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    烏雞的營養(yǎng)價值更高嗎
    
        
    
            佚名
            2023-04-30 14:09:10
        
    

        
    
           
    烏雞的營養(yǎng)價值更高嗎
    烏雞是雞的一個品種
      ，其肉和皮是黑紫色
      ，很多人都會認為烏雞的營養(yǎng)價值更高
      ，那么烏雞的營養(yǎng)價值更高嗎？烏雞比普通雞營養(yǎng)價值更高嗎
      ？其實這兩種雞的營養(yǎng)價值差不多
      ，但是也有一些差別
      ，下面就來詳細了解烏雞和普通雞的差別吧
      。
    烏雞的營養(yǎng)成分
    每100烏雞中含有蛋白質(zhì)22.3克，脂肪2.3克
      ，碳水化合物0.3克
      ，鉀323毫克
      ，磷210毫克，鈉64毫克
      ，鎂51毫克
      ，鈣17毫克
      ，硒7.73毫克
      ，煙酸7.1毫克
    ，以及少量維生素E、維生素B2等
    。
    普通雞肉的營養(yǎng)成分
    每100克雞肉中含蛋白質(zhì)18.5克
    ，脂肪9.6克，碳水化合物1.4克
    ，鉀340毫克，磷160毫克
    ，鈉72.4毫克
    ，鎂7毫克，鈣17毫克
    ，硒5.4毫克
    ，煙酸5毫克，以及少量維生素C
    、維生素E、維生素B2等
    。
    烏雞的營養(yǎng)價值更高嗎
    烏雞的營養(yǎng)價值并沒有更高
    。從烏雞的營養(yǎng)成分上來看，烏雞與普通雞肉的營養(yǎng)成分差別并不大
    ，而烏雞最大的特征就是它的皮、骨頭甚至肉都帶黑色
    ，但這是因為黑色素的沉積導致的
    ，這種黑色素并不是人體需要的營養(yǎng)成分，也沒有證據(jù)顯示它有保健功能。所以烏雞的營養(yǎng)價值并不比普通雞更高
      。
    烏雞的味道的確更好
    烏雞與普通雞肉雖然營養(yǎng)價值相差不大，但口味更好
      。烏雞的生長期遠比白羽雞等速成品種要長
      ，因而烏雞中的膠原蛋白和彈性蛋白含量就高一些，這兩種物質(zhì)會增加雞肉的韌性
      ，所以人們吃起來會覺得烏雞更勁道。而且烏雞肉中的呈味核苷酸更多
      ，燉出的湯也更鮮美濃郁
      。
    溫馨小貼士
    烏雞有較多的品種，普通雞的品種更多
      。雞肉中這些營養(yǎng)成分的含量跟品種有一定關系
      ，但更重要的是跟雞的生長階段和生長狀況有關
      。所以挑選一只營養(yǎng)價值高的雞
      ，也要從多方面進行衡量。
    筋肉禁忌須知
    1
    、雞肉與李子相克
    食則拉痢。解救：吃雞尿白
    。
    2、雞肉與大蒜相克
    大蒜性辛溫有毒
    ，主下氣消谷，除風
    、殺毒。而雞肉甘酸溫補
    ，兩者功用相佐
    ，且蒜氣熏臭
    ，從調(diào)味角度講
    ，也與雞不合
    。
    3、雞肉與鯉魚相克
    雞肉甘溫
    ，鯉魚甘平。雞肉補中助陽
    ，鯉魚下氣利水
    ，性味不反但功能相乘
    。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素
    、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復雜。
    4
    、雞肉與李子相克
    食則拉痢
    。解救：吃雞尿白。
    5
    、雞肉與菊花相克
    一般來說雞肉和菊花同食，會產(chǎn)生中毒反應
    。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶
    、嘔吐等癥狀
    。解救：細辛一錢
    ，川蓮五分水煎服。
    6
    、雞肉與糯米相克
    糯米的主要功能是溫補脾胃
    ，所以一些脾胃虧虛
    、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適
    。
    科學剖析：糯米雞是一道蒸菜
    。其加工溫度為100℃
    ，因此不會產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)
    。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補作用
    ，所以
    ，只要不是過量食用或存放后不潔食用
    ，一般不會產(chǎn)生身體上的不適
    ，但應注意糯米不易消化
    ，在吃了過于油膩的菜肴后，應避免吃大量的糯米
    。
    相比之下
    ，如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等
    ，倒容易產(chǎn)生胃腸不適
    。因為這樣的食物能產(chǎn)生對人體有害的過氧化物。
    7
    、雞肉與芥末相克
    這兩種食物如果同食后
    ，會傷元氣
    。因芥末是熱性之物
    ，雞屬溫補之品，恐助火熱
    ，無益于健康
    。
    8、雞肉與狗腎相克
    會引起痢疾。
    9
    、野雞與鯽魚相克
    鯽魚屬甘溫
    ，性熱，為下氣利水
    ，而野雞甘酸微寒
    ，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合
    。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等
    ，故兩者不宜同煮
    ，因其生化反應較為復雜。
    烏雞會比較有營養(yǎng)嗎
    烏雞又名烏骨雞
    、藥雞
    、武山雞
    、羊毛雞、絨毛雞
    、松毛雞
    、黑腳雞、叢冠雞
    、穿褲雞
    、竹絲雞。烏骨雞為雉科動物
    ，因皮、肉
    、骨嘴均為黑色，故而得名
    ，但人工飼養(yǎng)的烏骨雞有毛白骨烏
    ，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中
    。烏骨雞含有豐富的蛋白質(zhì)
    ，其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素
    ，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來
    ，一直被認為是滋補上品
    。
    營養(yǎng)價值：現(xiàn)代醫(yī)學研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素
    ，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素
    ，其中煙酸
    、維生素E、磷
      、鐵
      、鉀
      、鈉的含量均高于普通雞肉
    ，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞
    ，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞
    ，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品
    。(中國有機農(nóng)業(yè)網(wǎng))
    烏雞的營養(yǎng)價值
     
