牛奶雞蛋醪糟有哪些功效,牛奶雞蛋怎么食用健康

一、什么是牛奶雞蛋醪糟

牛奶雞蛋醪糟，是使用牛奶，雞蛋，醪糟一起煮制而成的甜食，金城蘭州比較流行的美食。內(nèi)含雞蛋花、葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖、牛奶，全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)香甜而略酸。能提神解乏，解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)壯體魄，也是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。

牛奶雞蛋醪糟(雞蛋牛奶醪糟亦可)是蘭州比較流行的甜食，最先食用雞蛋牛奶醪糟的是甘肅臨夏人，后傳入蘭州。其制作方法簡(jiǎn)單，即將醪糟放在沸水中燒開(kāi)，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入燒開(kāi)的牛奶。全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，營(yíng)養(yǎng)豐富,吃起來(lái)蛋花柔軟，滑嫩爽口，香甜而略酸。

1. 牛奶燒熱

2. 加入醪糟

3. 大火熬開(kāi)后打入雞蛋

4. 放入葡萄干，枸杞和花生碎

5. 出鍋!

二、牛奶雞蛋醪糟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一：營(yíng)養(yǎng)豐富 容易消化吸收、有助消化及增進(jìn)食欲的功能，是最“接近完美的食品”。

二：提神解乏 解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)壯體魄，也是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。

三：美容養(yǎng)顏 富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，特別是含有較多維生素B族，它能滋潤(rùn)肌膚，保護(hù)表皮、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護(hù)膚美容作用。

四：減肥 含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶制品。然而美國(guó)田納西州大學(xué)的研究顯示，該品中豐富的鈣元素，對(duì)人體內(nèi)的脂肪降解非常重要。

五、其他功效

1、健腦益智

雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2、保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動(dòng)脈硬化

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿(mǎn)意效果。

三、雞蛋有哪些吃法

1.煮雞蛋。這個(gè)是我們生活中最普遍的吃法了。簡(jiǎn)單易學(xué)，鍋里放些水(不要太多，也不要太少，淹過(guò)雞蛋即可，否則煮不熟)。然后將雞蛋放入水中。這里要注意的一點(diǎn)是

水開(kāi)了不代表雞蛋熟了，因?yàn)槟侵皇撬姆悬c(diǎn)達(dá)到了，而雞蛋還得煮上10多分鐘到20分鐘。另外大家也有個(gè)困惑，熟了的雞蛋剝皮比較難，因?yàn)樗牡鞍缀推?，殼連在一起，我們一剝皮連著雞蛋就剝掉了。有一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法，也是我家里常用的，煮出來(lái)的雞蛋放入盛有冷水的碗里“涼”一會(huì)，吃的時(shí)候既不燙皮又好剝。

2.炒雞蛋。這個(gè)也是我們經(jīng)常吃的，而且我也經(jīng)常自己做著吃。我在炒雞蛋時(shí)喜歡在雞蛋里加些蔥(也可以放些韭菜)再炒，如果想要整塊的雞蛋，炒的時(shí)候不要用筷子攪碎，可以試著翻一下鍋。當(dāng)然要是再加上些西紅柿就更不錯(cuò)了。

3.腌雞蛋。這個(gè)平常不怎么吃，想吃的時(shí)候還得讓我媽親自做?，F(xiàn)在是冬天正適合做這個(gè)，因?yàn)橄奶烊菀讐?。方法是?0到20個(gè)雞蛋一起煮熟，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)最好。然后將煮好的雞蛋放到盛有花椒，大料，鹽，醋和醬油的瓦罐里腌制。如果想要吃到那種顏色比較深，而且味道比較濃的雞蛋，可以在放入之前將雞蛋殼打得碎一些，這樣料進(jìn)入的快。當(dāng)然腌制的時(shí)間越長(zhǎng)些，味道更棒!

