英研究顯示部分人群不宜過多攝入鐵元素(人體微量元素都包括什么)

英研究顯示部分人群不宜過多攝入鐵元素

現(xiàn)在有許多補(bǔ)鐵的廣告，但英國一項(xiàng)最新研究顯示，部分人群不宜過多攝入鐵元素，因?yàn)檫@會(huì)增加他們患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

英國伯明翰大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員在新一期《細(xì)胞報(bào)告》雜志上發(fā)表論文說，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，在同樣攝入較多鐵元素的情況下，基因apc有缺陷的實(shí)驗(yàn)鼠與沒有缺陷的實(shí)驗(yàn)鼠相比，出現(xiàn)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)是后者的兩三倍。而基因apc有缺陷的實(shí)驗(yàn)鼠如果要避免腸癌，則需要使其飲食中的鐵元素含量非常少。

據(jù)介紹，人類腸癌患者中也有類似情況，約十分之八的腸癌患者都屬于基因apc有缺陷的人群。因此，基因apc有缺陷的人群不適宜過多攝入鐵元素。

參與研究的克里斯?采萊皮什說，這項(xiàng)研究證實(shí)了基因缺陷與攝入過多鐵元素會(huì)共同導(dǎo)致腸癌風(fēng)險(xiǎn)升高，研究人員正在這個(gè)發(fā)現(xiàn)的基礎(chǔ)上探索相應(yīng)治療方法，即想辦法降低腸道內(nèi)鐵元素的含量，從而降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)，并希望能在接下來幾年內(nèi)開展人類臨床試驗(yàn)。

鐵元素在豬肉、牛肉等“紅肉”中含量較高，并且過去也有醫(yī)學(xué)研究顯示常吃紅肉的人群腸癌風(fēng)險(xiǎn)較高。英國衛(wèi)生部曾為此專門發(fā)布飲食建議，希望那些每天食用超過90克紅肉的人，應(yīng)該將攝入量降到英國的平均水平70克。這一水平在英國的食譜中，相當(dāng)于兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大小的牛肉漢堡以及一塊羊排或三片火腿肉。

人體微量元素都包括什么

人體是由50多種元素所組成。根據(jù)元素在人體內(nèi)的含量不同，可分為宏量元素和微量元素兩大類。凡是占人體總重量的萬分之一以上的元素，如碳、氫、氧、氮、磷、硫、鈣、鎂、鈉、鉀等，稱為常量元素。

凡是占人體總重量的萬分之一以下的元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟等，稱為微量元素（鐵又稱半微量元素）。微量元素在人體內(nèi)的含量真是微乎其微，如鋅只占人體總重量的百萬分之三十三。鐵也只有百萬分之六十。

1990年FAO/IAEA/WHO三個(gè)國際組織的專家委員會(huì)重新界定必須微量元素的定義并按其生物學(xué)的作用將其分為三類：

（1）人體必需微量元素，共8種，包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵。

（2）人體可能必須的元素，共5中，包括錳、硅、硼、釩、鎳。

（3）具有潛在的毒性，但在低劑量時(shí)，可能具有人體必需功能的元素，共7種包括氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁、錫。

擴(kuò)展資料：

人是由元素組成的，檢出90種元素。身體各器官組織如：血清有74種元素、腦48種、心臟49種、肝臟50種、胸腺18種。

元素是構(gòu)成人體的最基本單元,科學(xué)研究證明：地殼、海水中的元素豐度決定了人體元素豐度，環(huán)境元素分布的不平衡是人類患地方病的根本原因。人類屬于異養(yǎng)型生物，是通過食物鏈從環(huán)境中攝取營養(yǎng)元素。

人的生、老、病、死無不與體內(nèi)元素平衡有關(guān)，因此有關(guān)“元素與健康”問題的研究也應(yīng)運(yùn)而生?！霸蒯t(yī)學(xué)”就是在原子、分子生物學(xué)基礎(chǔ)上，以元素平衡為核心，從事研究、觀察和解決人類健康問題的一門學(xué)科。

