含有毒素的6種常見食物

含有毒素的6種常見食物

含有毒素的6種常見食物

1、蝦頭

蝦頭含有蛋白質(zhì)，營養(yǎng)也較為豐富，但是現(xiàn)在無論是海里還是河江里，污染和泄露問題都比較嚴重。蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌、寄生蟲和有毒物質(zhì)的部分。平時吃蝦，還是盡量別吃蝦頭了。

2、櫻桃果核

櫻桃的種子被壓碎、咀嚼，甚至只是輕微的破損，就會生成氰化物，中毒癥候為頭暈、頭痛、呼吸速率加快，嚴重的甚至可致昏迷。吃櫻桃或者是櫻桃制成的果脯時，千萬不要不要吮吸或者咀嚼果核。

3、蘋果核

“一天一蘋果，遠離醫(yī)生。”的諺語廣為人知，不少人也真的是堅持一天吃一個蘋果。但是，吃蘋果的時候，也不能啃得太干凈了，因為蘋果核含有胡氰化物，但量要少得多。雖然如此，大量食用或毒素在體內(nèi)累積，也可能引起中毒。

4、發(fā)芽土豆

土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會含有大量的有毒物質(zhì)——龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。如果一次吃進200毫克龍葵素，經(jīng)過15分鐘至3小時就會發(fā)病。食用發(fā)芽土豆須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也要長些。這么麻煩又有健康隱患的土豆，還是別吃了吧。

5、豆角兩頭和兩側(cè)

小時候經(jīng)常跟父親母親剝豆角，那時候并不清楚原因是什么，似乎約定俗成就這樣做了。事實上，豆角兩頭尖部和豆莢兩側(cè)的莢絲里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。會刺激人體消化道黏膜，一旦進入血液還會破壞紅細胞及凝血功能。

若沒有除去或煮熟，很容易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。煮至80攝氏度未全熟的豆角中，毒素更高。因此，烹飪豆角時千萬要煮熟，口感太硬的豆角八成都是要再加工煮軟的哦。

6、青蕃茄

青番茄因含有龍葵堿，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對中樞神經(jīng)也有麻痹作用，會引起嘔吐、頭暈等癥狀，生食危害更大，不宜食用。

生活中常見含有毒素的食物有哪些？

在經(jīng)常接觸到的蔬菜、瓜果中，有的美味可口，有的營養(yǎng)豐富，尤其是在各種新鮮果蔬大量上市的季節(jié)，人們甚至每天都在食用，而由此引發(fā)的食物中毒事件也頻頻發(fā)生。

原來，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，食用方法不當就會導(dǎo)致人體中毒。因此，在食用的時候尤其要小心這些“毒品”。下面我們就將生活中常見的含有毒素的食物做一個簡要羅列。

1.未熟的西紅柿。

我們知道，未熟的西紅柿呈淡青色，這種西紅柿含有一種叫龍葵堿的毒性物質(zhì)，又叫茄堿，食用后人體會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒癥狀，所以不宜生吃，即使要食用，也需經(jīng)過烹制、加工。成熟的西紅柿可以生吃。

2.發(fā)芽的土豆。

發(fā)芽的土豆含有的有毒物質(zhì)和未熟的西紅柿一樣，食用后會使人中毒。但是，人體表現(xiàn)的癥狀有所不同，進食發(fā)芽的土豆后，人體首先感到咽喉和口腔瘙癢，上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉。癥狀較輕的可在停食后1~2小時自愈，重者有反復(fù)嘔吐癥狀，造成失水、發(fā)高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。

3.新鮮黃花菜。

新鮮的黃花菜含有一定的秋水仙堿，這種物質(zhì)進入人體并經(jīng)氧化后能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，人食用后會引起類似急性腸胃炎等疾病，發(fā)病癥狀一般是在食用后一小時內(nèi)出現(xiàn)。醫(yī)院檢查時，容易造成誤診。經(jīng)過食品廠加工處理的黃花菜或干黃花菜都無毒。

4.藍紫色紫菜。

紫菜是一種營養(yǎng)豐富的菜肴，但一定要避免食用藍紫色的紫菜。若紫菜呈藍紫色，說明紫菜在海中已經(jīng)被有毒物質(zhì)污染，即使蒸煮也不能去毒，切忌食用。

5.豆類。

豆類如四季豆、鮮蠶豆、紅腰豆、白腰豆等都含有天然毒素，尤其是四季豆和鮮蠶豆。豆類的主要有毒成分是皂疳和胰蛋白酶抑制物，應(yīng)謹慎食用，千萬不要生吃。這類毒素引起的反應(yīng)癥狀是惡心嘔吐、腹瀉等，通常在人體進食1~3小時后有明顯反應(yīng)。

