消化不良者吃豆類易腹脹

消化不良者吃豆類易腹脹

以前是說(shuō)“食不厭精、膾不厭細(xì)”，現(xiàn)在則是講究飲食多樣化，就是普通的飯和粥，也可以通過(guò)各種雜糧的搭配衍生出無(wú)數(shù)的營(yíng)養(yǎng)餐。

小孩子在1歲以后就可以接觸雜糧豆類，先從糊糊開始，等牙齒慢慢長(zhǎng)齊，2歲左右就可以喝雜糧豆粥。給孩子喝的粥要煮軟一點(diǎn)，可以在粥碗的上面加少量切碎的堅(jiān)果仁和水果干（幼兒吃顆粒狀食品時(shí)應(yīng)注意看護(hù)，避免說(shuō)笑打鬧時(shí)嗆入氣管造成窒息），增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

同時(shí)，針對(duì)不同身體狀況的人，食材的配合也可以進(jìn)行調(diào)整。喝雜糧粥的主要目標(biāo)有幾個(gè)：身體虛弱或胃腸不好的人喝粥主要是想照顧消化功能，增加營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)；減肥的人主要是想增大食物體積，減少干物質(zhì)攝入，又不容易饑餓；三高人士喝粥主要是想增加膳食纖維，控制血糖和血脂?？傮w而言，第一個(gè)目標(biāo)屬于一類，而第二個(gè)和第三個(gè)目標(biāo)大致屬于另一類。

身體虛弱和消化不良的人，容易發(fā)生胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因?yàn)樗鼈兿饋?lái)的確比較辛苦，而且容易產(chǎn)氣。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過(guò)三分之一。 如果有腹瀉或便溏的情況，宜多用對(duì)腸道刺激非常小的糯米、大黃米、小米、山藥、蓮子等容易消化的食材。烹調(diào)之前最好經(jīng)過(guò)8小時(shí)以上的充分浸泡，這樣雜糧豆類煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。

糖尿病人、高血脂患者的雜糧豆粥則相反。 為了嚴(yán)格控制餐后血糖反應(yīng)，必須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因?yàn)榘凑胀瑯拥矸酆肯啾?，它們的餐后血糖反?yīng)特別低，多在30以下?；ㄉ?、芝麻、蓮子、百合等也都是低血糖反應(yīng)食材。不要加入糯米、白米、大黃米、黏小米這類血糖反應(yīng)過(guò)高的食材，少加棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加黏稠感，因?yàn)樗鼈兏缓欣诳刂蒲脱堑腷eta-葡聚糖，餐后血糖反應(yīng)較低。

研究數(shù)據(jù)表明，單喝大米粥時(shí)，在健康人中測(cè)定的大米粥血糖指數(shù)可高達(dá)102，而加水煮爛的紅小豆只有24；而一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數(shù)就能降到73。可見，需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的谷豆混合粥。

減肥者和三高患者的雜糧豆粥，需要增加一點(diǎn)咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應(yīng)和更高的飽腹感。 豆子可以泡得時(shí)間短一些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的范圍當(dāng)中，讓粥的質(zhì)地不過(guò)于軟爛。浸泡雜糧的水也不要扔掉，因?yàn)槠渲泻信莩鰜?lái)的維生素、鉀和多種抗氧化物質(zhì)。

