10種健康問題的營養(yǎng)素搭配

10種健康問題的營養(yǎng)素搭配

生活上有個伴兒，不會感到孤獨寂寞。但你知道嗎？各種營養(yǎng)素之間進行合理搭配，也能對健康起到更好的作用。

極致肌膚：膠原蛋白、維生素C。補充膠原蛋白時一定搭配維生素C，它是人體合成膠原蛋白必不可少的重要物質(zhì)。一方面，維生素C通過消滅自由基來保障膠原蛋白的合成，另一方面，維生素C是羥化酶激活劑，能夠促進羥脯氨酸的產(chǎn)生，羥脯氨酸是合成膠原蛋白的重要原料。

美白淡斑：酯化C、葡萄籽、白藜蘆醇。維生素C能抑制黑色素酶，從源頭減少黑色素產(chǎn)生；葡萄籽中的原花青素能有效增加皮膚對外界有害物質(zhì)的抵抗力；白藜蘆醇具有抗氧化性，特別對光老化肌膚起到延緩衰老、提亮膚色的作用。

延緩衰老：輔酶Q10、葡萄籽、白藜蘆醇。輔酶Q10是一種強效抗氧化劑，它的抗氧化能力是維生素E的40倍，能夠有效抵抗衰老；葡萄籽提取物對人體自由基具有較強的清除能力，隨著濃度的增大，其清除效果不斷增強；白藜蘆醇是一種天然活性多酚化合物，也是最熱門的抗衰老物質(zhì)之一。

排毒塑身：左旋肉堿、樹莓酮、酵素。左旋肉堿是脂肪的搬運工，有提高脂肪燃燒的效果；樹莓酮是脂肪助燃劑，有效分解脂肪，利于左旋肉堿的搬運；酵素是排毒助消化首選的營養(yǎng)素。

改善青春痘（痤瘡）：月見草、B族維生素。月見草油能平衡女性內(nèi)分泌、有效改善月經(jīng)前臉上長痘；B族維生素是水溶性維生素，能平衡皮脂代謝，幫助皮膚更新代謝。

改善便秘：膳食纖維、益生菌、蘆薈。膳食纖維是腸道的“清道夫”，能夠促進腸道蠕動，有助預(yù)防便秘；益生菌有助維持腸道健康，增進腸道蠕動；蘆薈含有蘆薈苷和蘆薈大黃素，可促進大腸液的分泌，增加脂肪酶的活性，改善便秘，促進腸道健康。

乳腺增生：番茄紅素、圣潔莓。番茄紅素有效對抗自由基帶來的乳腺傷害，對于乳腺癌有良好的預(yù)防作用。圣潔莓是天然草本，是改善乳房脹痛、經(jīng)前期乳房不適的首選營養(yǎng)。

泌尿系統(tǒng)炎癥：蔓越莓、番茄紅素。蔓越莓在泌尿道黏膜形成保護膜，有效減少致病菌引起的炎癥。番茄紅素保護泌尿道黏膜免受自由基的損害。

更年期：大豆異黃酮、輔酶Q10、番茄紅素。大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補更年期以后女性雌性激素分泌不足的缺陷；65歲的老人比20歲的年輕人心肌中輔酶Q10減少了50%，因此，更年期以后應(yīng)適當(dāng)補充；補充番茄紅素可以明顯降低更年期女性心腦血管疾病的發(fā)生率。

骨質(zhì)疏松：鈣、維生素D、膠原蛋白。鈣是骨骼“支撐者”，讓骨頭保持一定的強度和硬度；維生素D能促進腸道中鈣的吸收，減少腎臟排泄鈣，就像加油站一樣，源源不斷地把鈣補充到骨骼中去；在膠原蛋白充足的情況下，鈣才有了可以沉積的骨架，從而更好地被人體吸收。

食物營養(yǎng)搭配

食物營養(yǎng)搭配

　　食物營養(yǎng)搭配，現(xiàn)在人們對自己的飲食要求越來越高了，自己的飲食健康是非常重要的，但有很多人不了解營養(yǎng)餐,我為大家整理好了食物營養(yǎng)搭配的相關(guān)資料，一起來看看吧

