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      含天然毒素的五類食物
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-15 00:39:35
        
      

        
      
           
      含天然毒素的五類食物
      1、木薯
      盡管木薯的塊根富含淀粉
      ，但其全株各部位
      ，包括根
      、莖
      、葉都含有毒物質(zhì)
      ，而且新鮮塊根毒性較大
        。因此
        ，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的 有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷
        ，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯
        ，都有可能引起中毒。
      2
        、四季豆
      如果四季豆未煮熟
        ，豆中的皂素會強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素
        ，具有凝血作用
        。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃
      ，使人食物中毒
      ，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒
      ，一定要將四季豆煮透
      、煮熟。
      3
      、蠶豆
      蠶豆種子中含有巢菜堿苷
      ，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當(dāng)
      ，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象
      。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時后發(fā)病
      。為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆
      ，而且一定要煮熟
      。
      4、生豆?jié){
      由于生大豆中也含有毒成分
      ，因此
      ，如果豆?jié){未煮熟時就食用，也可引起食物中毒
      。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時
      ，皂素受熱膨脹，泡沫上浮
      ，形成“假沸”現(xiàn)象
      ，其實此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會引起腹瀉
        。
      5
        、發(fā)芽馬鈴薯
      馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿（馬鈴薯毒素
        、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素
        ，不過
        ，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少
        ，一般不引起中毒
        ，而馬鈴薯的芽、花
      、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/217746.html.
      
          
      
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