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老母雞湯的營養(yǎng)價值與做法

佚名 2024-03-15 21:34:21

在日常的生活中

,如果大家要選用雞來補(bǔ)身體的話
,首先想到的都是老母雞,因?yàn)槔夏鸽u的營養(yǎng)價值是最高的,很多人可能不是非常的了解
,所以下面就給大家詳細(xì)介紹一下老母的功效以及做法。

老母雞的功效與作用:

老母雞具有溫中益氣

、補(bǔ)虛勞
、健脾益胃之功效。

可用于治療體虛食少

、虛勞瘦弱
、消渴、水腫等癥

老母雞的營養(yǎng)價值:

雞肉的蛋白質(zhì)含量比較多

,而且比較容易被人體吸收,常吃會有增強(qiáng)體力
,強(qiáng)身狀體的功效
,雞肉脂肪含量不是很高,所以不用擔(dān)心會發(fā)胖
,適量食用對人體是好的
。食補(bǔ)最好是選用老母雞
,因?yàn)槔夏鸽u含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一
。母雞肉對營養(yǎng)不良
、畏寒怕冷、乏力疲勞
、月經(jīng)不調(diào)
、貧血、虛弱等有很好的食療作用

1. 很多產(chǎn)婦產(chǎn)后盡管營養(yǎng)很好

,但奶水不足,達(dá)不到用母乳喂養(yǎng)嬰兒的要求
。產(chǎn)后奶水不足的原因很多
,其中一個重要方面是產(chǎn)后吃了燉老母雞。

2. 產(chǎn)婦產(chǎn)后吃燉母雞

,為什么會導(dǎo)致奶水不足呢?這是因?yàn)楫a(chǎn)婦分娩后由于血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低
,催乳素才會發(fā)揮促進(jìn)泌乳的作用,促使乳汁分泌
。但是產(chǎn)婦產(chǎn)后食燉老母雞
,由于母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素,因而血液中雌激素濃度增加
,催乳素的效能就因之減弱
,進(jìn)而導(dǎo)致乳汁不足,甚至完全回奶

3. 雄激素具有對抗雌激素的作用

。公雞睪丸中含有少量的雄激素。因此
,產(chǎn)婦產(chǎn)后若吃一只清燉的大公雞
,連同睪丸一起食用,無疑會促進(jìn)乳汁分泌增多;但如發(fā)現(xiàn)乳頭不通
,即乳房發(fā)脹而無奶時
,切勿吃公雞發(fā)奶,否則會引起乳腺炎

  老母雞湯的做法

枸杞根燉老母雞

功效:補(bǔ)血食譜

、孕婦菜譜、補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
、壯腰健腎食譜

主料:雞1500克。

輔料:地骨皮250克

做法:

將老母雞宰殺洗凈

,鮮枸杞根洗凈切段
,與老母雞同放入砂鍋中,加適量清水
,用大火煮開后
,改用小火燉3小時即可。

黃芪燉老母雞

功效:氣血雙補(bǔ)食譜

、補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
、營養(yǎng)不良食譜。

主料:母雞1500克

輔料:當(dāng)歸10克

,黃芪15克。

調(diào)料:姜15克

,大蔥15克
,料酒20克,鹽10克
,胡椒2克

做法:

1、將歸芪用溫水洗凈后改成小片;

2

、將老母雞宰殺后,脫凈殘毛
,掏去內(nèi)臟
,用刀宰成小塊;

3、放入有姜

、蔥
、料酒的沸水中氽去血水待用;

4、鮮湯燒沸后下歸芪

、老姜和氽好的雞燉熟并加入鹽
、味精即可。

注意:

1

、應(yīng)注意歸芪與雞
,湯三者的比例;

2、燉雞時應(yīng)把湯一次性加足

,中途不能加水
,否則味不醇。

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