　　食物營養(yǎng)搭配1 　　1、一般來說，一日三餐的正餐和副食品應(yīng)當(dāng)大小配搭，小動物食品和綠色植物食品要有一定的占比，最好是每日吃些豆類食品、甘薯和新鮮水果。一日三餐的科學(xué)研究分派是依據(jù)每一個人的生理學(xué)情況和工作中需要來決策的。按胃口分派，早、中、晚三餐的占比為3：4：3，假如別人每日吃500克正餐，那麼早中晚各應(yīng)當(dāng)吃150克，下午吃200克較為適合。

　　 2、早飯：牛奶燕麥粥煮蛋蔬菜

　　燕麥粥，粗燕麥片需要水焯或是添加水里用微波爐加熱，那樣做是以便讓燕麥片更強變軟。喜愛有清甜味的盆友能夠在這其中添加新鮮蘋果丁、藍莓干。看起來簡單的早餐，實際上有很大的大學(xué)問。燕麥粥能夠幫你減少膽固醇，生雞蛋帶有豐富多彩蛋白，而蔬菜帶有很多的維他命。它是一份高谷類、高纖維的早飯。

　　 3、午飯：海貨/雞脯肉新鮮水果谷甘薯正餐(水煮玉米)

　　午飯在一天的日常生活起著“承前啟后”的功效，由于營養(yǎng)成分的配搭不容忽視。海貨或雞脯肉低熱量而高蛋白食物，而蔬菜水果，給你出示空氣氧化素，確保人體里維他命C和維生素E的一切正常成分。那樣可以減少心血管疾病、肥胖癥和高血壓病的病發(fā)概率。用于取代白米飯的苞米里的碳水化合物化合物可以給你出示充足的動能。

　　 4、晚飯：晚飯：熬湯/粥品綠茶葉

　　晚飯前小吃(中午用餐)，一包蛋白質(zhì)粉紅心柚/梨/蘋果。晚飯應(yīng)當(dāng)少吃，可是徹底不要吃不是對的，只是要吃的精美點。蘋果被稱作“水果中的王者”，它帶有豐富多彩阿拉伯膠，服用蘋果有優(yōu)良的潤腸通便促進消化功效，而蛋白質(zhì)粉就是你人體健壯的然料，在冬季更能讓人體更耐低溫。熬湯或粥品都能夠挑選粵式的，粵式粥和湯是眾所周知的營養(yǎng)豐富的。此外，在夜間九點以前飲綠茶葉，在防挨餓的另外還提高了代謝率。

　　食物營養(yǎng)搭配2 　　 食物營養(yǎng)搭配

　　 1、海帶+冬瓜

　　海帶含鈣磷鐵維生素B族等營養(yǎng)素，對利尿消腫潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助于減肥瘦身。

　　海帶和冬瓜最適合做湯，如果喜歡吃蠶豆，還可以在湯中加一點，蠶豆中富含粗纖維及其他有效營養(yǎng)成分，能讓湯品幫助減肥的效果更強。

　　 2、豆腐+海帶

　　豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止動脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會造成機體碘的'缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘24克）。由于海帶含碘多，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。

　　 3、菠蘿+肉類

　　專家解釋說菠蘿中有一種特別的物質(zhì)——菠蘿蛋白酶，它可以把動物肉的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質(zhì)的利用率，更有利于人體的消化和吸收。所以菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，菠蘿蛋白酶可以起到肉質(zhì)嫩化劑的作用，因此，菠蘿可以作為安全的水果“嫩肉粉“。無論是在燉還是炒肉類菜肴，烹制前都可以榨取或擠壓部分菠蘿汁進行腌制。如果想保持菠蘿的口感，可以在肉八九成熟時將其放入。此外，如果感覺吃肉太油膩，可吃些菠蘿，能開胃順氣、解油膩。

