報(bào)告稱一個(gè)漢堡食鹽含量就超過每日攝入量上限(漢堡對身體有害處么)

報(bào)告稱一個(gè)漢堡食鹽含量就超過每日攝入量上限

世界6家最大的快餐公司所提供的食物中鹽的含量普遍偏高。以在澳大利亞銷售的快餐為例，盡管澳大利亞的快餐含鹽量通常處于這些國家的中等水平，但一個(gè)漢堡就足以打破食鹽攝入量的每日上限。

2010年4月，來自澳大利亞、英國、加拿大、法國、新西蘭和美國的研究者研究了6家快餐聯(lián)營公司出售的2124種食物中鹽的含量。該項(xiàng)研究發(fā)表在加拿大醫(yī)學(xué)學(xué)會期刊上，研究的食物包括漢堡、雞塊、比薩、色拉、三明治和炸薯?xiàng)l。在食物中鹽的含量排名時(shí)，漢堡被評為最糟糕，其中的一款“巨無霸”漢堡含有6.3克鹽；排名第二差的是來自美國的漢堡王安格斯培根和奶酪漢堡，含有5.2克鹽。

澳大利亞和新西蘭的食物標(biāo)簽中的營養(yǎng)參考價(jià)值，食鹽平均攝入量是每天4克，最多不能超過6克。高鹽食品帶來的主要后果是高血壓，而高血壓又是導(dǎo)致心血管疾病和中風(fēng)(發(fā)達(dá)國家的第一大死亡殺手)的最主要風(fēng)險(xiǎn)因素。