    原料：烏雞一只，當歸
    、熟地
    、白勺、知母
    、地骨皮各15克
    ，蔥
    、姜、鹽
    、味精適量。
    做法：
    （1）烏雞洗凈
    ，五味藥材洗凈切片
    ，并用單層紗布裹好備用。
    （2）將將藥物塞入雞腹
    、扎緊，置于鍋內(nèi)
    ，加水1500好毫升
      ，上籠旺火蒸2小時
      。取出藥物，加調(diào)味品
      ，復蒸10分鐘。
     烏雞煨鱉裙 
     
     
    主料：干鱉裙200克
      ，烏骨雞1000克
      。
    配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克
      。
    調(diào)料：料酒、味精
      、精鹽
      、胡椒粉、蔥段、姜片
      、水淀粉
      、白糖
      、醬油
      、雞油、生油
      、高湯各適量。
    做法：
    （1）鱉裙發(fā)好后
    ，洗凈
    ，撈出
    。鍋燒熱，放入生油
    ，投入姜
    、蔥煸香后，烹入料酒
    ，放入清水。燒開
    ，將鱉裙下入鍋中
    ，煨透，取出
    ，瀝干水分，切絲
    ，用水浸泡
    。烏雞宰殺
    ，去毛
    、內(nèi)臟，洗凈
    ，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥
      、姜
      、料酒
      、鹽
      、味精、高湯
      ，上籠
      ，蒸1。5小時
      ，取出，冷后
    ，將雞撈出，雞肉切絲
    ，原湯濾凈
    。
    （2）木耳絲連同鱉裙絲
    、雞絲一起下鍋
    ，加下原湯
    、味精
    、鹽
    、胡椒粉、白糖
    、醬油
    。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡
    ，加入雞油
    ，起鍋
    ，盛入碗內(nèi)
    ，撒上火腿絲即成
    。
    功效：滋補強壯。適用于臟腑陽虛
    ，虛火妄動或肝腎不足
    ，婦女經(jīng)水不調(diào)
    、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用
    。
     紅棗腩排燉烏雞 
     
     
    材料：排骨200克
    、烏雞半只（約250克）
    、紅棗12粒、姜2片
    調(diào)味料：紹興酒少許
    、鹽適量
    作法：
    （1）將排骨、烏雞切開后分別氽燙備用
    。
    （2）將紅棗泡水20分鐘備用
    。
    （3）把所有材料放入燉盅內(nèi)，加入水及紹興酒
    ，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調(diào)味即可
    。
    功能：補血、健皮
    、調(diào)養(yǎng)生機、益氣活血
    ，養(yǎng)顏潤膚
     烏雞的食用禁忌 
     
     
    感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺
    、痰濕偏重之人
    、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人
    、高血壓
    、血脂偏高
    、膽囊炎、膽石癥的人忌食
    。
    雞肉性溫，助火
    ，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫
    、大便秘結者不宜食用。
    動脈硬化
    、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
    感冒伴有頭痛
    、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉
    ，雞湯。
    服用鐵制劑時不宜食用
    。
    中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃
    ，尤其是尿毒癥患者，應該禁食
    。
     孕婦能喝烏雞湯嗎？ 
    烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞
    ，吃起來的口感也非常細嫩
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！侗静菥V目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱
    ，制消渴
    ，益產(chǎn)婦
    ，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用
    。孕婦喝烏雞湯可以滋陰清熱
    、補肝益腎
    、預防貧血等。
     孕婦喝烏雞湯的注意事項 
     