如果人體內(nèi)缺少某種酶，又食用了鮮蠶豆，會引起過敏性溶血綜合征，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

紅腰豆所含的毒素會刺激消化道黏膜，并破壞消化道細胞，降低其吸收養(yǎng)分的能力。如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導(dǎo)致過敏反應(yīng)。

有研究發(fā)現(xiàn)，煮至80℃未全熟的豆類毒素反而更高，因此豆類必須煮熟煮透后再吃。

6.隔夜菜(茶)。

隔夜菜會產(chǎn)生很多硝酸鹽，人食用后即轉(zhuǎn)化為對人體有害的亞硝酸鹽，從而引起中毒，尤其是小白菜、菠菜、韭菜等。制作晚餐菜肴時要有計劃，不要過多，吃不完就倒掉，不要因為節(jié)約一點食物而影響身體健康。

此外，茶葉經(jīng)過長時間的浸泡也會產(chǎn)生亞硝酸鹽，因此切勿飲用隔夜茶。

7.腌咸菜。

腌制的咸菜中含有大量的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，食用不當會導(dǎo)致其大量進入人體，從而對人體健康造成嚴重危害。

適合食用的咸菜，其腌制時間一般為三個星期，因為在咸菜腌制的第一個星期，是亞硝酸鹽的含量生成到最高峰，一個星期后開始逐漸降低。因此，食用的咸菜一定要腌透，并在食用的時候加一點醋就更好了。

8.佐料。

佐料幾乎是所有美味佳肴必不可少的一部分，可佐料使用不當，不但會影響菜肴的味道，而且有的還會不利于人的身體健康，甚至導(dǎo)致中毒。

如大料、茴香、桂皮等佐料都含有一種叫黃樟素的毒性物質(zhì)，這種物質(zhì)在體內(nèi)能改變組織細胞的遺傳功能，而且它們都有一定的誘變性，會使病菌和毒素發(fā)生突變，對人體健康構(gòu)成威脅，因此在烹調(diào)時要慎用這類佐料。

9.存放過久的南瓜。

南瓜含糖量較高，易鮮食用。如食用存放過久的南瓜，其瓜瓤會進行自然氧化，產(chǎn)生酒味，這種化學(xué)變化難以發(fā)現(xiàn)，吃后就會引起中毒，表現(xiàn)為頭暈、瞌睡、全身疲軟，嚴重的還會上吐下瀉。

因此，食用存放過久的南瓜時，一定要精心檢查，表皮爛了的或切開后有異味，如散發(fā)出酒精味等，說明已變質(zhì)，嚴禁食用，以防中毒。

10.竹筍。

竹筍內(nèi)的毒素主要是一種叫生氰葡萄糖苷的物質(zhì)，這類有害物質(zhì)進入人體后，會導(dǎo)致喉道收緊、惡心、嘔吐、頭痛等，嚴重者甚至死亡。通常情況下，人體在進食后數(shù)分鐘內(nèi)就會出現(xiàn)中毒癥狀。食用時應(yīng)將竹筍切成薄片，徹底煮熟。

11.鮮木耳。

鮮木耳含有一種光感物質(zhì)，人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。腐爛變質(zhì)的白木耳會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現(xiàn)中毒性休克。

12.水果的種子及果核。

水果的種子及果核中的毒素同竹筍相同，這類水果有蘋果、杏、梨、櫻桃、桃、梅子等，雖然這類水果的果核或種子含有毒素，但是水果的果肉沒有毒性。值得注意的是在兒童吃食的時候，最好把水果去核。

13.毒蘑菇。

在雨過天晴時采摘新鮮的蘑菇來食用，易引起毒蕈中毒，所以來路不明的菇類最好不要食用。一般超市中的食用菌是人工栽培的，是可食用的，可以放心購買。

14.河豚魚。

河豚魚中的有毒物質(zhì)稱河豚毒素，若未將毒素除凈就會引起中毒。河豚魚中毒多發(fā)生在日本、東南亞和我國東南，多數(shù)由誤食引起。河豚毒為毒性最強的非蛋白神經(jīng)毒素，0.5毫克可以毒死體重為70千克的人，所以要注意辨別以防誤食。

15.貝類。

某些有毒藻類(如甲藻類)寄生在貝類上，人食入貝類后毒素被迅速釋放，引起人麻痹性貝類中毒。所以要避免吃被有毒藻類污染的貝類，防止中毒。

16.魚類。

青皮紅肉的魚(如沙丁魚、金槍魚等)活動能力強，肌肉系統(tǒng)較發(fā)達，肌肉中含較多組氨酸。組氨酸在不良的儲存條件下，受到富含組氨酸脫羧酶的細菌污染后，使魚肉中游離組氨酸脫羧基形成組胺，引起中毒。

