公布飯桌上杜絕幾件事

公布飯桌上杜絕幾件事

飯桌上的禮儀被提倡了很多年，但更為重要的健康準(zhǔn)則卻總是被忽視。越來(lái)越多人把吃飯當(dāng)成談工作、忙應(yīng)酬、交朋友的場(chǎng)合，不知不覺(jué)犯了很多誤區(qū)。權(quán)威專家提醒您飯桌上的幾大禁忌。

趁熱吃

“菜來(lái)了，趁熱吃！”這是飯桌上常聽(tīng)到的一句話。雖然食物趁熱吃味道更香，但長(zhǎng)期過(guò)熱飲食卻會(huì)誘發(fā)食道癌等多種消化道疾病。北京東方醫(yī)院消化內(nèi)科陳潤(rùn)花博士指出，我們的食道壁非常嬌嫩，只能耐受50~60℃的食物，超過(guò)這個(gè)溫度，食道黏膜就會(huì)被燙傷。如果反復(fù)如此，可能引起質(zhì)的變化，發(fā)展為腫瘤。因此，最合適的食物溫度是不涼也不熱，在40℃左右。

邊看電視邊吃飯

吃飯時(shí)不忘開(kāi)著電視，是很多家庭的習(xí)慣，看似小事卻對(duì)健康存在威脅。法國(guó)歐洲商業(yè)管理學(xué)院和美國(guó)康奈爾大學(xué)聯(lián)合調(diào)查指出，美國(guó)人更習(xí)慣邊看電視邊吃飯，一般“電視節(jié)目結(jié)束就不吃了”，而法國(guó)人多選擇“吃飽了，我就不吃了”，習(xí)慣的差異使同樣愛(ài)吃奶酪、甜點(diǎn)等高熱量食物的法國(guó)人，超重比例還不足美國(guó)人的一半。研究人員建議，吃飯時(shí)注意力要集中，最好關(guān)掉電視等干擾物，這也有利于咀嚼充分，便于控制體重，避開(kāi)患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

飯桌上談工作

一吃飯就抓住機(jī)會(huì)滔滔不絕教育下屬或孩子的人不少。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，飯桌上說(shuō)說(shuō)家常話倒無(wú)妨，但如果邊吃邊談工作、談生意、談考試分?jǐn)?shù)就可能會(huì)妨礙食物的消化吸收。因?yàn)槿嗽诩芯λ伎?，或精神壓力較大時(shí)，植物性神經(jīng)功能受到壓抑，消化道血液供應(yīng)減少，胃蠕動(dòng)就會(huì)減慢。特別對(duì)于消化吸收功能本就偏弱的人來(lái)說(shuō)，全心全意、輕松愉快地吃飯才能幫助食物充分消化吸收。

一刻離不開(kāi)手機(jī)

很多人甚至青少年都習(xí)慣手機(jī)不離身，打電話、發(fā)短信、更新微博微信……一刻閑不下來(lái)。吃飯時(shí)也是如此，常常飯送進(jìn)口里，眼睛還始終盯著手機(jī)，吃的是什么都沒(méi)察覺(jué)。美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)護(hù)理學(xué)院兒童和家庭健康促進(jìn)研究中心發(fā)現(xiàn)，父母如果允許孩子在就餐期間玩手機(jī)，孩子的飲食結(jié)構(gòu)往往很單一，而且更喜歡高熱量食物，容易營(yíng)養(yǎng)不良，家庭氛圍也相對(duì)較差。因此，研究人員建議，就餐時(shí)最好停止使用電子產(chǎn)品，特別是未成年的孩子，家長(zhǎng)更應(yīng)對(duì)其行為進(jìn)行限制。

飯后抽根煙

人們常說(shuō)“飯后一支煙，賽過(guò)活神仙”，很多人飯還沒(méi)吃完，煙就先點(diǎn)上了。但多項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究表明，飯后立即吸煙對(duì)健康極為不利，危害甚至比平時(shí)吸煙大10倍。楊力解釋說(shuō)，進(jìn)食后，消化系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，血液循環(huán)加快，全身毛孔張開(kāi)，此時(shí)吸煙，全身組織吸收煙霧的能力加強(qiáng)，煙霧中的有害物質(zhì)會(huì)強(qiáng)烈刺激呼吸道和消化道。因此，公共場(chǎng)所和家里都應(yīng)該全面禁煙，煙癮大的人至少要等到飯后半小時(shí)再抽。