     
    孕婦喝的烏雞湯切不可隨意加入補身體的藥材
    ，孕婦可酌情在醫(yī)生指導下
    ，請行藥補，切不可隨意大補
    。如果孕婦過多食用枸杞，則可能會引起胎動
    ，嚴重的導致流產(chǎn)。如果是正常情況
    ，一般不建議孕期多吃。
    烏骨雞不宜與野雞
    、甲魚
    、鯉魚
    、鯽魚、兔肉
    、蝦子一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒
    。
     如何挑選烏雞 
    新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤
    ，口腔粘液呈灰白色
    ，潔凈沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩
    ，角膜有光澤
      ；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮
      ；肌肉結實
      ，富有彈性
      。
     烏雞的保存方法 
    1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺
      ，如果需要長時間的保存
      ，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮
      ，一般可保鮮半年之久
      。
    上一頁全文完(共 10502 字) 展開全部內(nèi)容
    烏雞比一般的雞營養(yǎng)價值高嗎
     烏雞也是一種雞
    ，它從外面的皮肉到里面的骨頭都是黑色的
    。烏雞有著不錯的食用價值和藥用價值
    ，比如烏雞白鳳丸里面就用到了烏雞
    。很多人煲雞湯補身體的時候也會選擇烏雞，烏雞富含18種氨基酸
    ，其中有8種是人體必需的，有10種氨基酸比普通雞的含量要高
    。
     1、烏雞比一般的雞營養(yǎng)價值高嗎
    現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)
    ，烏雞富含蛋白質(zhì)
    ，18種氨基酸和18種微量元素
    ，例如B族維生素。 其中
    ，煙酸
    ，維生素E
    ，磷，鐵
    ，鉀和鈉的含量很高
    ，而膽固醇和脂肪的含量卻很低。 。 這樣
      ，黑骨雞確實非常有營養(yǎng)
      ，但實際上
      ，這些養(yǎng)分在普通雞中也很常見
      ，但含量略有不同
      。
    每100g不同類型的雞的蛋白質(zhì)含量：三黃雞：20.8g
      ； 童子雞：21.3克; 烏骨雞：23.1克; 柴雞：21g。 因此
      ，烏雞的營養(yǎng)價值沒有什么特別的。
     2
      、烏雞買什么樣的好
    首先，看它的叢冠
      。母烏雞的冠較小
      ，像桑葚
      ，顏色較深
      。公烏雞的冠較大
      ，像一朵花，有紫紅色和大紅色
    。
    其次
    ，看纓頭。烏雞的頭頂長出一叢絲狀的毛，母烏雞更發(fā)達
    ，形成白色絨球。
    第三
    ，看耳朵
    。烏骨雞的耳朵是綠色的
    ，像翡翠一樣，顏色鮮艷
    ，成年后會變淺
    。
    第四，看雞腳
    。烏骨雞的腳上密密麻麻地覆蓋著白毛，外側更明顯
    。
    第五，看皮的顏色
    。烏雞的全身皮膚是黑色的。
    第六
    ，看肉的顏色
    。烏骨雞的肌肉和內(nèi)臟是黑色的
      ，但是胸肌和腿肉的顏色較淺。
    第七
      ，看骨頭。烏骨雞的骨頭通常是黑色的
      ，骨膜烏黑且有光澤的，最好選擇帶有黑骨和黑肉的烏骨雞
    。
    第八
    ，買烏雞時要挑選羽毛純白帶光澤、舌頭烏黑的
    。重量通常母雞以500克以上
    ，公雞以1250克以上的為佳
    。
     3
    、烏雞為什么骨頭都是黑的
    烏雞也叫黑腳雞、烏骨雞
    。真正的烏骨雞從雞皮、雞肉到雞骨頭都是黑色的
    ， 這是因為烏骨雞細胞中含有一種黑色素，稱為“美拉寧”
    。在胚胎孵化的早期
    ，烏骨雞已經(jīng)開始產(chǎn)生黑色素
    。成年烏骨雞的黑色素可分布于全身。其中
    ，骨膜
    ，腹膜，氣管和爪等的黑色素最多
    ，其次是舌頭，雞冠
    ，皮膚和雞肉，而內(nèi)臟中的黑色素最少
    ，因此其骨骼均為黑色。 黑色素與蛋白質(zhì)結合
    ，不溶于水
    ，其性質(zhì)相當穩(wěn)定。因此
    ，即使經(jīng)過長時間的烹飪，烏骨雞仍然可以保留黑骨頭和黑皮膚的特征
    。
    

          
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    。用于檢查陰道內(nèi)有無滴蟲、念珠菌
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    無氧運動是什么,有哪些好處(無氧運動的有什么好處)
    
                        
    無氧運動是什么,有哪些好處無氧運動是運動的一種方式
    ，我們比較常見的就是有氧運動
      ，有氧運動要比較無氧運動更有利于健康。你知道無氧運動是什么嗎
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    寶寶睡覺時驚厥的癥狀,如何預防小兒驚厥
    
                        
    一、寶寶睡覺時驚厥的癥狀有哪些癥狀一：嬰兒在剛入睡時或即將醒時滿頭大汗
      。專家提醒：可以說大多數(shù)嬰兒夜間出汗都是正常的
      。但如果大汗淋漓，并伴有其他不適的表現(xiàn)
      ，就要注意觀察
      ，加強護理
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    榆錢怎么吃,春天嘗鮮就吃榆錢
    
                        
    春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余，但對50多歲的不少人來說卻是帶點痛苦的記憶
      。在生活困難時期
      ，野菜
    、樹皮
    、樹葉……能吃的不能吃的，為了活命都嘗試過
    。到了我們這一代
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
                
                  ，不妨看看
      ！.png" alt="癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛？如何才能緩解
      ？一文科普
      ，不妨看看
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