常吃雞蛋會(huì)影響血管？一天究竟吃幾個(gè)比較好？一文給你說清楚！

常吃雞蛋會(huì)影響血管？一天究竟吃幾個(gè)比較好？一文給你說清楚！

雞蛋作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，在中國(guó)人的菜單中十分多見，無(wú)論是煮雞蛋、炒雞蛋還是雞蛋羹，都深受大眾的青睞。很多人都知道吃雞蛋對(duì)身體好，尤其是對(duì)于老年人和兒童來(lái)講，如果早餐的時(shí)候吃1-2個(gè)雞蛋，不僅可以為身體提供必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還能讓身體能量十足。而人們之所以熱衷于吃雞蛋，原因就是雞蛋中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)元素，不僅可以增強(qiáng)體質(zhì)還能提升身體免疫力，尤其是對(duì)于正處于身體發(fā)育期的兒童來(lái)講，還具有促進(jìn)骨骼和大腦發(fā)育的作用。但由于雞蛋黃中含有膽固醇，如果體內(nèi)的膽固醇含量變高，那么就會(huì)誘發(fā)高血壓和高血脂病癥出現(xiàn)。那吃雞蛋到底對(duì)血管好不好？對(duì)于吃雞蛋對(duì)血管是否有益處，目前還沒有具體的論斷，國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)常吃雞蛋不利于血管健康，原因就是雞蛋黃中含有膽固醇。但國(guó)內(nèi)的研究結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)，合理攝入雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體健康非常重要，而且也非常有利于血管健康，之所以會(huì)出現(xiàn)截然相反的論點(diǎn)，原因就是飲食習(xí)慣有很大差別。如果選擇一種折中的說法，吃雞蛋對(duì)血管并沒有什么壞處，只不過對(duì)于高血壓或高血脂人群來(lái)講，平時(shí)最好不要輕易吃雞蛋。而對(duì)于身體健康的人群來(lái)講，如果每天都吃一個(gè)雞蛋，那么就會(huì)讓身體變得比較強(qiáng)壯。所以雞蛋對(duì)血管好不好，應(yīng)該根據(jù)每個(gè)人的實(shí)際情況來(lái)定。一天吃幾個(gè)雞蛋比較好？由于雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素十分豐富，所以無(wú)論成年人還是兒童經(jīng)常吃雞蛋，對(duì)身體健康有非常大的幫助。正常情況下一個(gè)雞蛋大約重40克-50克左右，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講每天吃一個(gè)雞蛋，就可以滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人的食量而定，對(duì)于成年人來(lái)講每天吃2-3個(gè)雞蛋也沒有問題。但如果想要保證身體健康，或者說避免體內(nèi)的膽固醇含量升高，那么建議一周吃雞蛋的數(shù)量不要超過6個(gè)、而且在吃雞蛋的時(shí)候應(yīng)該將蛋白和蛋黃一起吃掉，對(duì)于哪些不喜歡吃雞蛋黃的人群來(lái)講，單獨(dú)吃蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值根本無(wú)法和蛋黃相提并論。而且在吃雞蛋的時(shí)候，最簡(jiǎn)答也是最健康的吃飯就是水煮雞蛋，而且一定要將雞蛋煮熟之后再吃，對(duì)于一些喜歡吃“溏心”雞蛋的人群來(lái)講，半生不熟的雞蛋中很容易含有一些細(xì)菌，吃完之后可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹脹或腹瀉等問題。上面介紹了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及吃雞蛋對(duì)血管健康的影響，事實(shí)上吃雞蛋本身并沒有任何異議，只不過對(duì)于高血壓和高血脂患者來(lái)講，由于雞蛋黃中含有膽固醇，而這種物質(zhì)很容易影響病情，所以才建議這類患者少吃或不吃雞蛋。而對(duì)于身體健康的成年人和兒童來(lái)講，每天至少需要吃一個(gè)雞蛋，這樣才能讓滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。

一天一個(gè)雞蛋，是營(yíng)養(yǎng)佳品還是心血管禍根？哪些人不能吃太多？

要說日常生活中爭(zhēng)議最多的食物，雞蛋說第一，估計(jì)沒人敢說第二。一會(huì)兒有人說吃雞蛋不好，一會(huì)兒又有人說雞蛋 健康 ，到底怎樣才正確？

最近，美國(guó)的一項(xiàng)研究似乎為“不吃蛋黃”派找到了理由，并且與死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，一起來(lái)看一下。

此次研究由浙江大學(xué)發(fā)起，研究人員采集了美國(guó)52萬(wàn)人隨訪16年的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，如果多吃雞蛋的話，居民的全因死亡、心血管死亡、癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)均增加，這主要是因?yàn)槟懝檀紨z入增加。

研究者稱，此次研究的居民平均年齡62歲左右，平均體質(zhì)指數(shù)（BMI）約27，每天全蛋攝入量為8 g，膽固醇為每天208 mg。

研究發(fā)現(xiàn)，多攝入300 mg膽固醇后，可導(dǎo)致全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加195%，而癌癥、心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)也相應(yīng)增加24%、16%。另外，無(wú)論是煎雞蛋、還是煮雞蛋，結(jié)果都是一樣， 而若是只吃蛋清，不吃蛋黃，則死亡率下降。

