鐵觀音的色澤

其一，由于鐵觀音有其特殊的香氣和“皇口”，因此，要求沖泡的水必須是處于正滾開時，才能使熱氣將香氣和“皇”氣裹夾上來。當然質(zhì)優(yōu)的鐵觀音也有一字的底香的，那就是當你喝了涼的優(yōu)質(zhì)鐵觀音后，口腔照樣有股清香保持著。

其二，泡茶的蓋瓷杯、所放茶葉數(shù)量必須相稱。原來家庭沖泡用壺，如今為了方便用蓋杯，但不宜采用宜興陶質(zhì)壺或蓋杯，那是由于陶質(zhì)壺的透氣性和吸附性，會使茶味失真。

其三，一般是隨泡隨沖，質(zhì)量一般的鐵觀音不宜長時間浸泡。只有質(zhì)優(yōu)的鐵觀音才可以浸泡，但其湯的質(zhì)量也會有所改變。沖泡的時間必須掌握得恰到好處。必須處理好“杯、茶量、溫度（水和氣溫）、時間”三者的關系，目的是讓沖泡出來的茶湯的質(zhì)量最佳。一樣是7克蓋杯和7克量茶，不同的茶的沖泡時間是不一樣的，這就需要及時調(diào)整沖泡時間。

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