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如何鑒別真假牛肉干

佚名 2024-03-15 22:16:35

廣州思味食品的“億思”牌是一個老品牌，有著20多年生產牛肉干

、牛肉粒的歷史
，但近期一次檢查發(fā)現(xiàn)，這些牛肉制品中竟然沒有一點牛肉成分
。近日，浙江溫州瑞安法院開庭審理了這起跨省特大假牛肉案
，該案涉及金額達2000多萬元
，銷售范圍涉及全國多個地方
。瑞安法院對案件進行審理后
，將擇期宣判
。

犯罪嫌疑人張某交代說，2012年4月以來

，他從廣州等地采購生豬肉加工成牛肉干、牛肉粒
，包裝成“憶思”品牌給思味公司售賣
。假冒牛肉的一個重要成分是牛肉膏?div id="jfovm50" class="index-wrap">！半m然原料是豬肉，經過這么幾道工序
，生產車間里彌漫的都是牛肉味道
。”

食用牛肉膏制的假牛肉干有何健康危害?

專業(yè)人士指出

，食用香精、I+G等添加劑都是國家允許的食品添加劑品種
，但有限量使用要求
。如I+G的用量約為2%~5%，水解蛋白每日限量為50至l00g
。

但記者發(fā)現(xiàn)，這些具體含量在牛肉膏罐身上并沒有體現(xiàn)

，而且上面還強調可根據(jù)當?shù)乜谖?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，用量不限，這或會導致添加劑過量使用
。專家指出，食品添加劑在一定安全劑量內食用
，并無危害
，但若違規(guī)超量和長期食用，則對人體有危害
，甚至可能致癌。

如何鑒別真假牛肉干?

業(yè)內人士指出

，對于市場上銷售的豬肉和牛肉
，消費者可從色澤
、氣味
、黏度
、彈性等多個方面進行初步鑒別。

1.顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色

，比豬肉的脂肪明顯要少;

2.味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味

，濃濃的肉香
，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的;

3.質感：牛肉的纖維長度較長

，肉質結構粗并緊湊;而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細并松散;

4.口感：食用牛肉時感到肉老

，食用豬肉時感到肉嫩
。

　　牛肉的五大食用禁忌

1

、腎炎患者不可多吃

牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食

，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用
，也會使其療效下降
。

2、不可過量食用

中醫(yī)認為牛肉有補中益氣

、滋養(yǎng)脾胃
、強健筋骨、化痰息風
、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足
、氣短體虛
、筋骨酸軟、久病貧血
、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用
。適宜用量每餐約80克
，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

3

、牛肉最好不要烤著吃

牛肉不宜熏

、烤、腌炙
，以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質
。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇

、高脂肪、老年人
、兒童
、消化力弱的人不宜多吃
。

5

、不宜和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱

，容易引起面赤身熱
，瘡癤惡化
。

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