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      雞蛋鮮為人知的三大功效
      
        
      
            佚名
            2024-03-15 18:51:32
        
      

        
      
           
      雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，而除了其普通的功效外，雞蛋另外三種鮮為人知的益處和一些食用禁忌
        。
      雞蛋鮮為人知的三大功效
      1
        、多吃雞蛋眼睛“亮”
      雞蛋在這一點(diǎn)上絲毫不遜色于胡蘿卜。很多研究表明
        ，每天都吃雞蛋的人很少會(huì)患白內(nèi)障
        。
      2、多吃雞蛋頭發(fā)長(zhǎng)得快
      研究發(fā)現(xiàn)
        ，愛吃雞蛋的人頭發(fā)長(zhǎng)得更快
        。因?yàn)榈包S中的膽堿有利于促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)。專家建議女性每天要攝入425毫克膽堿
        ，男性為500毫克
      ，而一個(gè)雞蛋中就含有約300毫克膽堿。
      3
      、多吃雞蛋可預(yù)防乳腺癌
      科學(xué)家發(fā)現(xiàn)
      ，每周吃6個(gè)雞蛋的女性罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低44%，因?yàn)殡u蛋中富含的維生素D有助于預(yù)防乳腺癌
      。
      這幾種雞蛋千萬(wàn)別吃
      裂紋蛋：雞蛋在運(yùn)輸
      、儲(chǔ)存及包裝等過程中，由于震動(dòng)
      、擠壓等原因
      ，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋
      ，很易被細(xì)菌侵入
      ，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。
      粘殼蛋：這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)
      ，蛋黃膜由韌變?nèi)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃
      ，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的
      ，貼皮外呈深黑色，且有異味者
      ，就不宜再食
      。
      死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因
      ，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋
      。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久
      ，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)
        ，故不宜食用。
      發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮
        ，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉
        ，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉
        ，這種蛋也不宜選購(gòu)食用
        。
      雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)最營(yíng)養(yǎng)？
      雞蛋吃法是多種多樣的
      ，有煮
      、蒸、炸
      、炒等
      。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮
      、蒸蛋為100%
      ，嫩炸為98%，炒蛋為97%
      ，荷包蛋為92.5%
      ，老炸為81.1%，生吃為30%～50%
      。由此看來
      ，煮、蒸雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
      。那么煮雞蛋煮多久最營(yíng)養(yǎng)呢
      ？中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)專家介紹：“3分鐘雞蛋”最營(yíng)養(yǎng)。
      煮雞蛋的時(shí)間并非越長(zhǎng)越好
      ，雞蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)
      ，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收
      。油煎雞蛋過老
      ，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸
      ，這種氨基酸在高溫下?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
      煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可
      。這時(shí)雞蛋呈溏心狀
      ，營(yíng)養(yǎng)成分最利于人體吸收。不同煮沸時(shí)間的雞蛋
      ，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的
      。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋
      ，最容易消化
      ，約需1小時(shí)30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋
      ，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)
      ；煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分
      。所以3分鐘雞蛋最營(yíng)養(yǎng)
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/221546.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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