是不是豆制品都會(huì)脹肚子？

脹氣產(chǎn)生的原因有兩個(gè)，一是吞下的氣體太多，另一個(gè)是大腸制造的氣體太多。 1.吞下氣體過(guò)多 腸子的氣體約有90％經(jīng)口吞入，正常人每天所吞下的空氣大約有500～1000西西左右，空氣中的主要成分為氧和氮，人體吞下空氣到小腸時(shí)，氧氣會(huì)被吸收，而氮?dú)鈩t跑到大腸成為大腸氣的主要成分。很多情況下，人體會(huì)不知不覺(jué)吞下空氣，例如：嚼口香糖時(shí)、吃東西時(shí)狼吞虎咽、邊吃東西邊說(shuō)話、喝汽水、可樂(lè)、啤酒等碳酸性飲料時(shí)、或吃一些容易產(chǎn)氣的食物等。另外，還有一些人緊張時(shí)會(huì)不自主的作出吞口水的動(dòng)作，這些因素都會(huì)導(dǎo)致腸內(nèi)氣體的增加。 2.大腸制造氣體太多 腸子會(huì)制造氣體是因腸蠕動(dòng)障礙，造成細(xì)菌對(duì)食物過(guò)度發(fā)酵，而產(chǎn)生大量的氣體；或因?yàn)槟c道中某種消化酵素有問(wèn)題，而導(dǎo)致某種食物的消化不良，最常見的就是「乳糖不耐癥」，也就是說(shuō)，腸胃道無(wú)法消化乳糖所引起，這時(shí)只要不吃含乳糖的食物自然就不會(huì)有癥狀產(chǎn)生。 胃酸過(guò)多也會(huì)引起脹氣，胃中過(guò)多的胃酸和胰液中和后會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，而造成脹氣、打隔。另外，肛門太緊排氣較困難，和慢性便秘也會(huì)逐漸形成腹部脹氣的現(xiàn)象。我們可經(jīng)由直接分析體內(nèi)氣體含量比例，進(jìn)而分析腹部脹氣的原因。如果吞下太多氣體，則腸中氮?dú)馀c氧氣的濃度會(huì)較高，如果是腸內(nèi)細(xì)菌發(fā)酵所造成的脹氣，則腸中氫氣與氧氣的濃度會(huì)較高。 易造成產(chǎn)氣的食物 人體內(nèi)因?yàn)槿狈ο烟穷惣岸圊鳖惖忍妓衔锏慕退?，所以在攝取這類食物后，在小腸中不被消化，到大腸中被腸內(nèi)細(xì)菌分解利用，然后產(chǎn)生大量氣體（二氧化碳、氫氣、甲烷）。這些可能導(dǎo)致腹脹的「產(chǎn)氣食物」，包括：豆類、洋蔥、茄子、地瓜、馬鈴薯、玉米、柑橘類水果、添加甜味劑（山梨糖醇）的飲料和甜點(diǎn)等。 產(chǎn)氣食物表 食物類別產(chǎn)氣食物 五谷類玉米、洋芋、芋頭、蕃薯、馬鈴薯、糯米類、糙米、雜糧 蔬菜類洋蔥、花椰菜、韭菜、包心菜、胡瓜、蘿卜、茄子、甘藍(lán)菜、大頭菜、 扁豆、酸泡白菜、青蔥 水果類蘋果、西瓜、香瓜、哈蜜瓜、蘋果汁 豆類豆干、豆腐、紅豆、綠豆、黃豆、花生、豌豆 乳類牛奶、乳制品 飲料類汽水、養(yǎng)樂(lè)多、豆?jié){、可樂(lè) 其它咖啡、濃茶、巧克力、油炸類、高糖類的甜點(diǎn)、胡椒粉、香料服用健胃消食片或氣滯胃痛沖劑會(huì)有明顯好轉(zhuǎn) 引起胃腸脹氣的原因很多，除胃腸本身的原因外，肝、膽、胰腺、腹膜疾病，心血管疾病，感染性疾病等都可導(dǎo)致胃腸脹氣。因此，建議你最好讓你夫人到醫(yī)院作一次全面詳細(xì)的體檢，特別要對(duì)胃腸道作詳細(xì)檢查，以了解是否有隱患。如果有病變，要作相應(yīng)的治療。如果確實(shí)沒(méi)有查出隱患，屬于胃腸功能性紊亂，則可以從精神、飲食、藥物三方面來(lái)進(jìn)行調(diào)整。由于人的情緒與胃腸功能息息相關(guān)，因此首先要保持良好的情緒，精神要開朗，睡眠要充足，有可能使胃腸功能性紊亂逐漸好轉(zhuǎn)。在飲食方面，一日三餐要合理分配，饑飽均勻，一般吃八分飽，勿過(guò)食，以適應(yīng)胃腸的消化能力，吃得太多易發(fā)生消化不良和脹氣。豆制品、土豆、瓜類、豆類等進(jìn)食過(guò)多，易產(chǎn)氣而發(fā)生脹氣，要注意避免。酸牛奶，特別是含雙歧桿菌的酸牛奶，能增加腸道中的有益細(xì)菌，抑制腸道中腐敗細(xì)菌的繁殖和生長(zhǎng)，對(duì)維持腸道內(nèi)正常細(xì)菌的平衡有益，故適當(dāng)飲用酸牛奶利于腸道內(nèi)正常功能的恢復(fù)，對(duì)消除胃腸脹氣有益。 藥物方面，多酶片有助消化作用，可適當(dāng)應(yīng)用。還可輔助應(yīng)用多種維生素及中成藥，補(bǔ)中益氣丸及嗎叮啉也可配合應(yīng)用。如果大便次數(shù)多，大便時(shí)干時(shí)稀不成形，可服用阿莫西林、氟哌酸一類抗生素3～5天，可消除腸道內(nèi)異常細(xì)菌活躍而發(fā)酵產(chǎn)氣引起脹氣及大便不成形的現(xiàn)象。