　　 4、魚+豆腐

　　魚和豆腐最佳搭檔，魚中含有的維生素D可以將人體對豆腐中鈣的吸收率提高20多倍。給孩子吃魚燉豆腐補鈣是最好不過的選擇。豆腐還可以跟蘿卜一起搭配吃，豆腐屬于植物蛋白，多食會引起消化不良，而蘿卜能促進消化，若與豆腐同食，有助于豆腐營養(yǎng)被人體吸收。而且這兩種食物價格便宜，營養(yǎng)充足，非常適合家庭的餐桌。

　　 5、豬肝+大青椒

　　豬肝和大青椒也是很好的搭配，青椒的維生素C含量很高，有利于人體對豬肝中鐵的吸收?？梢栽谖顼埖臅r候準備青椒肝尖這道菜，不但補充了鐵，也為下午的維生素C流失做一些準備。

　　 6、胡蘿卜+肉

　　胡蘿卜一定要放肉燉，胡蘿卜中的胡蘿卜素是人體容易缺少的營養(yǎng)元素，同時也是一種脂溶性的營養(yǎng)元素，肉中的脂肪可以促進人體對胡蘿卜素的吸收。這道菜里營養(yǎng)比較全面，可以經(jīng)常食用。

　　 7、豬肝+菠菜

　　豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，可以防治貧血。

　　 8、羊肉+生姜

　　羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。

　　 9、雞肉+栗子

　　雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

　　 10、紅葡萄酒+杏仁

　　這對組合有益于心臟健康。紅葡萄酒中含有的抗氧化劑白藜蘆醇和杏仁中含有的大量維生素E能夠讓血管變薄，改善血管健康。

　　 11、綠茶+檸檬

　　它們既能抗癌，又能減輕體重。富含維生素C的檸檬有助于人體最大程度吸收兒茶酚，而兒茶酚這種抗氧化劑大量存在于綠茶之中。

　　 12、姜黃+黑胡椒

　　這個超級調(diào)料組合能消除炎癥、預(yù)防認知障礙癥、降低膽固醇和改善肝功能。這是因為黑胡椒有助于人體吸收更多姜黃素姜黃素，它是姜黃的活性物質(zhì)。

　　 13、豬肉+泡菜

　　發(fā)酵蔬菜與動物蛋白質(zhì)組合在一起，有助于保持消化道健康。發(fā)酵蔬菜（如泡菜）能增強人體內(nèi)有助于消化功能的益生菌數(shù)量，增強免疫功能。

　　 14、雞蛋+奶酪

　　雞蛋黃中以自然形式存在的維生素D能夠讓人體對奶酪中鈣質(zhì)的吸收程度達到最優(yōu)化。充足的鈣質(zhì)能促進神經(jīng)遞質(zhì)的健康，穩(wěn)定激素水平，減輕經(jīng)前綜合征癥狀，并保持體重。

　　 15、番茄+鱷梨

　　番茄富含番茄紅素，一種很鮮艷的抗氧化物類胡蘿卜素，可以防止癌癥和心血管疾病。而鱷梨中的脂肪可以使類胡蘿卜素的吸收更加有效。地中海式食物也有這樣的搭配，如在吃通心粉的時候如果加入一點脂肪就會更好地吸收了。沙拉中可加入全脂沙拉醬，因為研究發(fā)現(xiàn)，這樣的組合有助于另一種類胡蘿卜素（葉黃素）的吸收。

　　 16、檸檬+甘藍

　　維生素C有助于鐵的吸收。專家建議從柑橘類水果、多葉綠色蔬菜、草莓、番茄、燈籠椒和椰菜中吸收維生素C，從大蔥、甜菜、甘藍、菠菜、萵筍、芥菜中吸收鐵。

　　 17、藍莓+葡萄

　　吃多種水果的健康益處會比單一吃一種水果的益處大，研究發(fā)現(xiàn)，混合水果中的抗氧化物的功效比單一水果中的抗氧化物功效強。每天多吃一些水果比購買昂貴的補充劑的效用高很多。

