小米加大米粥的做法介紹,小米粥的營養(yǎng)價值介紹_(小米粥怎么煮)

小米加大米粥的做法介紹,小米粥的營養(yǎng)價值介紹_

一、小米大米粥的家常做法介紹

小米大米粥的家常做法：其實很簡單，就是兩種米混合一起熬煮，只要掌握火候，一碗養(yǎng)胃的營養(yǎng)粥就制作完成。

材料：小米100克，大米50克

做法

1、小米和大米洗凈。

2、鍋中放適量清水，燒開后倒入大米和小米

3、大火繼續(xù)熬煮，煮開后改為小火燜煮30分鐘。煮的時候為了防止米粥溢出糊鍋，最好把鍋蓋打開一條縫，不要蓋嚴(yán)。

4、等小米熟爛，粥液粘稠后，即可關(guān)火上桌。

小訣竅：務(wù)必水開后再放小米，否則很容易糊鍋。

煮小米粥的技巧：

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節(jié)省時間;2、攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn);3、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧?開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出!

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

二、小米大米粥的功效及營養(yǎng)價值

小米大米粥的功效

《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”，認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。另外，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好，因為小米蛋白質(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。

小米大米粥的營養(yǎng)價值

大米：又名粳米，味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同。等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。因此，糖尿病患者進食干飯有利于控制血糖。

小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。對于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米粥可以說是最理想不過的滋補品。尤其是小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物，俗稱為“米油”，營養(yǎng)極為豐富，滋補力最強。另外，在中國還有四大名米，分別為山東金鄉(xiāng)縣的金米、章丘縣的龍山米，河北蔚縣的桃花米和山西的沁縣的沁州黃。 喝粥都有這么多的學(xué)問，要講究因人而異，所以為了您的胃好還是不要盲目的喝粥。

三、小米大米粥的適宜人群是什么

大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同。等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。因此，糖尿病患者進食干飯有利于控制血糖。

對于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米粥可以說是最理想不過的滋補品。尤其是小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物，俗稱為“米油”，營養(yǎng)極為豐富，滋補力最強。另外，在中國還有四大名米，分別為山東金鄉(xiāng)縣的金米、章丘縣的龍山米，河北蔚縣的桃花米和山西的沁縣的沁州黃。

喝粥有很多的學(xué)問，要講究因人而異，所以為了您的胃好還是不要盲目的喝粥啦!小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。 小米入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。

煮小米粥時，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。因此，小米粥養(yǎng)胃可能會是更好的選擇。小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好，因為小米蛋白質(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。

四、小米粥的其他做法介紹

小米玉米糯米粥

原料：小米、玉米各50克，糯米20克

調(diào)料：白糖少許

制作：將小米、玉米、糯米清洗干凈。洗后的原材料放入電飯煲內(nèi)，加清水后開始煲粥，煲至粥黏稠時倒出盛入碗內(nèi)。加白糖調(diào)味即可。

專家點評：小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物.一般糧食畸不含的胡蘿卜素，小米中也有，特別是t的維生素B，含量居所有糧食之首，含鐵量很高，含磷也很豐富，有補血、健腦的作用。

將小米搭配玉米和糯米一同熬煮，營養(yǎng)更加全面且更加豐富，非常適合孕婦、媽媽滋補身體，預(yù)防缺鐵性貧血。烹飪常識：小米粥不宜太稀薄，淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米，以免營養(yǎng)流失。

小米紅棗粥

原料：小米100克，紅棗20枚

調(diào)料：蜂蜜20克

制作：

1.紅棗清洗干凈，去核，切成碎末。

2.小米入清水中清洗干凈。

3. 將小米加水煮開，加入紅棗末熬煮成粥，關(guān)火后涼至溫?zé)?，調(diào)入蜂蜜即可。專家點評：小米能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃和嘔吐的功效。小米含有蛋白質(zhì)、鈣、胡蘿卜素和維生素B.、維生素B。

紅棗含維生素c，二者互補，是一種具有較高營養(yǎng)價值的滋補粥品，是孕媽媽緩解孕吐，滋養(yǎng)身體的較佳選擇。此外，這道粥含鐵量高，所以對于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血也大有功效。烹飪常識：加入蜂蜜時，粥不宜太熱，否則會降低蜂蜜的營養(yǎng)。小米熬煮的時間可以長一些，味道更佳。

小米雜粥

干百合(50克)、干銀耳(1朵，20克)、紅棗(6顆)、花生(30粒)、小米(1紙杯)、清水(15碗)、冰糖(適量即可)。

烹飪方式

1 、干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發(fā)，花生去掉外皮;小米沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘。

2.銀耳用清水泡發(fā)，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質(zhì)，瀝干水備用。

3. 往鍋內(nèi)放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4. 加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。

5. 煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水?dāng)噭?，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。

6 、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續(xù)煮30分鐘，即可出鍋。

小米藜麥粥

小米50克，藜麥50克。

烹飪方式

1.將小米、藜麥洗凈。

2.水快開時，先放入小米，大火煮8-10分鐘，再中小火煮15分鐘。

3.然后放入藜麥，再一起煮10-15分鐘。4.兩者皆是滋補佳品，做出的粥口感綿爽，營養(yǎng)極高，適合老人、孕婦、兒童等滋補。

小米粥怎么煮

做法如下：
1、大米小米按重量1：1放入，如果一個人一把就可以。
2、鍋內(nèi)加入半鍋水，可以淘洗一下米。但營養(yǎng)學(xué)上說，淘米會沖洗掉米表面的維生素B，造成營養(yǎng)流失。
3、將鍋放在灶臺上，開中火燒。用木鏟在鍋內(nèi)順時針攪拌，讓大米小米在水中懸浮，免得沉在鍋底，造成糊鍋。
4、開鍋后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬煮。煮粥期間，最好不停的攪拌，讓米在水中旋轉(zhuǎn)，不沉底。
5、煮粥過程中，要經(jīng)常將米撈出來，查看成熟度。要求：攪拌要輕，大米小米不至于被攪成糊狀。
6、當(dāng)米粥變得粘稠，并且開鍋有大泡泡出現(xiàn)，這時候水已經(jīng)很少了，可以出鍋了。
7、將大米小米粥盛入碗中，米的香氣便四溢在廚房，問一下都香噴噴的，吃一口感覺猶如蜜汁進入喉嚨。熬粥整個過程基本在15分鐘左右。

小米粥的做法大全 小米粥的營養(yǎng)有哪些

從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，人類賴以生存的七大類營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素、水和膳食纖維在小米中都存在，并且各營養(yǎng)素含量相對均衡，不存在某種營養(yǎng)物質(zhì)含量極高或極度缺乏的現(xiàn)象。因此常食用小米可以提供機體全方位的營養(yǎng)。

小米粥的做法，準(zhǔn)備材料：小米50克、海參3只、枸杞適量、雞湯1份、細鹽適量。

1、小米淘洗干凈，然后用清水浸泡一會。

2、把浸泡好的小米撈出來瀝干水分，然后放到電飯鍋中。

3、倒入事先燉好的雞湯。

4、蓋上蓋子，接通電源，選擇煮粥模式將小米粥煮好。

5、湯鍋里加入清水、姜片煮開。

6、煮開后，放入泡發(fā)好的海參，然后加入適量的料酒煮幾分鐘，再撈出來備用。

7、小米粥煮好后，放入煮好的海參，然加細鹽、枸杞燜一下，即可出鍋。

8、最后盛出即可享用。

參考資料來源：人民健康網(wǎng)-一碗小米粥 養(yǎng)生功效多

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