元素在人體的分布是有規(guī)律的，每時(shí)每刻都在做有序的運(yùn)動(dòng)。元素在從體內(nèi)各個(gè)臟、腑的含量是有特異性的，即“元素是歸經(jīng)的”。

在生命體中的元素含量低于百萬分之一的，稱作微量元素。生命體內(nèi)的微量元素具有以下特點(diǎn)：

1．相對(duì)性 一種相同的元素在某一學(xué)科中可作為主量元素，而在另一學(xué)科中卻作為微量元素，例如，氫在生命化學(xué)中是主量元素，而在材料科學(xué)中常作為微量元素另行研究。

2．低濃度 在任何生命體中元素均是微量的，并且必須服從Henri稀溶液定律和Nerst分配定律。

3．普存性 普存性即指自然界中不存在絕對(duì)純的物質(zhì)。

4．重要性 元素在所有的研究體系中雖然豐度很低，但卻具有極其重要的特定效應(yīng)。

5．相關(guān)性 相關(guān)性即不僅要考慮它們單個(gè)的行為，更重要的探討其相互關(guān)系。

參考資料：百度百科——微量元素

什麼人不適合吃含鐵元素的東東

對(duì)于人體，鐵是不可缺少的微量元素。在十多種人體必需的微量元素中鐵無論在重要性上還是在數(shù)量上，都屬于首位。一個(gè)正常的成年人全身含有3g多鐵，相當(dāng)于一顆小鐵釘?shù)馁|(zhì)量。人體血液中的血紅蛋白就是鐵的配合物，它具有固定氧和輸送氧的功能。人體缺鐵會(huì)引起貧血癥。只要不偏食，不大出血，成年人一般不會(huì)缺鐵。
【營養(yǎng)學(xué)中的鐵】
一、人類對(duì)鐵的認(rèn)識(shí)
缺鐵性貧血是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的四大營養(yǎng)缺乏癥之一。
18世紀(jì)，Menghini用磁鐵吸附在干燥血中的顆粒，注意到了血液中含有鐵。
1892年，Bunge注意到嬰幼兒容易缺乏鐵。
1928年，Mackay最早證明鐵缺乏是倫敦東區(qū)嬰幼兒貧血盛行的原因。她還以為提供鐵強(qiáng)化的奶粉可緩解貧血。
1932年，Castle及其同事確證無機(jī)鐵可用于血紅蛋白合成。
二、鐵的分布
鐵是人體含量的必需微量元素，人體內(nèi)鐵的總量越4—5克，是血紅蛋白的重要部分，人全身都需要它，這種礦物質(zhì)而已存在于向肌肉供給氧氣的紅細(xì)胞中，還是需多酶和免疫系統(tǒng)化合物的成分，人體從食物中攝取所需的大部分鐵，并小心控制著鐵含量。
三、人體每日適宜的攝取量
年齡 每日攝入量 孕婦
0—0.5歲 0.3mg 早期 15mg
0.5歲—1歲 10mg 中期 25mg
1歲—4歲 12mg 后期 35mg
4歲—7歲 12mg 乳期 25mg
7歲—11歲 12mg
11歲—14歲 男 16mg 女 18mg
14歲—18歲 男 20mg女 25mg
18歲—50歲 男 15mg女 20mg
50歲 15mg
四、鐵的生理功能
1、鐵是血紅蛋白的重要部分，而血紅蛋白功能是向細(xì)胞輸送氧氣，并將二氧化碳帶出細(xì)胞。血紅蛋白中4個(gè)血紅素和4個(gè)球蛋白鏈接的結(jié)構(gòu)提供一種有效機(jī)制，即能與氧結(jié)合而不被氧化，在從肺輸送氧到組織的過程中起著關(guān)鍵作用。