對(duì)青霉素過(guò)敏者勿用阿莫西林. 胃脹氣與脹痛，是腸胃毛病中相當(dāng)常見的，有時(shí)你只要做作運(yùn)動(dòng)、走走路即可，有時(shí)卻痛得讓你在床上打滾，而且只要是腹部的疼痛，癥狀上經(jīng)常大同小異，常讓人摸不著頭緒，不知是潰瘍還是吃壞肚子。腹部脹氣最明顯的癥狀就是：當(dāng)扣診時(shí)腹部呈現(xiàn)空心的聲音。（當(dāng)然這部份就需要靠醫(yī)生來(lái)診斷了）當(dāng)空氣進(jìn)入體內(nèi)，人體本能會(huì)有打嗝或是放屁的反應(yīng)，來(lái)排出多余的氣體，一般來(lái)說(shuō)成年人每天都會(huì)排氣約10-18次，若有異常不管是排氣的次數(shù)太多或是沒(méi)有排氣，都會(huì)造成異常的脹氣。造成脹氣的原因有很多，如：吃東西的速度太快、或是邊吃飯邊說(shuō)話以致于吃進(jìn)太多的空氣。某些食物本身就易引起脹氣，如豆類、麥麩、蘋果、桃子、洋蔥、甘藍(lán)菜、谷類、以及地瓜、馬鈴薯等的薯類食物，這些都是屬于易產(chǎn)氣食物。乳類食品也是一個(gè)很容易產(chǎn)生脹氣的食物，或是體內(nèi)因無(wú)法吸收乳糖而造成脹氣。。某些腸胃方面的疾病如腸燥癥、膽囊疾?。赡苁侵鞠涣迹┒鴮?dǎo)致脹氣。脹氣時(shí)你該怎么辦？如果有想排氣的感覺(jué)，不要憋著，可以暫時(shí)回避一下人群，一定要釋放出來(lái)，好讓腸胃紓解一下壓力。若是腹脹難消時(shí)，可以使用薄荷油涂抹肚臍周圍的部位，來(lái)消除腹部的脹氣。喝一點(diǎn)薄荷茶、柑橘茶來(lái)緩和腸胃的脹氣。做一個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作：將身體平躺，膝蓋彎曲，用雙手環(huán)抱住小腿，盡量將大腿貼近肚子。這個(gè)動(dòng)作可以有效的幫助排氣，防止胃中的氣體堆積，平時(shí)每晚睡前都可以做一次可以保護(hù)腸胃。如何避免脹氣？脹氣大部分是飲食所引起的，首先必須改變飲食習(xí)慣：吃東西時(shí)，細(xì)嚼慢咽，而且不要一次吃得太多、太撐。平時(shí)避免喝碳酸飲料，口香糖，并且最好不要用吸管喝飲料，因?yàn)檫@些都會(huì)無(wú)形中增加氣體的攝入。少吃含有果糖或是山梨醇（糖）的食物或甜點(diǎn)，因?yàn)檫@也是產(chǎn)氣的元兇。豆類食品一定要煮到熟爛了再吃，因?yàn)樘驳亩棺?，不但不好消化還容易造成脹氣。有些人對(duì)某種食物特別容易產(chǎn)氣或是脹氣，就必須根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)避開某些特定的食物。飯后不要一直悶坐在沙發(fā)上，可以起身走一走，洗個(gè)碗，或是散個(gè)步，溫和輕緩的運(yùn)動(dòng)都有助于幫助消化。P.S.如果是服用了特殊的藥物而造成胃腸的脹氣、不適，如某些瀉藥或是減肥藥，你可能就需要跟你的當(dāng)科醫(yī)生溝通，請(qǐng)求更換藥物或是停藥。哪些情況你必須去看醫(yī)生？莫名其妙的脹氣持續(xù)三天以上，都無(wú)法緩解。如果您長(zhǎng)期感到肚子脹氣或打嗝、放屁不止。排氣或排便后下腹部比較不痛者，有可能是腸躁癥。經(jīng)常放屁、體重減輕、或是排出淺色、惡臭的糞便，可能表示你可能無(wú)法消化脂肪。常用的行氣消脹類中藥，如陳皮、枳殼、厚樸、木香、砂仁等，容易耗損正氣，在癥狀解除后即停服，不宜長(zhǎng)期服用，尤其對(duì)虛證患者，須以健脾補(bǔ)氣為主，可選用四君子湯、理中湯。大部分的人我想都曾經(jīng)有過(guò)肚子脹氣的經(jīng)驗(yàn)吧肚子脹氣是一件很不舒服的事而大部分的人消脹氣不是用樟腦油就是吃五塔散吧但精油卻也是一個(gè)不錯(cuò)的方式檜木精油就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇也可以用檜木加洋甘菊1:1方式先倒在手心溫?zé)嵋幌轮笠皂槙r(shí)鐘的方式涂抹肚臍周圍大概10分肚子就會(huì)慢慢消下去了。運(yùn)用腹式呼吸法腹式呼吸的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單；當(dāng)我們吸氣時(shí)，肚皮漲起、呼氣時(shí)，肚皮縮緊。雖然剛開始可能不太習(xí)慣，但習(xí)慣了，有助于刺激腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)體內(nèi)廢物排出，另一方面也能使氣流順暢，增加肺活量。

