癌癥是如今比較猖獗的一種疾病,給人們的生活健康都帶來了極大的威脅,專家介紹,飲食是引發(fā)癌癥的一個重要因素,飲食不當可致癌,做好飲食調(diào)養(yǎng)可以防癌,下面就為大家介紹舌尖上的癌癥。
酒精
5張紅牌1張黃牌,已確證可增加口腔癌、食管癌、結(jié)直腸癌、絕經(jīng)前乳腺癌、絕經(jīng)后乳腺癌的風(fēng)險,可能增加肝癌的風(fēng)險。
專家態(tài)度:有可能。
為什么酒精會導(dǎo)致如此之多的癌癥?其實國外有研究發(fā)現(xiàn),酒精就像致癌物的“催化劑”,它不會直接導(dǎo)致癌癥,但能促使致癌物癌變,還能抑制人體免疫系統(tǒng)功能。此外,酒精的強刺激性很容易對人的消化系統(tǒng)造成創(chuàng)傷,讓身體出現(xiàn)慢性炎癥反應(yīng)。美國丹佛癌癥檢測中心就曾提醒大家,每天喝3次酒會增加口腔癌的風(fēng)險。而醫(yī)生在臨床中也發(fā)現(xiàn),大量飲酒的人容易患上食道癌。
黃曲霉素
1張紅牌,已確證增加肝癌的風(fēng)險。
專家態(tài)度:正確。
黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍、劇毒物氰化鉀的10倍。它容易在花生、玉米、堅果上滋生,一般的水洗、烹調(diào)難以去除。黃曲霉素主要與人體中蛋白質(zhì)和DNA結(jié)合,所以對每一個器官都有可能造成危害。由于毒素容易在肝臟內(nèi)積累,因此對肝臟的毒害最大,只需要1毫克/千克的劑量,便可誘發(fā)肝癌。但在干燥的環(huán)境中,黃曲霉菌不容易生長。
建議大家,平時存放糧油和其他食品必須保持低溫、通風(fēng)、干燥、避免陽光直射,盡可能不囤積食品,不吃剩菜剩飯、霉壞的食品。
紅肉和加工肉
各1張紅牌,已確證增加結(jié)直腸癌的風(fēng)險。
專家態(tài)度:正確。
一般紅肉指的是豬、牛、羊肉及內(nèi)臟制品,這些食物富含蛋白質(zhì)和脂類,所以會與結(jié)直腸癌掛上鉤。像火腿、臘肉、培根等加工肉,為了防腐和有賣相,添加了大量的亞硝酸鹽成分,這樣一來,也很容易誘發(fā)大腸癌。提醒大家應(yīng)盡量少吃加工肉,紅肉每天的攝入量應(yīng)在50克以下為好。
β胡蘿卜素
1張紅牌,已確證可增加肺癌風(fēng)險。
專家態(tài)度:反對。
一直被看作健康營養(yǎng)素的β胡蘿卜素在圖譜上也被亮了一盞紅燈,讓人頗感意外。這個結(jié)論來自于一次研究。研究的目的是看一下補充β胡蘿卜素能不能降低消化道腫瘤的風(fēng)險,結(jié)果意外發(fā)現(xiàn),消化道腫瘤風(fēng)險降低了,肺部腫瘤風(fēng)險卻增加了。對此,有些專家卻提出了異議。有研究表明,不吃胡蘿卜的人比大量食用胡蘿卜的人,肺癌發(fā)病率要高7倍。這是因為β胡蘿卜素在人體內(nèi)可加倍分解為維生素A,保護黏膜細胞,防止其受到細菌傷害。
含砷飲用水
1張紅牌,已確證可增加肺癌風(fēng)險。
專家態(tài)度:有可能。
砷是一種無臭無味、毒性非常強的重金屬,氧化砷古時候常拿來做砒霜。砷的毒性眾所周知,但如果說到致癌,也許需要長時間的積累。老百姓生活中接觸到的砷,主要來自于飲用水污染。正常自來水經(jīng)過處理,含砷量符合國家飲用水標準,屬于安全范圍,大家不必過分擔心。
廣式咸魚
1張黃牌,可能增加鼻咽癌風(fēng)險。
專家態(tài)度:正確。
實驗表明,廣式咸魚中的亞硝胺等化學(xué)物質(zhì)是導(dǎo)致鼻咽癌的重要原因。鼻咽癌確實和廣式咸魚有密切的關(guān)系。不僅如此,魚干、臘腸、蝦醬、酸菜、泡菜等都會增加鼻咽癌發(fā)病的危險性,而多吃新鮮蔬菜、水果則可降低發(fā)病率。
鹽、咸食
1張黃牌,可能增加胃癌風(fēng)險。
專家態(tài)度:正確。
鹽分攝取過多,會損壞胃黏膜,增加對致癌物質(zhì)的易感性,導(dǎo)致胃癌高發(fā)。吃得太咸的人不僅容易血壓升高,鹽中大量鈉離子更會對人體細胞造成破壞,為了修復(fù)受損部位,細胞會出現(xiàn)代償性增生,增加癌變風(fēng)險。由于胃是食物進入人體后停留的第一個器官,所以成為首當其沖的“受害者”。
高鈣飲食
1張黃牌,可能增加前列腺癌風(fēng)險。
專家態(tài)度:不必擔心。
雖然最新研究指出,與鈣攝入最低的人相比,鈣攝入最多的人晚期前列腺癌的發(fā)生率幾乎增加了一倍。不過,中國人鈣攝入量目前普遍不足,只要不是過度補鈣,暫時沒有太大的風(fēng)險。
水果:4張藍牌,可能降低口腔癌、食管癌、肺癌和胃癌風(fēng)險。
綠色蔬菜
3張藍牌,可能降低口腔癌、食管癌、胃癌風(fēng)險。
專家態(tài)度:正確。
目前已證實,足量的蔬果纖維可預(yù)防結(jié)直腸癌,并減少乳腺癌、食道癌等多種癌癥的發(fā)生率。西紅柿可降低前列腺癌危險;西蘭花、卷心菜和豆芽能降低消化系統(tǒng)癌癥風(fēng)險。美國癌癥協(xié)會建議,6歲前兒童每天應(yīng)攝取5份新鮮蔬果(1份蔬菜約為100克,水果約為150克),6—13歲之間兒童及女性每天要吃7份蔬果,13歲以上青少年及男性成人則應(yīng)每天攝食9份蔬果。
葉酸食物
1張藍牌,可能降低胰腺癌風(fēng)險。
專家態(tài)度:有可能。
國外研究證明,多吃富含葉酸的食物能降低胰腺癌風(fēng)險,但服用葉酸補充劑卻沒有作用。因此,借助葉酸防癌,最好通過日常食物補充,深綠色葉菜、十字花科蔬菜(如花菜、西蘭花等)、豆類(如扁豆、蠶豆、豌豆等)、柑橘類水果、全谷類食物中都含有豐富的葉酸。
膳食纖維
1張藍牌,可能降低患結(jié)直腸癌風(fēng)險。
專家態(tài)度:正確。
食物中缺乏膳食纖維是近年來癌癥增加的重要原因。膳食纖維可以“清洗腸道”,促進腸蠕動,減少致癌物被吸收的可能。含膳食纖維最多的食物就是各種粗糧和蔬果。
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