2、肌紅蛋白是由一個(gè)血紅素和一個(gè)球蛋白鏈組成，僅存在于肌肉組織內(nèi)，基本功能是在肌肉中轉(zhuǎn)運(yùn)和儲(chǔ)存氧
3、細(xì)胞色素是一系列血紅素的化合物，通過其在線粒體中的電子傳導(dǎo)作用，對(duì)呼吸和能量代謝有非常重要的影響，如細(xì)胞a、b和c是通過氧化磷酸化作用產(chǎn)生能量所必需的。
4、其它含鐵酶中鐵可以是非血素鐵，臺(tái)參與能量代謝的NAP脫氫酶和琥珀脫氫酶，也有含血紅素鐵的對(duì)氧代謝副產(chǎn)物分子起反應(yīng)的氫過氧化物酶，還有多氧酶（參與三羥酸循環(huán)），磷酸烯醇丙酮酸羥激酶（糖產(chǎn)生通路限速酶），核苷酸還原酶（DNA合成所需的酶）。
5、鐵元素催化促進(jìn)β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A、嘌呤與膠原的合成，抗體的產(chǎn)生，脂類從血液中轉(zhuǎn)運(yùn)以及藥物在肝臟的解毒等。鐵與免疫的關(guān)系也比較密切，有研究表明，鐵可以提高機(jī)體的免疫力，增加中性白細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的吞噬功能，同時(shí)也可使機(jī)體的抗感染能力增強(qiáng)。
五、缺乏癥狀與后果
1、貧血：嚴(yán)重時(shí)可增加兒童和母親死亡率，使機(jī)體工作能力明顯下降。
2、行為和智力方面：鐵缺乏可引起心理活動(dòng)和智力發(fā)育的損害及行為改變。鐵缺乏（尚未出現(xiàn)貧血時(shí)的缺乏）還可損害兒童的認(rèn)知能力，而且在以后補(bǔ)充鐵后也難以恢復(fù)。動(dòng)物試驗(yàn)表明，短時(shí)期缺乏可使幼小動(dòng)物腦中鐵含量下降。以后補(bǔ)充鐵可糾正身體內(nèi)鐵儲(chǔ)存，但對(duì)腦中鐵沒有作用。長期鐵缺乏會(huì)明顯影響身體耐力。Finch等進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，鐵缺乏對(duì)動(dòng)物跑的能力的損害與血紅蛋白的水平無關(guān)，而是因?yàn)殍F缺乏肌肉中氧化代謝受損所至。
免疫力和抗感染能力方面，人及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)皆記實(shí)缺鐵的一項(xiàng)特點(diǎn)是抗感染能力降低。
1、體溫調(diào)節(jié)方面，缺鐵性貧血的另一特點(diǎn)是在寒冷環(huán)境中保持體溫的能力受損。
2、鉛中毒方面，動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)證明缺鐵會(huì)增加鉛的吸收。
3、有的妊娠后果，汗多滸病學(xué)研究表明妊娠早期貧血為早產(chǎn)、低出生體重兒及胎兒死亡有關(guān)。
4、鐵缺乏癥癥狀包括皮膚蒼白，舌部發(fā)痛，疲勞或無力，食欲不掁以及惡心。