　　 18、蘋果+巧克力

　　蘋果尤其是紅蘋果富含抗炎類黃酮橡黃素，尤其是蘋果皮。橡黃素可以防止過敏、心臟疾病、老年癡呆癥、前列腺癌和肺癌的發(fā)生。而巧克力、葡萄、紅酒和茶含有類黃酮兒茶酚，有助于阻止動脈硬化和癌癥的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，兩者的結(jié)合可以促進心血管健康，增加其抗凝固能力。蕎麥、洋蔥和桑葚也含有橡黃素。

　　 19、大豆+鮭魚

　　大豆確實可以減少精子的數(shù)量，但這指的是經(jīng)過處理后的豆制品，選擇那些未處理過的豆制品，如毛豆、豆腐。研究發(fā)現(xiàn)，大豆中的異黃酮染料木黃酮可以抑制結(jié)腸和前列腺中酵素的生長，可以增加這些組織中維生素D的生物利用度，而維生素D可以治癌。而鮭魚和金槍魚富含維生素D，所以吃魚的時候別忘了旁邊放一盤毛豆。

　　 20、姜黃+胡椒

　　用于咖喱的姜黃中的姜黃素有抗癌、抗炎和抗腫瘤生成的作用。但是單獨使用姜黃，其生物利用度可能不高。在姜黃中加入胡椒可以使姜黃素的生物利用度增加1000倍，由于胡椒中胡椒堿的熱性能。

　　食物營養(yǎng)搭配3 　　 什么食物最有營養(yǎng)

　　 1、紅米

　　紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補血及預(yù)防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。

　　 2、橙

　　在眾多的水果類別中，以帶酸性的水果含較多維他命C，現(xiàn)今的營養(yǎng)學(xué)已一致推崇維他命C為抗氧化劑之一。它的三大作用：阻礙自由基破壞細胞，減少老化現(xiàn)象;避免防腐劑的硝酸鈉及亞硝酸鈉轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)亞硝胺。對患癌病者大有保護作用，尤其是胃癌和食道癌;抑制壞膽固醇的氧化及保護好膽固醇，維持血管及心臟健康。

　　 3、紅蘿卜

　　《本草經(jīng)疏》記載：“萊菔根利大小便”、“制面毒”。現(xiàn)代科學(xué)表明：紅蘿卜內(nèi)含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質(zhì)，有助于體內(nèi)廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%，比青蘿卜高75%。

　　 4、黃豆

　　黃豆真的是價廉物美，對于女人來說，它含有的異黃酮素又能產(chǎn)生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護心臟，預(yù)防乳癌骨質(zhì)疏松的情況。

　　 5、菌類

　　食用菌的營養(yǎng)價值：高蛋白，無膽固醇，無淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質(zhì)。食用菌集中了食品的一切良好特性，營養(yǎng)價值達到植物性食品的頂峰之無肉，被稱為上帝食品，長壽食品。

　　 6、西蘭花

　　我們大很多的抗衰老食譜上都能夠看到西蘭花，它是一種對女人非常有用的抗衰老食物。因為它含有抗氧化劑，減緩女人體內(nèi)的自由基，從而延緩衰老。

　　 三餐營養(yǎng)搭配

　　1、三餐配餐營養(yǎng)標(biāo)準。根據(jù)“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量”的標(biāo)準寶寶營養(yǎng)食譜幼兒營養(yǎng)食譜，設(shè)計出平均每人每天對各種營養(yǎng)素的需要量來進行配餐。早餐熱能和各種營養(yǎng)素的供給量約占全日總需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天約需2000-2400千卡熱能攝入，其中12-15%的能量來自蛋白質(zhì)，25-30%來自脂肪，60-65%來自碳水化合物。

　　 2、配制原則：

　　1、食物多樣，糧谷為主，保證乳類、蛋類，增加蔬菜、水果。

　　2、保證吃好早餐，吃飽午餐，吃少晚餐，三餐比為3:4:3。

　　3、吃零食，少飲用含糖及碳酸類飲料，控制食糖的攝入。

　　4、每日飲奶和喝6-8杯水。 3、全天用油均建議用色拉油25克。

　　3、晚餐后至睡覺前，最好不要吃東西，如果一定需要吃，也要在吃完后做些適當(dāng)?shù)倪\動。臨睡前可以喝杯牛奶，有利于吸收。

　　一日三餐中，蔬菜水果真的很重要。大家要多吃點蔬菜水果。對于每天應(yīng)該怎么進行營養(yǎng)的進食，吃些什么可以保證營養(yǎng)，達到身體健康，那么大家要合理的進行每頓飯的安排哦!希望大家都可以有一個健康的身體!

