變質(zhì)食物毒素蒸煮也難分解

，經(jīng)8-10小時(shí)即可產(chǎn)生相當(dāng)數(shù)量的腸毒素。而腸毒素可耐受100°C煮沸30分鐘而不被破壞，它引起的食物中毒癥狀是嘔吐和腹瀉。

而霉菌主要生長(zhǎng)在花生、谷物

、果仁和大米、玉米等食品原料上，特別是黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素是很強(qiáng)的致癌物， 即使是高溫也很難分解，一般的清洗、燒煮也不能清除，可以引起急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌以及使體內(nèi)遺傳物質(zhì)發(fā)生突變等。因此可以看出，如果食物被上述致病菌污染且已產(chǎn)生毒素，即使煮熟煮透也會(huì)發(fā)生食物中毒。

發(fā)霉的東西煮熟能吃嗎

發(fā)霉的東西煮熟也不能吃

，因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì)，里面的營(yíng)養(yǎng)成分流失比較多，煮熟后表面上看起來好像沒有變質(zhì)，其實(shí)里面已經(jīng)滋生出大量有毒有害的物質(zhì)，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康

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