哪些人不宜吃毛豆 毛豆的功效與作用

毛豆是很多人愛(ài)吃的一個(gè)鮮食豆類蔬菜，夏天經(jīng)?？梢钥吹接腥思視?huì)做毛豆吃，毛豆好吃，營(yíng)養(yǎng)又豐富，翠綠可口的毛豆看著就讓人口水直流。
哪些人不宜吃毛豆
1、腹瀉者不宜吃

毛豆性涼，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，腹瀉者吃多會(huì)加大腹瀉者的腸胃不適，加重腹瀉。

2、尿毒癥患者忌食

毛豆中蘊(yùn)含豐富的鉀，尿毒癥患者不宜吃鉀高的食物，否則會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。

3、消化不良者忌食

毛豆吃多了會(huì)引起腹脹，所以有胃病者和消化不良者不宜吃。

4、黃豆過(guò)敏者不宜多食

黃豆即為毛豆初長(zhǎng)時(shí)的樣子，所以對(duì)于黃豆過(guò)敏者，不宜吃。

毛豆的功效與作用
1、洗刷血管

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用，對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有預(yù)防和輔助治療的作用。

2、降膽固醇

毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。

3、降壓防中風(fēng)

關(guān)于人體必備元素鉀，國(guó)內(nèi)推薦標(biāo)準(zhǔn)是健康成年人每天吃 2 克，預(yù)防慢性病的標(biāo)準(zhǔn)是 3.6 克。而世衛(wèi)組織推薦的是每天 3.5 克，美國(guó)的推薦量則更高，每天 4.7 克。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降，能夠防止血壓升高以及中風(fēng)。

4、降血糖

毛豆對(duì)于高血糖的朋友來(lái)說(shuō)也是很不錯(cuò)的食療材料，常吃毛豆對(duì)改善病情很有幫助，因?yàn)槎诡愂澄锲毡樯锹?，另外毛豆含有的一種皂苷也可以起到降血糖的作用。

5、養(yǎng)顏潤(rùn)膚

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，經(jīng)常食用，對(duì)養(yǎng)顏潤(rùn)膚、保持苗條身材作用顯著。

6、防骨質(zhì)疏松

每天吃點(diǎn)毛豆還能防治骨質(zhì)疏松，毛豆中的鐵易于吸收，也可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。

7、改善便秘

毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，是高纖維菜冠軍，對(duì)便秘特別有效。

水煮毛豆怎么做
市場(chǎng)上很多毛豆都是剝開去殼的，其實(shí)毛豆最健康的吃法是帶皮水煮，加點(diǎn)鹽，不喜歡香料可去掉，原汁原味。

【原料】毛豆 500 克

【做法】毛豆洗凈，剪掉兩頭便于入味;毛豆放鍋里，加水沒(méi)過(guò)毛豆;放入八角、草果、少許香葉、一小勺鹽;大火燒開，煮十分鐘，關(guān)火后，上面反過(guò)來(lái)扣一個(gè)盤子，壓著毛豆不要浮起來(lái)，燜半小時(shí)以上;入味后，即可裝盤食用。

糟毛豆怎么做
【原料】毛豆 500 克、桂皮 15 克、茴香 15 克、花椒 10 克、陳皮 5 克、姜 1 塊、蔥 1 根、丁香少許、味精適量、香糟 100 克、鹽適量，加飯酒(紹興黃酒的一種，可用黃酒代謝)少許。

【做法】將桂皮、茴香、花椒、陳皮、姜蔥、丁香用潔凈的紗布包扎一起備用;鍋洗凈，鍋中放清水 2000 克，放入香料煮沸，沸后放入香糟 100 克(香糟放入后，即用小火)，用紗布瀝去糟粕后，在瀝凈鹵中放入鹽 100 克和適量味精和少許加飯酒，讓其自然冷卻后即成糟鹵。將毛豆剪去上端，洗凈后放清水中，用大火煮沸、改小火燜五分鐘，撈出毛豆放盆內(nèi)，自然冷卻后，把毛豆放入自制的糟鹵內(nèi)，以浸沒(méi)原料為好，浸制 2 小時(shí)后即可食用。

溫馨提示：毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。毛豆因含大量嘌呤堿，容易加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，故尿酸高者、尿毒癥、蛋白尿者應(yīng)忌用。

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