研究者認(rèn)為，飲食膽固醇與全因和心血管死亡率之間存在正相關(guān)關(guān)系。如此看來(lái)，多吃雞蛋導(dǎo)致膽固醇的升高，對(duì) 健康 帶來(lái)極大的影響。

不少人看到這個(gè)研究就表示，要限制雞蛋的攝入。

雞蛋該不該吃？在美國(guó)50萬(wàn)人的研究中，仍存在許多疑點(diǎn)。研究者自己也表示，研究采用了美國(guó)人的數(shù)據(jù)， 但由于中美發(fā)展程度不一樣，營(yíng)養(yǎng)、飲食、慢病的患病情況也有很大不同 ，這項(xiàng)研究結(jié)果可能無(wú)法推廣到美國(guó)以外的國(guó)家。

2018年，中國(guó)一項(xiàng)超50萬(wàn)人研究恰恰打破了美國(guó)研究所得出的結(jié)論。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃雞蛋的人，比基本不吃雞蛋的人， 心血管事件風(fēng)險(xiǎn)降低11%，心血管事件死亡風(fēng)險(xiǎn)降低18%。

這項(xiàng)研究中，研究的居民平均年齡在50歲以上，平均體質(zhì)指數(shù)（BMI）為23.5。研究者表示，盡管飲食中的膽固醇增加了血總膽固醇和LDL的水平，但也升高了高密度脂蛋白（HDL）以及LDL/HDL比值。

兩項(xiàng)研究都有強(qiáng)有力的數(shù)據(jù)支撐，吃還是不吃，真是讓人抓狂。

其實(shí)，這兩項(xiàng)研究都屬于 觀察性研究 ，這類研究本身就存在混雜因素。比如說，在中國(guó)人的研究中，能每天吃雞蛋的人群多為高收入或高教育人群，他們往往比較注重 健康 ，除了雞蛋以外，他們還會(huì)攝入其他保健品作為營(yíng)養(yǎng)維生素的補(bǔ)充。

而在美國(guó)研究中，雞蛋攝入較多者多為收入和教育程度較差、 體育 活動(dòng)較少、吸煙比例高的人群，這類人本身就不太注重 健康 ，生活方式也沒有固定的規(guī)律。因此，兩項(xiàng)研究多存在許多未知因素造成的混亂。

如今，一項(xiàng)最新研究論文更偏向于吃雞蛋的一方。2020年發(fā)表于英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志上的研究，對(duì)美國(guó)流行病學(xué)和其他27項(xiàng)相關(guān)研究進(jìn)行了匯總分析，進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)， 作為中國(guó)人和亞洲人，每天吃個(gè)雞蛋，因?yàn)榧葻o(wú)害心血管，又可能有利預(yù)防中風(fēng) 。

也就是說，中國(guó)人還是可以放心大膽地每天享用一個(gè)雞蛋的。

蛋可以吃，但也要注意以下幾個(gè)問題——

1.高血壓可以吃雞蛋嗎？

很多人認(rèn)為高血壓不能吃雞蛋，畢竟膽固醇還是挺高的。就目前研究而言，沒有證據(jù)表明雞蛋與高血壓有關(guān)，限制雞蛋不在高血壓的治療范圍內(nèi)。對(duì)于高血壓患者， 雞蛋可以吃，只是要少吃，每周的蛋黃攝入量最好不要超過3個(gè) 。

2.不同人群，一天最多可吃幾個(gè)雞蛋？

吃雞蛋也不是越多越好。對(duì)于一般老年人、輕度體力者，每日1個(gè)雞蛋足以滿足人體所需；而對(duì)于發(fā) 育兒 童或是高度體力者，可每日多增加1個(gè)雞蛋；

孕產(chǎn)婦、哺乳期或大手術(shù)后處于恢復(fù)期的病人，每天可吃3~4個(gè)雞蛋；而對(duì)于肥胖人群、膽固醇過高的患者，則要相對(duì)減少，每周控制在3個(gè)雞蛋以內(nèi)。

3、怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)？

煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋、五柳炸蛋……雞蛋是一種無(wú)所不能的食材，不同的做法可以衍生出不同的口感。

但從消化吸收率來(lái)說， 煮蛋的吸收率最高，可達(dá)100% 。炒蛋、開水沖蛋、炸雞蛋的吸收率分別為97%、92.5%、81.1%，生吃雞蛋則只有30% 50%。

所以，想要吃得 健康 又不浪費(fèi)，建議采用水煮的方式。

最后，我們要樹立一種意識(shí)：很多時(shí)候，疾病并不源于單一的食物。目前來(lái)說，雞蛋的價(jià)值比它的缺點(diǎn)高得多，對(duì)于 健康 的人群來(lái)說，別太糾結(jié)了，多吃雞蛋還是有益的。

#清風(fēng)計(jì)劃##39 健康 超能團(tuán)#

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