四點(diǎn)辨別月餅優(yōu)劣

市場(chǎng)上銷售的月餅的保質(zhì)期，廠家標(biāo)示一般都在一至兩個(gè)月：由于先進(jìn)保鮮技術(shù)的采用，有的月餅保質(zhì)期甚至可以達(dá)到三個(gè)月甚至半年。但是，許多消費(fèi)者由于不了解月餅的生產(chǎn)工藝流程，以為離生產(chǎn)日期越近越好，甚至希望是當(dāng)天生產(chǎn)的。

月餅非離生產(chǎn)日期越近越好

消協(xié)有關(guān)專家說，剛剛生產(chǎn)的廣式月餅，偏干硬，不油潤(rùn)，一般應(yīng)有一段時(shí)間的“返油”期。只要是在保質(zhì)期內(nèi)，包裝月餅的口感口味就不會(huì)發(fā)生明顯變化，安全和衛(wèi)生指標(biāo)也應(yīng)該沒有問題。

為防止月餅變質(zhì)，要注意月餅保存條件。當(dāng)氣溫超過25攝氏度，未經(jīng)過單粒包裝的月餅存放時(shí)間一般不宜超過7天；而鮮肉、火腿等月餅，最好是隨買隨吃較好。

既然月餅并非離生產(chǎn)日期越近越好，那么面對(duì)各式各樣的月餅悄然上市，如何選購(gòu)、正確食用月餅?zāi)兀?/p>

專家教你四點(diǎn)辨別月餅優(yōu)劣

在選購(gòu)月餅時(shí)：一看外觀。月餅應(yīng)大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標(biāo)有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。

二聞氣味。質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種特有的撲鼻香味，如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長(zhǎng)的月餅，則會(huì)聞到一股異味或哈喇味。

三是品嘗。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個(gè)類別。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒有酥松感，往往還會(huì)有一種苦澀味。

據(jù)介紹，吃月餅時(shí)若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細(xì)嚼慢咽，增味助興。一般來說，吃咸月餅以喝烏龍茶為好，吃甜月餅以飲花茶為佳。

提醒大家，月餅雖好吃，卻不能貪吃。月餅的原料雖為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品，但制成餡料后為“三高”食品，貪吃不但會(huì)使血糖、血脂增高，還不利于胃腸健康。另外，市面上的一些水果、蔬菜餡的素食月餅，外皮的淀粉含量還是很高的，淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，容易導(dǎo)致血糖升高，所以對(duì)特殊病人也是有危險(xiǎn)的。

新口味的月餅：

拌月餅：一些略帶咸味的月餅如火腿、紫菜、醬肉月餅等，切成細(xì)丁，拌上榨菜絲、蔥花、味精甚至辣椒等，讓它成為風(fēng)味獨(dú)特的佐餐小菜。

炸月餅：將存放時(shí)間較長(zhǎng)的豆沙、棗泥、水果月餅在油鍋中炸至焦黃，皮酥脆，餡香軟，非?？煽凇?/p>

炒月餅：將火腿、牛肉、鴨肉等肉類月餅及海味月餅切成小長(zhǎng)條，加蔥花、姜絲、味精等，在油鍋中略炒，可做主食，也可當(dāng)小菜。

煎月餅：將一些硬餡肉類月餅平剖成二三毫米厚的薄餅備用。在平底鍋里將雞蛋煎成雞蛋餅，然后將平剖好的月餅薄片放在雞蛋煎餅中包好，煎片刻即可。煎月餅松軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

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