生著氣吃飯

范志紅說(shuō)，“伴著焦慮、憤怒等消極情緒吃飯也會(huì)損害健康”。一方面，消極情緒可能降低胃腸功能，造成消化不良；另一方面，還可能會(huì)促使高酸度、高胃蛋白酶的胃液分泌，容易損傷胃黏膜。此外，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，心情緊張會(huì)使腎上腺素水平升高，從而破壞胃黏膜屏障，這是導(dǎo)致消化道潰瘍和胃炎的重要誘因。因此，別管之前碰到什么不開(kāi)心的事，吃飯時(shí)迅速調(diào)整好心情很重要。

含胸駝背坐著

楊力指出，吃飯時(shí)身體往往處于放松狀態(tài)，很容易含胸駝背。但這種姿勢(shì)會(huì)使食道和胃部受壓，影響食物消化。還有很多人習(xí)慣蹲著吃飯、在矮桌前吃飯、坐在沙發(fā)上吃飯，這時(shí)腹部受擠壓，不利于消化道血液循環(huán)，久而久之可能誘發(fā)胃病。因此，建議吃飯時(shí)也要挺直腰背，給腹部充足的空間。

總一個(gè)人吃飯

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授楊力稱，單獨(dú)進(jìn)餐容易產(chǎn)生不良情緒，而且飲食相對(duì)單調(diào)，容易造成營(yíng)養(yǎng)失衡。吃飯本是享受天倫、放松身心的好機(jī)會(huì)，最好和同事、朋友、家人一起用餐。這有利于心情舒暢，促進(jìn)胃液分泌，可以使食物盡快被消化吸收。另外，多人吃飯，食品種類相對(duì)豐富，每種吃一些，容易做到營(yíng)養(yǎng)均衡。

只夾愛(ài)吃的菜

每個(gè)人口味不同，飯桌上有你喜歡的菜，自然也有不喜歡的。但不管是出于禮儀還是為健康考慮，都不能只夾愛(ài)吃的菜。范志紅表示，“不愛(ài)吃蔬菜的人，各種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)容易缺失，便秘就會(huì)隨之而來(lái)。而不愛(ài)吃肉的人，不僅容易缺少人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵等，還會(huì)影響身體生長(zhǎng)發(fā)育”。因此，飯桌上可以先吃些自己喜愛(ài)的食物，情緒上獲得滿足后，再搭配吃些平時(shí)不喜歡的菜，以滿足自身的營(yíng)養(yǎng)需要。

忽略主食

如今，老百姓的餐桌變得豐富，米飯、饅頭、面條這些主食的地位一落千丈。很多人習(xí)慣先吃菜，后吃主食，最后實(shí)在吃不下，就干脆省了主食。常忙于應(yīng)酬的人和減肥一族，主食攝入不足的問(wèn)題就更加突出。但人們丟掉主食時(shí)，其實(shí)也丟掉了健康。美國(guó)最新研究顯示，主食吃得少的人，患心臟病風(fēng)險(xiǎn)更大，記憶力和認(rèn)知功能也會(huì)受到損害。楊力建議，吃飯時(shí)最好保持一口菜一口飯的進(jìn)餐模式，還要適當(dāng)搭配玉米、小米等粗糧。

狼吞虎咽

很多人習(xí)慣盡可能地壓榨吃飯時(shí)間，騰出空閑去工作。一項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，4000多名網(wǎng)友中，近九成人吃一頓飯只花10分鐘，一口飯嚼三兩下就咽，因此導(dǎo)致近40%的人曾因吃飯過(guò)快引發(fā)胃疼、胃脹等不適。對(duì)此，范志紅指出，如果不經(jīng)咀嚼，大腦還沒(méi)提醒胃腸做好接收食物的準(zhǔn)備，胃就一下子被塞滿了，容易造成消化代謝功能紊亂。而且，也不利于掌握食量，很可能造成肥胖。因此，建議每頓飯至少吃15分鐘，尤其是老年人，最好一口飯咀嚼20次以上。

冷熱交替混搭

吃一口熱菜、喝一口冰鎮(zhèn)啤酒或飲料，給人一種暢爽的感覺(jué)，是現(xiàn)在很多人喜歡的搭配。但這樣做很容易引起腸胃不適。陳潤(rùn)花說(shuō)，“一冷一熱強(qiáng)烈刺激胃部，容易引起消化不良，造成胃痙攣或胃痛，久而久之可能誘發(fā)胃炎或腸炎”。建議大家吃飯時(shí)，備一杯溫?zé)岬陌组_(kāi)水，覺(jué)得渴了可以適量喝兩口。