吃什么東西容易引起食物中毒？

1.豬肉*菱角——肚子痛

　　2.牛肉*栗子——引起嘔吐

　　3.羊肉*西瓜——傷元氣

　　4.狗肉*綠豆——會中毒

　　5.兔肉*芹菜——脫發(fā)

　　6.雞肉*芹菜——傷元氣

　　7.鵝肉*雞蛋——傷元氣

　　8.甲魚*莧菜——會中毒

　　9.鯉魚*甘草——會中毒

　　10.螃蟹*柿子——腹瀉

　　11.白酒*柿子——會胸悶

　　12.紅薯*柿子——會得結(jié)石

　　13.糖精(片)*雞蛋——會中毒、重則死亡

　　14.紅塘*皮蛋——會中毒

　　15.洋蔥*蜂蜜——傷眼睛

　　16.豆腐*蜂蜜——耳聾

　　17.蘿卜*木耳——得皮炎

　　18.馬鈴薯*香蕉——面部生斑

　　19.芋頭*香蕉——腹?jié)q

　　20.花生*黃瓜——會傷身

　　21.羊肉*梅干菜——心悶

　　22.牛肉*毛姜——生命危險！??！

　　23.驢肉*金針菜——心痛至病

　　24.雞肉*芥菜——傷元氣

　　25.兔肉*小白菜——嘔吐、腹瀉

　　26.鵝肉*鴨梨——熱病

　　27.鵝肉*雞蛋——傷元氣

　　28.狗肉*綠豆——腹脹

　　29.鯉魚*冬瓜——脫水

　　30.黃鱔*皮蛋——生病

　　31.海蟹*大棗——寒熱病

　　32.田螺*蠶豆——腸絞痛

　　33.田螺*甜瓜——復(fù)痛

　　34.黃瓜*花生——傷元氣

　　35.芋頭*香蕉——胃痛

　　36.紅薯*柿子——結(jié)石

　　37.桃子*燒酒——暈闕

　　38.牛肉*栗子——嘔吐

　　39.羊肉*西瓜——生病

　　40.兔肉*芹菜——脫發(fā)

　　41.柿子*螃蟹——腹瀉

　　42.豆腐*蜂蜜——耳聾

　　43.洋蔥*蜂蜜——傷眼睛

　　44.雞肉*菊花——中毒

　　45.兔肉*芥菜——中毒

　　46.蛇肉*蘿卜——中毒

　　47.鯉魚*干草——中毒

　　48.冰棒*西紅柿——中毒

　　49.雞蛋*酒精——中毒

　　50.甜酒*味精——中毒

　　51.香蕉*馬鈴薯——起斑

　　52.蘿卜*木耳——皮炎

食品中毒警示：8種生食食材千萬別碰

食品安全是我們生活中不可忽視的問題。以下這些生食食材，如果未經(jīng)適當加熱處理，可能會引發(fā)食物中毒，威脅您的健康。請務(wù)必注意安全食用。
?生豆類
包括四季豆、扁豆、紅腰豆、白腰豆等，如果未經(jīng)適當加熱處理，可能會引發(fā)食物中毒，威脅您的健康。
?生豆?jié){
生大豆含有有毒成分，未煮熟的豆?jié){飲用后可能導(dǎo)致食物中毒。為了您的安全，請確保豆?jié){完全煮熟。
?木薯
木薯的根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，生食或未煮熟的木薯及其湯可能導(dǎo)致食物中毒。毒素可能導(dǎo)致神經(jīng)麻痹，甚至永久性癱瘓。
?發(fā)芽馬鈴薯
發(fā)芽馬鈴薯的毒素——龍葵素，集中在發(fā)芽部位，其含量比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。誤食可能導(dǎo)致呼吸困難，甚至心臟衰竭和呼吸中樞麻痹致死。
?鮮黃花菜
黃花菜含有秋水仙堿毒素，處理前需先煮熟、煮透，再用開水燙一下，以確保安全食用。
?青西紅柿
未成熟的青色西紅柿含有龍葵素毒素，食用后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。生吃風(fēng)險更大，請選擇成熟的紅色西紅柿。
?腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生強毒性的黃樟素。即使量少，也可能導(dǎo)致肝細胞中毒和變性，應(yīng)避免食用腐爛的生姜。
?生竹筍
新鮮竹筍含有氰甙毒素，生的或未煮透的竹筍可能引發(fā)食物中毒。為了您的健康，請確保竹筍經(jīng)過適當處理和烹飪。

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