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      如何辨別孔雀石綠水產(chǎn)品？
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2024-03-15 16:29:38
        
      

        
      
           
      近日
      ，國家食品藥品監(jiān)督管理總局開展了水產(chǎn)品專項檢查和檢驗工作
        ，調(diào)查結(jié)果令人震驚：檢測部門對808個批次的水產(chǎn)品進行了檢測
        ，發(fā)現(xiàn)其中不合格的產(chǎn)品有69批次
      ，其中最嚴重的現(xiàn)象是孔雀石綠的濫用現(xiàn)象
      ，多達46批次
      。
      孔雀石綠是臭名昭著的致癌物質(zhì)
      ，這并不是第一次在水產(chǎn)檢測中發(fā)現(xiàn)孔雀石綠濫用的情況了
      。
      那么
      ，孔雀石綠到底是什么？
      孔雀石綠是人工合成的有機化合物
      。其生產(chǎn)是由1摩爾分子的苯甲醛（Benzaldehyde）和2摩爾分子的二甲苯胺在濃鹽酸混和下
      ，加熱縮合成隱色素堿（Leuco base），在酸性條件下加過氧化鉛使其氧化
      ，并在堿性液中沉淀出色素堿
      。它屬于三苯甲烷型的綠色染料。
      孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學物
      ，既是染料
      ，也是殺真菌、殺細菌
      、殺寄生蟲的藥物
      ，長期超量使用可致癌
      ，無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域國家明令禁止添加。
      孔雀石綠的用途：
      1
      、染料：孔雀石綠也用作絲綢
      、皮革和紙張的染料。商品孔雀石綠染料
      ，是將色素溶于熱草酸溶液
      ，冷卻后得草酸鹽的結(jié)晶，2C23H24N2.C2H2O4
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；蛴名}酸中和后，加定量的氯化鋅ZnCl2結(jié)晶出氯化鋅復(fù)鹽3C23H25N2CL.2ZnCl2
      ，成為綠色堿性染料
      ，用于染羊毛，絲
      ，皮革等
      ，是專職的染料?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？兹甘G可用作生物染色劑
      ，把細胞或細胞組織染成藍綠色，方便在顯微鏡下研究
      ，可用于植物病毒感染的宿主細胞染色
      ，細菌、芽胞染色
        ，紅細胞
        、蛔蟲卵染色。
      2
        、殺菌劑：孔雀石綠可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲
        、真菌或細菌感染，對付真菌Saprolegnia特別有效
      ，漁場的魚卵會感染這種真菌
      。孔雀石綠也常用作處理受寄生蟲影響的淡水水產(chǎn)
      。用作抑菌劑或殺阿米巴原蟲劑
      ；對脂鯉和鯰魚等海產(chǎn)動物來說，有高度毒性
      、高殘留等副作用
      ，故使用時，通常只下一半份量。
      3
      、其它：用作細菌多醣體試劑
      ；用作臨床診斷試劑（無機磷酸鹽的測定）；用作鎵
      、鉭
      、銻的光度測定；鎢的催化光度測定
      ；點滴試驗亞硫酸鹽和鈰
      、鎢；用作酸堿指示劑
      ，pH 0.0（黃）～2.0（綠）
      ，11.6（藍綠）～14（無色）；用作氧化還原指示劑
      。
      孔雀石綠對人體產(chǎn)生哪些不良影響
      ？
      1、高殘留：孔雀石綠及其代謝產(chǎn)物無色孔雀石綠能迅速在組織中蓄積
      ，并已在受精卵和魚苗的血清
      、肝、腎
      、肌肉和其他組織中檢測到
        。無色孔雀石綠由于其不溶于水
        ，殘留毒性比孔雀石綠更強
        。
      2、高致癌：孔雀石綠的化學官能團是三苯甲烷（triphenylmethane）
        ，其分子中與苯基相連的亞甲基和次甲基受苯環(huán)影響有較高的反應(yīng)活性
        ，可生成自由基——三苯甲基，同時孔雀石綠也能抑制人類谷光甘肽S轉(zhuǎn)移酶的活性
        ，此兩者均能造成人類器官組織氧壓的改變
        ，使細胞凋亡出現(xiàn)異常，誘發(fā)腫瘤和脂質(zhì)過氧化
        。
      3
        、高致畸：孔雀石綠能致使淡水魚卵染色體異常，當孔雀石綠濃度低于0
        、1mg/mL時
        ，它仍能使兔和魚繁殖致畸；當孔雀石綠濃度高于0
        、2 mg/L時
        ，對軟體動物東風螺的受精卵或是幼體都有不同程度的發(fā)育畸形。
      4、致突變：研究發(fā)現(xiàn)孔雀石綠可使鳙魚和尼羅羅非魚的紅細胞產(chǎn)生微核
        ，0
        、5mg/L濃度時微核率分別達到0、133%
        ，0
        、0717%，且微核率隨藥物濃度的升高而增加
        。
      如何辨別“孔雀石綠水產(chǎn)品”
      ？
      1、使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍色
      ，有些經(jīng)濃度較大孔雀石綠溶液浸泡過的魚
      ，甚至會呈青草綠色，通過觀察魚鰭
      、魚鰓可以辨別
      。一般情況下，魚鰓是鮮紅色且不會附有臟物
      ，但孔雀石綠溶液浸泡過的魚鰓因失血過多而發(fā)白
      ，或因出血而帶有瘀血，呈紫紅色
      。
      2
      、使用孔雀石綠后的魚即使死亡后，魚鱗也會閃閃發(fā)光
      ，顏色較為鮮亮
      ，仿佛剛死一般；而沒有加入孔雀石綠的魚鱗早已沒有光澤
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/220919.html.
      
          
      
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