　　 四、一周營養(yǎng)食譜推薦

　　 星期一

　　早餐：饅頭，牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。 中餐：米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯。 晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。

　　 星期二

　　早餐：窩窩頭、牛奶(或豆奶)、鹵蛋1個、豆腐乳 中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。 晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。

　　 星期三

　　早餐：肉包子、牛奶(或豆奶)、咸鴨蛋(半個) 中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯。 晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆絲。

　　 星期四

　　早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個。中餐：米飯 、黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯。 晚餐：豆?jié){或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。

　　 星期五

　　早餐：菜包子、牛奶(或豆奶)。中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香菇青菜湯。 晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。

　　 星期六

　　早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎雞蛋1個。中餐：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇湯。 晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲。

　　 星期天

　　早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個 中餐：米飯 黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯。 晚餐：韭菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。

合理的營養(yǎng)膳食搭配

合理的營養(yǎng)膳食搭配

合理的營養(yǎng)膳食搭配，一日三餐是我們每個人每天都必須面對的，現(xiàn)在的生活條件越來越好，每天吃什么就成了每個家庭每天都會去思考的問題。下面分享合理的營養(yǎng)膳食搭配。

合理的營養(yǎng)膳食搭配1 三餐分配

若按每日3餐的熱能分配，以早餐占25%～30%、午餐占35%～45%、晚餐占30%～35%較為合理，當(dāng)然還可以根據(jù)各地的生活和作息時間而作適當(dāng)?shù)男薷摹?/p>

要達到合理營養(yǎng)，必須合理調(diào)配膳食，滿足對各種營養(yǎng)素的要求。每個國家都根據(jù)各自的情況和生活習(xí)慣、食物的生產(chǎn)和供應(yīng)情況，提出各種不同年齡、性別人群推薦的膳食供給量（RDA）。

年齡營養(yǎng)配比

適合各種情況（年齡、性別、生理條件、勞動負荷、健康狀態(tài)等）的食物、營養(yǎng)素供給量和配比。只有合理營養(yǎng)才能維持人體的正常生理功能，促進健康和生長發(fā)育，提高機體的勞動能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的預(yù)防和治療。否則將在這些方面產(chǎn)生障礙以至發(fā)生營養(yǎng)缺乏病或營養(yǎng)過剩性疾病（肥胖癥和動脈粥樣硬化等）。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究，人體所需的各種營養(yǎng)素分為六大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(碳水化合物)、無機鹽（包括微量元素）、維生素和膳食纖維。對這些營養(yǎng)素不僅有量的需求，而且各營養(yǎng)素之間還應(yīng)有合適的配比。

合理調(diào)配膳食

要達到合理營養(yǎng)，必須合理調(diào)配膳食，滿足對各種營養(yǎng)素的要求，每個國家都根據(jù)各自的情況和生活習(xí)慣、食物的生產(chǎn)和供應(yīng)情況，提出各種不同年齡、性別人群推薦膳食供給量(RDA)，根據(jù)這個建議作為評價人們合理營養(yǎng)的標(biāo)準。中國人多以谷類為主食，有充分利用大豆及其制品的傳統(tǒng)，研究證明，谷豆混食其中的蛋白質(zhì)可以起互補作用，對人的健康是有益的。在糧食加工方面中國從20世紀50年代初就實行標(biāo)準米（92米）、標(biāo)準面（85面），實踐證明這對維生素B缺乏病──腳氣病的防治有效，故不應(yīng)多食精白米、精白面。