鐵缺乏對(duì)免疫系統(tǒng)的影響：
1．抵抗病原微生物入侵的能力減弱。
2．降低免疫細(xì)胞從靜止---臨戰(zhàn)的反應(yīng)速度。
3．使抗氧化生化酶活性降低。
4．抗體的生產(chǎn)停止或以很慢的速度進(jìn)行。
5．缺鐵性貧血，細(xì)胞供氧不足。其結(jié)果是整天無精打采，疲勞而倦怠，比較容易被感染。
血液里流動(dòng)的太多的自由鐵不僅無助于抵抗能力，不能保護(hù)人的肌體，反而會(huì)被細(xì)菌吞噬，成為細(xì)菌的美食，并且細(xì)菌會(huì)因此而大量地繁殖。這就是為什么必須加倍小心給孩子補(bǔ)充鐵質(zhì)的原因。 六、鐵的主要食物來源
豐富來源：動(dòng)物血、肝臟、雞胗、牛腎、大豆、黑木耳、芝麻醬、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蠣。
良好來源：瘦肉、紅糖、蛋黃、豬腎、羊腎、干果（杏干、葡萄干），啤酒酵母菌、海草、赤糖糊及麥。
一般來源：魚、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜葉、蠶豆、瓜子（南瓜、西葫蘆等種子）
微量來源：奶制品、蔬菜各水果
此外用鑄鐵鍋煮番茄或其它酸性食物，也可增添鐵質(zhì)，鍋會(huì)把有益于健康的鐵深入食物內(nèi)。
看似很多食物中含有鐵，但中國仍是嚴(yán)重缺乏鐵的國家，主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學(xué)補(bǔ)鐵，必不可少！
食物中的鐵有兩種形式：
非血紅素鐵。主要以三價(jià)鐵與蛋白質(zhì)和有機(jī)酸結(jié)合成絡(luò)合物。這種形式的鐵必須與有機(jī)部分分開，并還原成二價(jià)鐵后才能被吸收。如果膳食中有較多的植酸或磷酸，將與鐵形成不溶性鐵鹽，而影響被吸收。抗壞血酸、半胱氨酸能將三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，有利于鐵的吸收。
鐵(Fe)是體內(nèi)血紅蛋白，肌紅蛋白和許多酶的成分。血紅素鐵，主要存在于動(dòng)物性產(chǎn)品中，比非血紅素鐵吸收好得多，非血紅素鐵在平均飲食中占鐵的85%以上。但是，當(dāng)它與動(dòng)物性蛋白質(zhì)和維生素一起攝入時(shí)可提高非血紅素鐵的吸收。
鐵需要量，鐵代謝和缺鐵性貧血在第127節(jié)紅細(xì)胞生成缺乏引起的貧血中討論。鐵過負(fù)性疾病在第127節(jié)討論。
缺乏 缺鐵能引起貧血是世界上最為常見的營養(yǎng)缺乏癥。某些嬰兒，青春期少女和妊娠婦女因鐵攝入量不足引起缺鐵性貧血。任何人失血可產(chǎn)生缺鐵。所有缺鐵的人需要鐵補(bǔ)充。
中毒 過量的鐵是有毒的，可引起嘔吐，腹瀉和腸損害。當(dāng)一個(gè)人給以鐵治療過量或時(shí)間太長，或反復(fù)接受輸血，或有慢性酒精中毒，鐵即可在體內(nèi)蓄積。鐵過負(fù)疾病(血色素沉著癥)是一種可能致命但能治療的遺傳性疾病，該病吸收鐵太多；它波及100萬美國人。

