵筍的莖
      。
      此外，茄子皮
      、蘿卜皮
      、甘薯皮、番茄皮
      ，含有花青素
      、異硫氰酸酯類物質(zhì)、抗氧化成分和膳食纖維等
      ，也有一定的防癌功效
      。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉
      ，顯然更利于健康
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/213545.html.
      
          
      
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