合理的搭配營養(yǎng)，對于我們的身體健康是非常重要的，尤其是對一些正在處生長階段的孩子們，只有科學(xué)合理的搭配營養(yǎng)，才能讓孩子的身體得到更好的生長，不同的人群和不同的體質(zhì)對面于營養(yǎng)的搭配也都著不同的要求，我們應(yīng)該先了解自己和體質(zhì)，然后給自己制定一個合理的飲食搭配。

合理的營養(yǎng)膳食搭配2 食物混合營養(yǎng)搭配大全

1、海帶+冬瓜

海帶含鈣磷鐵維生素B族等營養(yǎng)素，對利尿消腫潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助于減肥瘦身。

海帶和冬瓜最適合做湯，如果喜歡吃蠶豆，還可以在湯中加一點，蠶豆中富含粗纖維及其他有效營養(yǎng)成分，能讓湯品幫助減肥的效果更強。

2、豆腐+海帶

豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止動脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘24克）。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀 腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。

3、菠蘿+肉類

菠蘿中有一種特別的物質(zhì)——菠蘿蛋白酶，它可以把動物肉的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質(zhì)的利用率，更有利于人體的消化和吸收。所以菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，菠蘿蛋白酶可以起到肉質(zhì)嫩化劑的作用，因此，菠蘿可以作為安全的水果“嫩肉粉“。無論是在燉還是炒肉類菜肴，烹制前都可以榨取或擠壓部分菠蘿汁進行腌制。如果想保持菠蘿的口感，可以在肉八九成熟時將其放入。此外，如果感覺吃肉太油膩，可吃些菠蘿，能開胃順氣、解油膩。

4、魚+豆腐

魚和豆腐最佳搭檔，魚中含有的維生素D可以將人體對豆腐中鈣的吸收率提高20多倍。給孩子吃魚燉豆腐補鈣是最好不過的選擇。豆腐還可以跟蘿卜一起搭配吃，豆腐屬于植物蛋白，多食會引起消化不良，而蘿卜能促進消化，若與豆腐同食，有助于豆腐營養(yǎng)被人體吸收。而且這兩種食物價格便宜，營養(yǎng)充足，非常適合家庭的餐桌。

5、豬肝+大青椒

豬肝和大青椒也是很好的搭配，青椒的維生素C含量很高，有利于人體對豬肝中鐵的吸收。可以在午飯的時候準備青椒肝尖這道菜，不但補充了鐵，也為下午的維生素C流失做一些準備。

6、胡蘿卜+肉

胡蘿卜一定要放肉燉，胡蘿卜中的胡蘿卜素是人體容易缺少的營養(yǎng)元素，同時也是一種脂溶性的營養(yǎng)元素，肉中的脂肪可以促進人體對胡蘿卜素的吸收。這道菜里營養(yǎng)比較全面，可以經(jīng)常食用。

7、豬肝+菠菜

豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，可以防治貧血。

8、羊肉+生姜

羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。

9、雞肉+栗子

雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

10、紅葡萄酒+杏仁

這對組合有益于心臟健康。紅葡萄酒中含有的抗氧化劑白藜蘆醇和杏仁中含有的大量維生素E能夠讓血管變薄，改善血管健康。

11、綠茶+檸檬

它們既能抗癌，又能減輕體重。富含維生素C的檸檬有助于人體最大程度吸收兒茶酚，而兒茶酚這種抗氧化劑大量存在于綠茶之中。

12、姜黃+黑胡椒

這個超級調(diào)料組合能消除炎癥、預(yù)防認知障礙癥、降低膽固醇和改善肝功能。這是因為黑胡椒有助于人體吸收更多姜黃素姜黃素，它是姜黃的活性物質(zhì)。

13、豬肉+泡菜

發(fā)酵蔬菜與動物蛋白質(zhì)組合在一起，有助于保持消化道健康。發(fā)酵蔬菜（如泡菜）能增強人體內(nèi)有助于消化功能的益生菌數(shù)量，增強免疫功能。