吃櫻桃對(duì)身體有什么影響？吃櫻桃會(huì)不會(huì)有皮膚過敏的現(xiàn)象，該注意些什么？

每個(gè)人的體質(zhì)不同，所以過敏原也是有很多特異性地對(duì)櫻桃過敏的非常少見，新鮮水果是我們平常生活起居中不可或缺的食材，可是有的人是過敏體質(zhì)，吃蘋果也是會(huì)造成皮膚過敏狀況的，但是較為普遍的皮膚過敏新鮮水果關(guān)鍵有芒果，菠蘿蜜等新鮮水果，實(shí)際上每一個(gè)人的身體素質(zhì)是不一樣的，因而過敏原也是不一樣的，有的人吃櫻桃也是會(huì)皮膚過敏的，但是并并不是普遍，吃櫻桃出現(xiàn)皮膚過敏一定要積極主動(dòng)的醫(yī)治。

吃櫻桃過敏癥狀嘴邊出現(xiàn)紅、腫、癢，甚至是起小皮疹，還有人嘴唇發(fā)麻、喉嚨癢等癥狀。

吃櫻桃過敏怎么辦醫(yī)生建議，建議口服撲爾敏，維生素C治療，避免再吃櫻桃，多喝水，清淡飲食就可以了。

為什么吃水果會(huì)過敏

水果過敏的人比較少，有人就好奇，為什么吃水果會(huì)過敏？在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，水果過敏與花粉過敏存在一定的對(duì)應(yīng)關(guān)系。對(duì)樺樹花粉過敏的人，對(duì)桃、蘋果、櫻桃、獼猴桃和芒果容易過敏。對(duì)艾蒿過敏的人，容易對(duì)芒果過敏，對(duì)水稻花粉過敏的人，不宜吃哈密瓜、西瓜、獼猴桃和橙子，對(duì)豬草過敏的人，不宜吃哈密瓜、西瓜和香蕉。對(duì)花粉和天然橡膠過敏的人，往往會(huì)對(duì)栗子、梨、獼猴桃和香蕉過敏。

國內(nèi)一項(xiàng)研究還顯示，對(duì)粉塵過敏的患者中，約有兩成的人也會(huì)對(duì)水果過敏，而且醫(yī)生認(rèn)為，生長條件不良、噴過農(nóng)藥的水果，會(huì)引發(fā)人體過敏反應(yīng)。

　　吃櫻桃要注意什么1、吃櫻桃別過量

櫻桃是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的水果。不過，按照中醫(yī)的說法，櫻桃屬于大熱食物，吃太多容易上火，一般一次吃10顆左右比較合適。當(dāng)然這與個(gè)人體質(zhì)有很大關(guān)系。有些人即使成盤論斤吃櫻桃也沒什么不適，而另外一些人可能會(huì)有腹脹、腹部不適等消化道癥狀。

另外，櫻桃不僅含有較多的鐵元素，果實(shí)當(dāng)中也會(huì)有一些氰甙，攝入量超標(biāo)則會(huì)引起鐵中毒，抑或是氰化物中毒，若是吃了大量的櫻桃而導(dǎo)致身體不舒服，可以服用甘蔗汁幫助解毒。

尤其是小孩，不能過多的食用櫻桃，否則極易引發(fā)熱性病和呼吸道疾病，陰虛咳嗽是較為常見的癥狀。一般會(huì)有干咳的現(xiàn)象，少痰或多黃痰，到了下午伴有盜汗、發(fā)熱、臉紅等癥狀。

2、空腹不能吃櫻桃

空腹?fàn)顟B(tài)下，胃酸分泌會(huì)增加，胃酸與櫻桃中的果膠質(zhì)和可溶性物質(zhì)相結(jié)合，會(huì)生成難于溶解的沉淀物，可引起消化不良或腹瀉等。

櫻桃放冰箱要注意什么櫻桃怕熱，適合溫度在2℃~5℃，所以夏天保鮮櫻桃最好放在冰箱里。這里要注意了，一般人們喜歡把水果放進(jìn)盒子里再放到冰箱里。這對(duì)于櫻桃來說，不適用。為什么呢？

在儲(chǔ)存的過程中，盡量不要用密閉性的包裝來封存，如包裝盒、塑料袋、保鮮膜等。因?yàn)闄烟以谌毖醐h(huán)境下會(huì)分解自身的養(yǎng)分來獲得更多的營養(yǎng)，自身的養(yǎng)分全分解光了。

櫻桃的食用功效1、抗貧血，促進(jìn)血液生成。

櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過程中，發(fā)揮著重要的作用，同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。

2、防治麻疹。

麻疹流行時(shí)，給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。

3、祛風(fēng)勝濕，殺蟲。

櫻桃性溫?zé)?，兼具補(bǔ)中益氣之功，能祛風(fēng)除濕，對(duì)風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強(qiáng)的驅(qū)蟲、殺蟲作用，可驅(qū)殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。

4、收澀止痛。

民間經(jīng)驗(yàn)表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時(shí)櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

5、養(yǎng)顏駐容。

櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

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