關(guān)于杜絕餐桌浪費(fèi)的宣傳標(biāo)語(yǔ)，要求句子對(duì)偶，不超過(guò)30字

1、文明餐桌小行動(dòng)，科學(xué)發(fā)展大作為；
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2、不剩飯、不剩菜，勤儉節(jié)約從餐桌上做起；
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3、倡導(dǎo)節(jié)約，愛(ài)惜糧食，文明用餐，從我做起；
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4、誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦；
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5、“愛(ài)面子”不如“重實(shí)情”，“講排場(chǎng)”不如“求健康”；
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6、一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱；
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7、尊重勞動(dòng)成果，珍惜幸福生活；
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8、粒米雖小猶不易，莫把辛苦當(dāng)兒戲；
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9、文明就餐你我他，省吃儉用好人家；
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10、少點(diǎn)一點(diǎn)兒，夠吃就行；喝了一點(diǎn)兒，開(kāi)車(chē)不行；
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11、少抽一點(diǎn)兒，身體力行；剩了一點(diǎn)兒，打包可行；
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12、古詩(shī)《鋤禾》你我讀，盤(pán)中餐苦當(dāng)記?。?br>?
13、文明用餐，節(jié)儉惜福；
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14、粒米雖小君莫扔，勤儉節(jié)約留美名；
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15、珍惜糧食就是熱愛(ài)生命；
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16、飲食是文化，請(qǐng)從餐桌文明做起；
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17、惜食有食，惜衣有衣；
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18、綠色飲食，健康生活；
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19、珍惜糧食，遠(yuǎn)離浪費(fèi)；
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20、成由勤儉敗由奢；
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21、天地“糧”心，珍食莫蝕；
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22、節(jié)約每一餐，快樂(lè)每一天；
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23、粒粒皆辛苦，文明進(jìn)餐桌；
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24、粒粒皆辛苦，浪費(fèi)最恥辱；
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25、誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦；
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26、服務(wù)有笑臉，消費(fèi)說(shuō)謝謝；
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27、食為天，禮為先；
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28、節(jié)約用餐，文明消費(fèi)；
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29、飲水要思源，吃飯當(dāng)節(jié)儉；
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30、倒下的是剩飯，流走的是血汗。

餐廳為杜絕浪費(fèi)采用末位淘汰制，餐廳該如何合理杜絕浪費(fèi)？

1、推廣半份和小份菜肴，引入“一人份”

餐飲單位推廣大中小菜品；鼓勵(lì)提供小盤(pán)和半盤(pán)；合理安排宴會(huì)，科學(xué)設(shè)計(jì)菜單，調(diào)整菜品數(shù)量和重量，不使用一次性餐具。比如米包可以男女介紹，男吃大碗，女吃小碗。套餐的量要控制好，上菜速度要快，要能盛桌子。也可以實(shí)行“一人一餐”套餐。

2、合理的材料準(zhǔn)備

避免原材料損壞造成浪費(fèi)。包括進(jìn)料速度的計(jì)算、倉(cāng)庫(kù)管理(明確標(biāo)注采購(gòu)時(shí)間，先進(jìn)先出)。推推即將過(guò)保質(zhì)期或無(wú)法保存的原料。

3、控制調(diào)料

標(biāo)準(zhǔn)交貨，避免浪費(fèi)。

4、不要誤導(dǎo)消費(fèi)者點(diǎn)太多的食物

餐廳內(nèi)放置“節(jié)約食物、消除浪費(fèi)”、“適當(dāng)點(diǎn)菜、打包剩菜”等標(biāo)志、視頻、橫幅、宣傳標(biāo)語(yǔ)或海報(bào)。

引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立科學(xué)飲食的新理念，引導(dǎo)青年消費(fèi)者養(yǎng)成崇尚經(jīng)濟(jì)、踐行經(jīng)濟(jì)的良好習(xí)慣，自覺(jué)抵制鋪張浪費(fèi)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，珍惜美食，注重均衡飲食，合理搭配菜肴。點(diǎn)菜時(shí)，根據(jù)年齡和性別推菜，提醒客人少點(diǎn)，不要多加，不要誤導(dǎo)消費(fèi)者多點(diǎn)。

5、推廣N-1用餐模式

實(shí)行N-1點(diǎn)菜模式，即10個(gè)就餐客人只能點(diǎn)9個(gè)人的菜，不足以增加更多的菜，以保證顧客吃好，如果所有菜都在光盤(pán)上，餐廳可以在前臺(tái)收到一份小禮物，給光盤(pán)的消費(fèi)者發(fā)紅包，并提供優(yōu)惠菜。它不僅增加了顧客用餐的興趣，而且鼓勵(lì)消費(fèi)者節(jié)約，不浪費(fèi)。

6、提醒客人打包

客戶結(jié)賬時(shí)，主動(dòng)提示并為未使用的餐食提供打包服務(wù)。不要包裝太高檔的用品。包裝商品的浪費(fèi)也是餐飲的浪費(fèi)。

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