14、雞蛋+奶酪

雞蛋黃中以自然形式存在的.維生素D能夠讓人體對奶酪中鈣質(zhì)的吸收程度達到最優(yōu)化。充足的鈣質(zhì)能促進神經(jīng)遞質(zhì)的健康，穩(wěn)定激素水平，減輕經(jīng)前綜合征癥狀，并保持體重。

15、番茄+鱷梨

番茄富含番茄紅素，一種很鮮艷的抗氧化物類胡蘿卜素，可以防止癌癥和心血管疾病。而鱷梨中的脂肪可以使類胡蘿卜素的吸收更加有效。地中海式食物也有這樣的搭配，如在吃通心粉的時候如果加入一點脂肪就會更好地吸收了。沙拉中可加入全脂沙拉醬，因為研究發(fā)現(xiàn)，這樣的組合有助于另一種類胡蘿卜素（葉黃素）的吸收。

16、檸檬+甘藍

維生素C有助于鐵的吸收。專家建議從柑橘類水果、多葉綠色蔬菜、草莓、番茄、燈籠椒和椰菜中吸收維生素C，從大蔥、甜菜、甘藍、菠菜、萵筍、芥菜中吸收鐵。

17、藍莓+葡萄

吃多種水果的健康益處會比單一吃一種水果的益處大，研究發(fā)現(xiàn)，混合水果中的抗氧化物的功效比單一水果中的抗氧化物功效強。每天多吃一些水果比購買昂貴的補充劑的效用高很多。

18、大豆+鮭魚

大豆確實可以減少精子的數(shù)量，但這指的是經(jīng)過處理后的豆制品，選擇那些未處理過的豆制品，如毛豆、豆腐。研究發(fā)現(xiàn)，大豆中的異黃酮染料木黃酮可以抑制結(jié)腸和前列腺中酵素的生長，可以增加這些組織中維生素D的生物利用度，而維生素D可以治癌。而鮭魚和金槍魚富含維生素D，所以吃魚的時候別忘了旁邊放一盤毛豆。

19、姜黃+胡椒

用于咖喱的姜黃中的姜黃素有抗癌、抗炎和抗生成的作用。但是單獨使用姜黃，其生物利用度可能不高。在姜黃中加入胡椒可以使姜黃素的生物利用度增加1000倍，由于胡椒中胡椒堿的熱性能。

合理的營養(yǎng)膳食搭配3 主食與副食搭配

主食，即每日三餐的米、面、饅頭等。副食，泛指米、面以外的，具有增強營養(yǎng)、刺激食欲、調(diào)節(jié)機體功能作用的飲食，包括菜肴、奶類、水果及一些休閑食品等。主食與副食，各有所含的營養(yǎng)素，如副食中含維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，遠比主食中的含量高，且副食的烹調(diào)方式多種多樣，色香味形花樣百出，更能刺激人的感官，增進食欲。所以，為保證人們得到所需的全部營養(yǎng)，又便于其消化、吸收，增強體質(zhì)，抗衰延年，最好將主食與副食搭配食用。

粗糧與細糧搭配

粗糧，泛指玉米、高粱、紅薯、小米、蕎麥、黃豆等雜糧。細糧，即指精米白面。一般而言，細糧的營養(yǎng)價值和消化吸收率優(yōu)于粗糧，但粗糧的某些營養(yǎng)成分又比細糧要多一些。例如，小米、玉米面中的鈣含量相當(dāng)于精米的 2 倍，鐵含量為 3～4 倍，說明糧食加工越精細，營養(yǎng)素損失得就越多。而將粗糧與細糧搭配食用，就能做到營養(yǎng)互補，還有助于提高食物的營養(yǎng)價值，如 2/3 的大米加進 1/3 的玉米做成食品，可使大米的蛋白質(zhì)利用率從 58% 提高到 70%. 因此，為了滿足人們，尤其是老年人對營養(yǎng)的需要，應(yīng)間或吃些粗糧，調(diào)劑一下胃口，以增進食欲和提高對食物營養(yǎng)的吸收。