四、牛奶食用有哪些誤區(qū)

誤區(qū)一：越濃越有營(yíng)養(yǎng)

許多人認(rèn)為牛奶越濃，身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。

牛奶所謂的“濃”，一些是因?yàn)榧议L(zhǎng)在沖調(diào)配方奶粉時(shí)多放奶粉少放水，想讓沖調(diào)出的牛奶水分少、營(yíng)養(yǎng)成分濃度高一些;另一些是指某些品牌的牛奶口感上“濃”，這其實(shí)是商家在牛奶中人為加入了香精、增稠劑和穩(wěn)定劑等添加劑，使牛奶的味道變得十分香濃。

正確做法是，配方奶粉在沖泡上有嚴(yán)格的水、粉比例，家長(zhǎng)不必刻意多加奶粉，否則會(huì)使乳糖含量超標(biāo)，加重孩子腎臟負(fù)擔(dān);新鮮牛奶的濃度不會(huì)讓人感到過(guò)于黏稠，消費(fèi)者不必盲目追求濃稠香滑的口感。

誤區(qū)二：拿牛奶當(dāng)水喝

很多人有這樣一個(gè)錯(cuò)誤印象，外國(guó)人拿牛奶當(dāng)水喝，所以身體特別好。其實(shí)不然，牛奶是好東西，但也要控制量。雖然牛奶中含有70%左右的水分，但也不能替代水。

全脂牛奶中大約含有3%的動(dòng)物脂肪，也就是“壞脂肪”，其中又含有一半的飽和脂肪酸，它被視為導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、冠心病、血栓性中風(fēng)、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。

因此，牛奶不能喝得太多，建議3歲以上的成人每天喝200—300ml(一杯左右)。如果還想多補(bǔ)充奶制品，可以再喝一小杯(100ml—150ml)酸奶，但每天奶制品的攝入總量不能超過(guò)500ml。

誤區(qū)三：牛奶加雞蛋是最好的早餐

不少人以為，牛奶和雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，如果吃一份這樣的早餐，肯定一上午充滿(mǎn)活力。

事實(shí)卻恰恰相反。二者的蛋白質(zhì)含量都較高，飽腹感強(qiáng)，吃完后往往吃不下別的東西。這樣，你就會(huì)在上午昏昏欲睡，因?yàn)轶w內(nèi)缺乏人們工作、學(xué)習(xí)所需的葡萄糖，它是讓人保持頭腦清醒、精神振奮的動(dòng)力源，淀粉類(lèi)食物(如面包、餅干、點(diǎn)心、饅頭等)和水果可以為人體提供葡萄糖。所以，牛奶和雞蛋還是分開(kāi)吃比較好。

牛奶、面包加果蔬或雞蛋，麥片粥加果蔬，都是比較好的早餐搭配。

誤區(qū)四：空腹喝牛奶

很多人都有空腹喝奶的習(xí)慣，這樣不好。空腹時(shí)，胃液濃度過(guò)高，此時(shí)喝奶，奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)在胃中凝結(jié)成塊，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化與吸收，還會(huì)造成胃部不適。所以，最好在飯后喝奶，或者在喝奶時(shí)吃一些淀粉類(lèi)的食物，以促進(jìn)牛奶的消化和吸收。

有些人由于“乳糖不耐”，喝奶后會(huì)腹脹、腹瀉，這類(lèi)人更不要空腹大量飲奶，可以飲用酸奶或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。

誤區(qū)五：臨睡前喝奶助睡眠

關(guān)于喝牛奶的時(shí)間，目前仍存在爭(zhēng)議。日本營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，牛奶中含有的酪蛋白通過(guò)分解能夠生成具有抑制神經(jīng)興奮、促進(jìn)睡眠作用的元素。

此外，牛奶中含有的色氨酸也有精神安定的作用。據(jù)此，人們認(rèn)為牛奶具有一定的促進(jìn)睡眠的作用，但普通牛奶中上述物質(zhì)的含量很少，因此牛奶是否促進(jìn)睡眠還有待研究。

喝奶的時(shí)間應(yīng)根據(jù)自身情況而定?？梢栽谕砩虾扰Ｄ?，但不必非要在臨睡前喝，最好在睡前1—1.5小時(shí)喝。一般來(lái)說(shuō)，下午5點(diǎn)到晚上8點(diǎn)喝牛奶比較好。

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