雞身上兩個部位千萬別吃

微博上一條有關(guān)雞肉含激素，吃雞翅雞爪易致女性子宮癌的帖子被轉(zhuǎn)發(fā)一萬四千多次。雞肉含激素?常食雞翅雞腳易致女性子宮癌?這條駭人聽聞讓不少人，特別是女性對雞肉望而卻步。對于這一說法，相關(guān)食品專家予以否定。在專家看來，這條言論與當年某快餐店被曝“激素催生六翅膀畸形雞”一樣毫無根據(jù)，十分可笑。

女藝人發(fā)食品安全微博引關(guān)注

該微博來自于某女藝人，博主在微博中稱：“原來雞的激素或抗生素，注射部位通常在雞翅膀、雞頸位，而雞腳則會囤積抗生素，故此常吃雞翅膀或雞腳，再加上女性荷爾蒙分泌影響，令愛吃雞翅膀或雞腳凍的女士們特別容易患上子宮部位的腫瘤?！痹撐⒉┮唤?jīng)發(fā)出，三天內(nèi)被轉(zhuǎn)發(fā)一萬余次，不少博友表示擔心，“好可怕，不會再吃雞翅了!”

實際上，“肉雞注射激素”的言論并不新鮮：“三歲女童吃含激素雞肉致卵巢囊腫”、“某快餐店養(yǎng)殖場驚現(xiàn)六個翅膀的畸形雞”……雖然內(nèi)容不同，但駭人聽聞的程度節(jié)節(jié)攀升。肉雞是“打激素”催長的嗎?雞翅、雞爪是雞身上“最毒”的地方嗎?女性和孩子可以吃嗎?食品專家給出答案。

雞身上哪些部位不能吃

雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數(shù)個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，因此不建議食用。

雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后，單獨用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點，可起到調(diào)味效果。

柴雞比肉雞更有營養(yǎng)嗎

從營養(yǎng)補充來說，柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可以忽略不計。但從風味和口感來講，放養(yǎng)、每天吃菜葉和蟲子、生長周期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看，由于柴雞長時間放養(yǎng)，無法溯源，一旦控制不好，安全風險更大。

買雞肉時怎么挑顏色

活雞被宰后，血放出來，肉的顏色就會發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。因此，買雞肉時最好買顏色發(fā)白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微干，不發(fā)黏，用手指壓后立即復(fù)原，無異味，則說明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識別注水雞，如果發(fā)現(xiàn)翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著注過水。

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