葷菜與素菜搭配

葷菜，即畜禽肉、奶類、蛋類、魚類等動物性食物。素菜，指蔬菜、瓜果等植物性菜肴。葷菜與素菜的營養(yǎng)成分各有千秋，如動物蛋白質(zhì)多為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高；葷菜中含磷脂和鈣較多，有的還含素食中缺少的維生素 A、維生素 D. 素菜可以為人體提供大量 B 族維生素和維生素 C；植物油中還含較多的維生素 E、K 以及不飽和脂肪酸；素菜中豐富的纖維素還能使大便保持通暢。因此，葷素搭配不僅有助于營養(yǎng)互補，使人體需要的營養(yǎng)更加全面合理，并能防止單一飲食（只食葷或純素食）給健康帶來的危害。

人體七大營養(yǎng)素，保證你的健康生

人體七大營養(yǎng)素

01.碳水化合物(人體最主要的熱能來源)

02.脂類(提供能量，保護內(nèi)臟，滋潤肌肉和皮膚)

03.蛋白質(zhì)(構(gòu)成物質(zhì)的基礎(chǔ))

04.水(輸送養(yǎng)料，排泄廢物，調(diào)節(jié)體溫

05.礦物質(zhì)(構(gòu)成人體組織，維持生理功能)

06.維生素(身體新陳代謝調(diào)節(jié)器)

07.膳食纖維(促進胃腸蠕動，通大便)

碳水化合物

概念

碳水化合物是由碳氫氧三種元素組成的物質(zhì)，此類化合物的分子式中氫和氧的比恰好是2:1，看起來像是碳和水的化合故稱碳水化合物

功能

<1>供能人體所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供應(yīng)<2>組織細胞的重要組成成分

<1>與蛋白脂類等形成活性成分

碳水化合物的主要來源

包子

米飯

面條

紅薯

土豆

脂類

概念

脂類是脂肪及類脂的總稱，是機體的重要組成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物，富含脂肪的食物:有動物油和植物油。類脂主要有磷脂、糖脂、膽固醇及膽固醇酷等。功能

<1>氧化提供能量

<2某些荷爾蒙激素的合成前提

<3>促進脂溶性營養(yǎng)素的吸收

脂類化合物的主要來源

動物油

肉類

堅果

植物油

動物內(nèi)臟

水

概念

水是地球上最常見的物質(zhì)之一是包括人類在內(nèi)所有生命生存的重要資源也是生物體最重要的組成部分水在生命演化中起到了重要的作用水是一切生命所必需的物質(zhì)是飲食中的基本成份在生命活動中有重要生理功能。

功能

<1>人體構(gòu)造的主要成份水占成人體重的60%~70%

<2>營養(yǎng)物質(zhì)的溶劑和運輸?shù)妮d體

<3>調(diào)節(jié)體溫和潤滑組織

蛋白質(zhì)

概念

蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的具有一定構(gòu)架的高分子化合物是與生命生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。

功能

<1>構(gòu)成組織和細胞的重要成分其含量約占人體總固體量的45%

<2>用于更新和修補組織細胞并參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控

<3>提供能量人體每天所需熱能大約有10~15%來自蛋白質(zhì)折疊

脂類化合物的主要來源

雞蛋

牛奶

肉

魚

礦物質(zhì)

概念

礦物質(zhì)又叫無機鹽或灰分人體需要的礦物質(zhì)分兩大類--常量元素和微量元素。

常量元素是指在有機體內(nèi)含量占體重001%以上的元素主要包括鈣磷、鈉、氯、硫、鎂等元素微量元素含量占體重0.01%以下的元素微量元素主要包括鐵、銅、鉆、鋅、硒、、碘等。

功能

<1>礦物質(zhì)是構(gòu)成機體組織的重要材料

<2>調(diào)節(jié)體液平衡

<3>維持機體酸堿平衡

膳食纖維

概念

膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和包括多糖寡糖木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)功能

<1>改善腸道功能，幫助控制體重

<2>調(diào)節(jié)脂類、糖類代謝

<3>調(diào)節(jié)酸堿體質(zhì)

膳食纖維的主要來源

胡蘿卜

黃豆玉米

燕麥

小麥

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