外出就餐不要吃3種素菜

素菜一定是安全食品嗎，素菜是以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴，大家知道有的菌類是不能食用的，植物類素菜也不一定都能食用，而且還要看食用者的自身情況。

“肉差不多了，再點(diǎn)些素菜吧?！痹诓宛^吃飯，咱們得兼顧口福和健康不是?“素菜我要地三鮮”，“我要干煸豆角”，這樣一頓葷素搭配的美味，營養(yǎng)合理嗎?“洗過‘油鍋澡’，再健康的素菜也變得不健康了?！睜I養(yǎng)師表示，有些菜雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。

　　外出就餐不要吃3種素菜

1、地三鮮

地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經(jīng)過高溫油炸后，會(huì)生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含維生素p和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強(qiáng)的吸油能力。

2、過油茄子

過油茄子，簡直變成了一個(gè)個(gè)小油包;青椒經(jīng)過油鍋“洗禮”，維生素c差不多也消耗殆盡了。

3、干煸豆角

干煸豆角，聽起來似乎與過油無關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還存在安全風(fēng)險(xiǎn)。豆角如果不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。而在油炸時(shí)，豆角可能外焦里生。

營養(yǎng)師表示，點(diǎn)素菜要遵照“兩少兩多”原則?！吧俜劈c(diǎn)油，少加點(diǎn)鹽?！皟啥唷眲t是，多選當(dāng)季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。

大家在外就餐時(shí)，要注意以下兩點(diǎn)

(1)菜好看可能有色素。不知你有沒有發(fā)現(xiàn)，自己在家炒肉時(shí)，無論廚藝多好，牛肉炒后就是褐色的，豬里脊肉就是灰白色的。這是因?yàn)榧訜岷?，肉中的血紅素被氧化，就會(huì)變成褐色或淺灰褐色。而在餐館中，肉菜顏色卻很鮮艷。這是因?yàn)椋行┎宛^在炒肉菜前，會(huì)給肉制品“化妝”，使用發(fā)色劑——亞硝酸鹽，這樣炒出來的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也很好看。有的餐館制作“三黃雞”也會(huì)加入色素，讓肉看起來更鮮黃。還有一些涼菜，像海帶、海白菜、貢菜等，也是加了相應(yīng)的人工合成色素，看上去更新鮮、漂亮。

廚師做的菜可能比自家做的好吃，但食物的顏色卻無法改變?，F(xiàn)在很多飯店菜譜都帶圖片，那些看起來過于鮮艷的菜，還是少點(diǎn)為妙。

(2)鮮榨果汁不劃算。很多人覺得，平時(shí)五六塊錢的飲料一進(jìn)餐館，少說也得十塊錢，點(diǎn)起來太虧。其實(shí)，可樂、橙汁等飲料雖說到餐館里漲了價(jià)，但其實(shí)是最劃算的。餐館的真正暴利來自鮮榨果汁，少數(shù)不良商家甚至?xí)孟憔磧丁Ｒ粌蓚€(gè)水果，加上增稠劑、果味香精，再倒入純凈水，放入榨汁機(jī)攪勻，就成了一杯以假亂真的鮮榨果汁。拿水分最多的水果西瓜為例，一整個(gè)大西瓜都未必能榨出一扎果汁，其他水果就更不用說了。

點(diǎn)瓶裝飲料是性價(jià)比最高的。出于健康考慮，零熱量的茶水也是不錯(cuò)的選擇。

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