人一天吃多少鹽合適？

作為百味之首，鹽是我們飲食中必不可少的調(diào)味，那么，人一天吃多少鹽合適？如何吃鹽才健康呢？

人一天吃多少鹽合適

根據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的新指南，成年人每天應(yīng)攝入鈉不超過(guò)2000mg，即不超過(guò)5克鹽，鉀每日至少3510mg。而根據(jù)世衛(wèi)組織之前發(fā)布的指南，建議成年人每天鹽的攝入以不超過(guò)6克為宜。

雖然從6克到5克，只有1克的調(diào)整，但這個(gè)新指南的發(fā)布還是有科學(xué)根據(jù)的，也是必要的。之所以發(fā)布鹽攝入指南，最主要的問(wèn)題是針對(duì)鈉攝入。因?yàn)殁c攝入過(guò)多是高血壓的一大誘因，同時(shí)也會(huì)引起心臟疾病等"，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師李廣萍告訴記者。很多包裝食品中都含有大量的鈉，如餅干、薯片等，無(wú)論是全球還是中國(guó)，都存在這一問(wèn)題。

一般來(lái)說(shuō)，每人每天從食物中獲得的食鹽最多不應(yīng)超過(guò)6克。尤其是高血壓病史的家庭，宜吃低鹽飲食。人體對(duì)鹽的攝入也不是絕對(duì)宜少不宜多，有時(shí)也要酌情而定。

這些食物是儲(chǔ)“鹽”大戶，要少吃

果蔬汁：有些果蔬汁為了增加風(fēng)味，在加工過(guò)程中會(huì)加鹽，1瓶可能就含162毫克鈉。解決方法：白水是最好的飲料，或者選擇低鈉的飲品。

關(guān)東煮湯汁：半碗300克的關(guān)東煮湯汁，可能就含高達(dá)615毫克鈉。事實(shí)上，自家熬的湯，鈉含量也不少。解決方法：盡量用新鮮食材熬湯?；?qū)?克鹽倒入五倍的水溶解，烹調(diào)時(shí)，一整天最多只能用完這些鹽水調(diào)味。

白面包：兩片半白面包含鈉就超過(guò)600毫克。如果再涂上花生醬，要不超量都難。而且巧克力面包、菠蘿面包、奶酥面包等奶油越多的，含鈉越高。解決方法：不妨選雜糧面包，雖然含鈉高，但鉀也多，又有纖維、植化素等優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素。

早餐麥片：早餐谷類脆片是不少人心中的健康早餐。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上14個(gè)品種的早餐麥片有一半達(dá)到英國(guó)高鹽標(biāo)準(zhǔn)，有的竟高達(dá)1030毫克。解決方法：購(gòu)買時(shí)看一下標(biāo)示，有些廠牌含鈉量較低，差距達(dá)10倍以上。

尤其是這幾種人群更要少吃鹽

慢性咽炎的人。在食用鹽含量高的食物之后，很多人都能明顯感覺(jué)到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分過(guò)多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅(jiān)果等零食也都要少吃。

皮膚差的人。吃鹽多的時(shí)候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會(huì)減少，排出身體的水分會(huì)增加，也不利于皮膚保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質(zhì)量的一個(gè)重要措施。

胃不好的人。和含鹽少的食物相比，鹽分過(guò)大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的黏度，使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害物質(zhì)更容易作用于胃壁，因而會(huì)促進(jìn)多種胃病的發(fā)生。流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。

骨質(zhì)疏松的人。鈉攝入量過(guò)多的時(shí)候，身體會(huì)努力排鈉，但同時(shí)會(huì)增加尿鈣的排出量。對(duì)于骨質(zhì)疏松的人來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等于多補(bǔ)鈣”這句話一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)。

腎病患者。多余的鈉要從腎臟排出，所以多吃鹽就會(huì)大大加重腎臟的負(fù)擔(dān)。因此，腎病患者要嚴(yán)格控鹽。

如何才能做到少吃鹽呢？

1、嚴(yán)格的定量

每日每人用鹽不超過(guò)6g（包括醬油、黃醬、咸菜、腐乳等含鹽食品）。要備有稱量鹽的工具，如定量為1g、2g的鹽勺；稱量醬油可用20ml的注射器（1ml醬油含鹽量為0.15g），還要有稱量膏狀物的勺。

建議生產(chǎn)醬油、黃醬、咸菜、腐乳、掛面等含鹽食品的廠家應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的含鹽量。

2、正確運(yùn)用表面呈味原理

即節(jié)鹽又能滿足口感就要用“餐時(shí)加鹽法”。以吃火鍋為例：佐料以醬油為主，每人一餐不可超過(guò)15ml（含鹽2.25g）。取14ml的醬油稀釋成42ml，分多次取用，這樣就不會(huì)超標(biāo)了。其他炒、熘菜、湯等節(jié)鹽技巧已如前述。

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