漢堡對身體有害處么

漢堡包、炸薯?xiàng)l、炸雞、許多人愛吃 “ 洋快餐 ” ，但是 “ 洋快餐 ” 卻對身體健康有五種危害。 “洋快餐”是“能量炸彈” “ 洋快餐 ” 的最大缺點(diǎn)是肉量多，蔬菜太少。漢堡包中夾了一大塊肉餅，卻只有一片生菜葉和薄薄的一片西紅柿。 “ 洋快餐 ” 的飲料中含大量糖分，油炸馬鈴薯制成的 “ 炸薯?xiàng)l ” ，大人增加了熱量，不僅破壞了維生素，還含有毒性物質(zhì)丙烯酰胺。 一頓“ 洋快餐 ” 能提供每個(gè)人約一天需要的熱量和脂肪。營養(yǎng)學(xué)要求，食物熱量理想的構(gòu)成比應(yīng)當(dāng)是： 60% 來自碳水化合物， 25% 來自脂肪， 12%-15% 來自蛋白質(zhì)。另外，還要求低鈉（每人每天 6-8 克食鹽），低糖和高膳食纖維（每人每天 20-30 克）。按此標(biāo)準(zhǔn)衡量，可以發(fā)現(xiàn) “ 洋快餐 ” 具有三高的特點(diǎn)：高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)；三低：低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維。如果一日三餐都吃快餐，粗略估算一下，總熱量攝入可達(dá) 3005 千卡，遠(yuǎn)高于中年男性 2700 千卡和中年女性 2000 千卡的熱量每日需要值。 營養(yǎng)學(xué)有個(gè)術(shù)語叫 “ 脂肪熱比 ” ，正常標(biāo)準(zhǔn)為 20%-30% ，脂肪熱比指數(shù)過高工過低對健康都不利。而“ 洋快餐 ” 的脂肪熱比指數(shù)相當(dāng)高，如三明治為 52% 、奶油為 90% 、冰淇淋為 52.9% ?！?洋快餐 ” 中脂肪提供的熱量達(dá) 1440 千卡，占總熱量的 48% ，大大超過了 30% 的標(biāo)準(zhǔn)。此外， “ 洋快餐 ” 中含鹽量較高，高納會誘發(fā)高血壓。正是由于快餐食品營養(yǎng)嚴(yán)重失衡，所以國際營養(yǎng)學(xué)界稱 “ 洋快餐 ”為“ 垃圾食品 ” ，是“ 能量炸彈 ” ，經(jīng)常攝入這些食品會誘發(fā)肥胖。 “洋快餐”具有成癮性 美國有關(guān)研究表明 , 漢堡包、炸薯?xiàng)l、炸土豆片等 “ 洋快餐 ” 可引起進(jìn)食者內(nèi)分泌系統(tǒng)變化，使人難以控制進(jìn)食量。長期食用 “ 洋快餐 ” 的人，隨著體重增加，機(jī)體對激素 —— 瘦素的抵抗增強(qiáng)。而正是瘦素可以對大腦發(fā)出信號，來協(xié)調(diào)人的飲食行為。食用 “ 洋快餐 ”后，對瘦素的抵抗使人難以節(jié)制飲食。這一研究結(jié)果表明：食用 “ 洋快餐 ” 導(dǎo)致的發(fā)胖，不能簡單地歸結(jié)為肥胖者沒有自我控制能力，而是 “ 洋快餐 ” 具有一定的成癮性 “洋快餐”中有致癌物質(zhì) 瑞典食品安全機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn) : 漢堡包炸薯?xiàng)l炸薯片薄脆餅烤豬肉水果甜品上的棕色脆皮 , 以及油煎油炸等食品中含有大量的丙烯酰胺 . 丙烯酰胺可以導(dǎo)致基因突變 , 損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng) , 誘發(fā)良性或惡性腫瘤 . 采用煎烤炸焙等西式烹飪制作的食物 , 會產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺 . 據(jù)統(tǒng)計(jì) , 與食品有關(guān)的癌癥中 ,30%-40% 都與丙烯酰胺有關(guān) . 專家認(rèn)為 , 這一發(fā)現(xiàn)解釋了西方國家腫瘤高發(fā)的原因 . 國際癌癥研究中心已將丙烯酰胺列為人類可能的致癌物質(zhì) . 世界衛(wèi)生組織規(guī)定 , 每千克食品中丙烯酰胺不得超過 1 毫克 . 而據(jù)測定 , 美式快餐的炸薯?xiàng)l中丙烯酰胺高出規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)約 100 倍 , 一包普通炸薯片超標(biāo) 500 倍 . 最近 , 美國食品與藥物管理局還在花生醬黑橄欖梅子汁嬰兒出牙餅 , 以及巧克力碎餅干中檢測出丙烯酰胺 . 在炸雞塊中 , 也發(fā)現(xiàn)含有丙烯酰胺 . “ 洋快餐 ” 中有危險(xiǎn)的“氫化脂肪” 制作“ 洋快餐 ” 使用的起酥油、人造黃油等，是將天然植物油加氫后制成的氫化脂肪，其中含有 38% 左右自然界不存在的反式脂肪酸。 1991 年哈佛大學(xué)營養(yǎng)學(xué)家威得特教授就指出：長期食用反式脂肪酸會影響人類內(nèi)分泌系統(tǒng)，對健康有潛在的危害。 “ 洋快餐 ” 大都是油炸和烤制食品，普遍使用氫化脂肪。流行病學(xué)研究表明，氯化脂肪的攝入量與心臟病和糖尿病的發(fā)病有直接的關(guān)系，氯化脂肪攝入量還影響血液中膽固醇的含量。哈佛大學(xué)威和特教授的結(jié)論是： “ 氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕 ” “洋快餐”誘發(fā)兒童性早熟 美式炸雞易引起兒童性早熟和肥胖 , 中國肥胖兒童的增多與此有關(guān) . 據(jù)報(bào)道 , 天津兒童醫(yī)院內(nèi)分泌科 , 接待過一些帶孩子來治療性早熟的家長 , 有的孩子五六歲就變聲、乳房發(fā)育、出現(xiàn)生理性月經(jīng)。曾有一位母親帶著不到六歲的兒子來找醫(yī)生，醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，孩子出現(xiàn)了第二性征，是性早熟的表現(xiàn)，母親感到很委屈，說平時(shí)從不給孩子盲目進(jìn)補(bǔ)，連吃藥都很小心。當(dāng)問及孩子飲食時(shí)，母親說孩子特別愛吃炸雞，幾乎天天不離，醫(yī)生的診斷是，孩子嚴(yán)重偏食，營養(yǎng)不平衡，大量攝入高熱量的垃圾食品，導(dǎo)致性早熟。 美國家長呼吁 “ 把快餐趕出校園 ” ，一些歐洲城市不允許快餐店建在市中心 貧窮者反而容易肥胖，美國社會底層的人由于大量食用各種 “ 垃圾食品 ”—— 雙料三明治、雞肉漢堡包、特大比薩餅、大包裝的油炸土豆條等，從而使他們成為美國最容易發(fā)胖的人群。美國國會議員、消費(fèi)者協(xié)會和家長們認(rèn)為 “ 肥胖和吸煙一樣，已成為了公眾健康問題 ” ，呼吁 “ 把快餐趕出校園 ” 。一些歐洲國家的城市也有條文規(guī)定，不允許快餐店建在繁華的市中心，以期減少快餐對居民的誘惑和危害。英國醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，導(dǎo)致英國人肥胖和體重超標(biāo)的重要原因是市場上 “ 垃圾食品 ” 太多，建議對漢堡包、碳酸飲料、奶油蛋糕等征收 “ 肥胖稅 ”。

一份午餐洋快餐包括一個(gè)漢堡和一杯可樂，漢堡由一個(gè)面包、一個(gè)炸雞塊、一片生菜（15克）、和一片番茄（17

（1）根據(jù)三餐熱量比早：中：晚=3：4：3，12至13歲青少年一日膳食推薦熱量約為10000KJ，午餐攝取的熱量應(yīng)為 10000KJ×4/10═4000 KJ，這份洋快餐的熱量為：（4.2+39.2+26+22.6）×17.15+（2.7+77.3）×38.91+500═5190.6 KJ，該熱量已超過青少年一日膳食推薦熱量，長期下去會引起發(fā)胖；故不合理；
（2）根據(jù)提供能量的多少，從下至上依次為：C谷類、B禽畜肉類、D奶和豆制品、A食鹽、油脂、E水果蔬菜，由于B禽畜肉類、D奶和豆制品都含有大量的蛋白質(zhì)，應(yīng)減少蛋白質(zhì)的量，增加維生素類食物；
故答案為：
（1）不合理，該熱量已超過青少年一日膳食推薦熱量，長期下去會引起發(fā)胖；
（2）應(yīng)減少蛋白質(zhì)的量，增加維生素類食物；

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