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如何防止食物中毒

佚名 2024-03-15 22:04:43

在食物中毒的案例中

,“有毒動(dòng)物”和“有毒植物”的中毒現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,其主要原因是因?yàn)閯?dòng)植物體內(nèi)含有有毒成分
,由于烹調(diào)加工方法不當(dāng),未能將有毒成分破壞或去掉
,或因誤食等
。以下是較為常見的動(dòng)植物中毒現(xiàn)象,平時(shí)多留心可以避免毒素侵害我們的健康

三葷菜或含毒

1

、牲畜甲狀腺中毒

甲狀腺是一種分泌腺體,位于牲畜喉頭的后部和前幾個(gè)氣管環(huán)附近

,能分泌甲狀腺激素
。這些外來(lái)的甲狀腺激素隨血液進(jìn)入人體各部,干擾人體正常的內(nèi)分泌功能
,特別是嚴(yán)重影響下丘腦功能,破壞人體的生理平衡
,引起一系列神經(jīng)精神癥狀
。人只要吃2—3克就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀如頭痛、頭昏
、惡心、興奮
、心悸
、多汗、發(fā)熱
、手指震顫
、抽搐等
,嚴(yán)重者可致死亡

2、魚類組織胺中毒

魚類組織胺中毒的發(fā)病特點(diǎn)是:發(fā)病快(潛伏期為0.5—1小時(shí))

,癥狀輕
,恢復(fù)快。多由青皮紅肉的海魚包括竹莢魚
、藍(lán)圓
、鮐魚
、扁舵鰹
、秋刀魚、鯖魚
、沙丁魚
、青鱗魚、金線魚等引起
。因這類魚含組胺酸較高,當(dāng)魚體不新鮮或發(fā)生腐敗
,在細(xì)菌的作用下組氨酸變成組胺
,當(dāng)組胺達(dá)到一定量時(shí)
,食后便有中毒的危險(xiǎn)。

中毒主要癥狀為:臉紅

、頭暈
、頭痛
、心跳加快
、脈快、胸悶
、呼吸窘迫等
,部分病人出現(xiàn)眼結(jié)膜充血、瞳孔散大
、視物模糊
、臉發(fā)脹
、唇水腫
、口和舌及四肢發(fā)麻、惡心
、嘔吐
、腹痛、蕁麻疹
、全身潮紅
、血壓下降等
。重癥者可能死亡

3、河豚魚中毒

河豚魚又名鲀魚

、氣泡魚
,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道十分鮮美
,營(yíng)養(yǎng)豐富,為群眾所喜愛
。民間曾有“拼死吃河豚”
、“吃了河豚,百味無(wú)鮮”之說(shuō)
,在日本是 “舍命吃河豚”
。但是河豚魚中含有兩種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)即河豚毒素和河豚酸,這兩種物質(zhì)主要集中在卵巢
、肝臟
,其次是皮膚、血液
、眼
、腮,有的魚肉中也含有該物質(zhì)
。其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定
,能耐酸
、耐高溫
,不耐堿,一般烹飪方法無(wú)法將其破壞
。一旦進(jìn)入人體,會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人體神經(jīng)系統(tǒng)
,死亡率極高

河豚毒素進(jìn)入人體后,發(fā)病過(guò)程相當(dāng)迅速

,快者十幾分鐘,慢者不過(guò)3小時(shí)就會(huì)有明顯癥狀
。開始腹部不適
,口、唇
、舌尖
、指端麻木,眼瞼下垂
,四肢乏力,繼而四肢麻痹
,嘔吐
、腹瀉、血壓下降
、昏迷
,最后因呼吸麻痹而死亡。死亡率相當(dāng)高
,死亡通常發(fā)生在發(fā)病后4—6小時(shí)。

如何防止食物中毒要防止食物中毒

,應(yīng)該在日常生活中注意一些問(wèn)題:

1

、個(gè)人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣
,養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣
。外出不便洗手時(shí)一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手

2

、餐具要衛(wèi)生
,每個(gè)人要有自己的專用餐具,飯后將餐具洗干凈存放在一個(gè)干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)

3

、飲食要衛(wèi)生,生吃的蔬菜
、瓜果
、梨桃之類的食物一定要洗凈皮
。不要吃隔夜變味的飯菜
。不要食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉
。剩飯菜食用前一定要熱透

4、生

、熟食品要分開,切過(guò)生食的刀和案板一定不能再切熟食
,摸過(guò)生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉
,避免生熟食品交叉污染。

5

、對(duì)不熟悉的野生動(dòng)物不要隨意采捕食用
,海蜇等產(chǎn)品宜用飽和食鹽水浸泡保存,食用前應(yīng)沖洗干凈
。扁豆一定要燜熟后食用

6

、服用藥品時(shí)一定要遵照醫(yī)囑服用
,千萬(wàn)注意不要超劑量服用,以免造成藥物中毒
。藥物同時(shí)服用要遵醫(yī)囑
,避免混合產(chǎn)生副作用。敵敵畏殺蟲劑和滅鼠藥等不能與食物放在一起。

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