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      漂白大米你是否能鑒別
        ？
      
        
      
            佚名
            2024-03-15 19:47:38
        
      

        
      
           
      謹(jǐn)防漂白大米
      ，致癌大米是什么？
      漂白大米是指將發(fā)霉變質(zhì)的大米經(jīng)過(guò)漂白后投放于市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售的大米，其外表與正常大米非常相似
      ，難以辨別
        ，具有含有二氧化硫
      、黃曲霉素等致癌物質(zhì)
      。一些最求暴利的不法分子將霉變大米進(jìn)行漂白后銷(xiāo)售，損害人們健康
      。
      漂白劑常用的品種有焦亞硫酸鉀
      、亞硫酸氫鈉、焦亞硫酸鈉等
      ，能破壞
      、抑制食品的發(fā)色因素，使其褪色或使食品免于褐變
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      ？煞盅趸准斑€原漂白二類(lèi)。漂白劑只有當(dāng)其存在于食品中時(shí)方能發(fā)揮作用
      ，因這類(lèi)物質(zhì)有一定毒性
      ，如果不能控制其使用量并嚴(yán)格控制其殘留量
        ，會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
      專(zhuān)家介紹
        ，“致癌大米”的原料米全部是儲(chǔ)存時(shí)間已過(guò)期，大都霉變生蟲(chóng)的大米
        ，只能用于加工成飼料
        ，絕不能供人食用。霉變生蟲(chóng)的大米經(jīng)去皮
        、漂白等加工后
      ，雖然外觀漂亮了許多，但其卻含有強(qiáng)致癌物質(zhì)——黃曲霉毒素
      。
      據(jù)了解
      ，黃曲霉毒素為分子真菌素，我國(guó)規(guī)定大米
      、食用油中黃曲霉毒素允許量標(biāo)準(zhǔn)為10ug/kg
      ，其他糧食、豆類(lèi)及發(fā)酵食品為5ug/kg
      。嬰兒代乳食品不得檢出
      ，而世界衛(wèi)生組織推薦食品、飼料中黃曲霉毒素最高允許量標(biāo)準(zhǔn)為15ug/kg
      ，而1000ug/kg以上為極毒
      ，其毒性為氯化鉀的10倍，為砒霜的68倍
      。此外
      ，它還有很強(qiáng)的致癌性。研究表明
      ，乙型肝炎病毒與黃曲霉毒素B1是我國(guó)肝癌發(fā)生的兩大主要危險(xiǎn)因素
      。
      發(fā)生黃曲霉毒素中毒的前期癥狀為發(fā)燒、腹痛
      、嘔吐
      、食欲減退等，2-3月后會(huì)很快發(fā)生中毒性肝病表現(xiàn)
      ，肝臟腫大
      、肝區(qū)疼痛、黃疸
      、脾大
      、腹水、下肢浮腫及肝功能異常
      ，還可有心臟擴(kuò)大
      、肺水腫
      ，甚至痙孿、昏迷等
      ，多數(shù)患者在死后會(huì)有直腸大出血現(xiàn)象
      。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒(méi)有這么大
      ，但長(zhǎng)期食用將無(wú)疑會(huì)致癌
      。
      四招識(shí)別漂白大米、致癌大米
      1
      、看價(jià)格
      。毒大米一般比正常新米價(jià)格便宜許多，外包裝上大多沒(méi)有廠址及生產(chǎn)日期
      ，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意
      ，不可一味貪圖便宜。
      2
      、辨顏色
      。如發(fā)現(xiàn)大米發(fā)暗，色澤不鮮亮
      ，沒(méi)有正常大米的光澤
      ，一定要提高警惕，這樣的米即使不含黃曲霉毒素
      ，也是陳年蝕米最好別買(mǎi)
      。
      3、聞味道
      。正常大米有稻香味
      ，而含有黃曲霉毒素的致癌大米則沒(méi)有，常伴有霉味和異味
      。一些商販為了掩蓋霉味會(huì)添加一些香精
      ，如聞到米有天然米香之外的其他香味，也應(yīng)引起注意
      。
      4
      、試手感。霉變后的大米
      ，為了掩蓋“丑陋”
      ，會(huì)進(jìn)行拋光處理，但拋光也還是會(huì)露出馬腳
      。有的不法商人還會(huì)進(jìn)一步處理
      ，再加一層礦物油，以增加亮光。礦物油是用來(lái)拋光陳化米的主要原料
      ，如果大米摸上去有黏黏的感覺(jué)
      ，則很可能是加了礦物油。把大米放入水中
      ，如水面出現(xiàn)油花
      ，也能說(shuō)明大米中摻入了礦物油。
      除此之外
      ，面粉
      、白糖等等，都有可能受到漂白劑的侵害
      ，對(duì)此，您一定要留個(gè)心眼
      ，盡量挑選顏色不那么白的
      ，挑選那些正軌廠家出品的食品。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/221775.html.
      
          
      
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