食物相克圖靠譜嗎？

食物相克圖靠譜嗎？

“蜂蜜+洋蔥=眼??；羊肉+西瓜=傷元氣；雞蛋+豆?jié){=胃?。还啡?綠豆=中毒；兔肉+芹菜=脫發(fā)；牛肉+栗子=嘔吐；蘿卜+橘子=傷腎；柿子+紅薯=結(jié)石；維生素+蝦=砒霜……以上食物3小時之內(nèi)不宜同時食用?！苯瘴⒉┦鳌笆澄锵嗫藞D”，食物之間的相克“傳說”越傳越多。中醫(yī)理論里講，飲食講究搭配，藥物更有相克一說。那么，網(wǎng)友們搜集到的食物相克說法真實存在嗎？還是聳人聽聞，以訛傳訛？6月2日，沈陽晚報、沈陽網(wǎng)記者連線遼寧中醫(yī)藥大學(xué)附屬二院脾胃科主任呂冠華教授。對此，呂主任說，均有夸大其詞之嫌，是否有毒、相克難求證。

相克1、蜂蜜+洋蔥=眼?。?/strong>

《本草綱目》中李時珍引述名醫(yī)孫思邈的說法：“生蔥同蜜食作下痢?！笨梢娎顣r珍不認(rèn)為蜜同蔥同食會傷人，僅能使人腹瀉?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，蜂蜜與蔥、蒜同食不會中毒死亡。黑龍江戚克禮為了驗證這一說法全家常在吃蜂蜜時吃蔥和蒜，全家人安然無恙。

相克2、羊肉+西瓜=傷元氣？

中醫(yī)認(rèn)為羊肉性味甘熱，西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

相克3、雞蛋+豆?jié){=胃??？

豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

相克4、狗肉+綠豆=中毒？

狗肉和綠豆分別為大熱和大寒之物，混在一起吃，可能會讓胃不舒服，但不至于中毒。

相克5、兔肉+芹菜=脫發(fā)？

兔肉的礦物質(zhì)含量較多，尤其鈣含量較高，芹菜磷含量不低，鈣磷相克。有人認(rèn)為同食會造成某種重金屬超標(biāo)，才導(dǎo)致脫發(fā)。但是，這兩種食物含有多少礦物質(zhì)，食入又能吸收多少，沒有科學(xué)依據(jù)可偱。

相克6、牛肉+栗子=嘔吐？

從食物藥性看二者無矛盾。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子營養(yǎng)價值。另外，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。因為不易消化導(dǎo)致嘔吐，因人而異，不是絕對的。

相克7、蘿卜+橘子=傷腎？

蘿卜攝入人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)，橘子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸，它與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕侔l(fā)腫。其癥狀與腎虛情況相似，雖不傷腎但傷身。

相克8、柿子+紅薯=結(jié)石？

同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，可以產(chǎn)生胃石?？崭勾罅砍允磷?，就有可能產(chǎn)生胃石。和紅薯一起空腹食用，產(chǎn)生胃石的幾率增大。

相克9、維生素C+蝦=砒霜？

海鮮里占主體地位的有機(jī)砷危害非常小，絕大部分以砷甜菜堿形式存在，它們基本上會被原封不動地排出體外。而包括大米和面粉在內(nèi)的谷物產(chǎn)品中含有無機(jī)砷，由此可見，假如維生素C真能輕而易舉地還原五氧化二砷，從而讓人中毒，那人們該考慮的不止是“吃不吃蝦”的問題，而是“吃不吃飯”的問題。事實上，迄今為止，尚未見一例被認(rèn)為與魚蝦有關(guān)的砷中毒病例。不過，為慎重起見，服用維生素C期間，應(yīng)忌食蝦類。

各種食物相克理論真的可靠嗎？

專題“說說身邊的謠言”網(wǎng)友留言板塊（崔鐘文/人民網(wǎng)）
人民網(wǎng)北京8月17日電 （崔鐘文）由中國科協(xié)科普活動中心、人民網(wǎng)科普中國主辦的“說說身邊的謠言2017全國科普日特別策劃”有獎?wù)骷顒右呀?jīng)結(jié)束，此次活動收到了廣大網(wǎng)友的近萬條留言，人們紛紛指出自己身邊的謠言、愚昧行為。在眾多留言中，關(guān)于食物相克的謠言占據(jù)了一席之地。為此，人民網(wǎng)科普中國從中選出了3條代表性留言，并針對這3條留言采訪了國家體育總局科學(xué)研究所研究員、碩士生導(dǎo)師，國家國民體質(zhì)評價與健康指導(dǎo)專家，中國宇航食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟專家委員會成員尤春英。
食物相克真的存在嗎
謠言：茄子與蘑菇同食會導(dǎo)致人食物中毒
尤春英表示，蘑菇中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸，而茄子中主要含有維生素和礦物質(zhì)，“茄子與蘑菇同食可以促進(jìn)人體對蘑菇中蛋白質(zhì)的吸收，兩者是相互促進(jìn)的，完全不會產(chǎn)生毒素。因此蘑菇與茄子同食會導(dǎo)致人食物中毒這一說法不靠譜”。
謠言：苦瓜與雞蛋不能同食
有人認(rèn)為苦瓜與雞蛋都是是寒涼之物，所以二者不能同食。對此，尤春英表示，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜既能生食又能熟食，生食可以使人清暑瀉火，解熱除煩，而熟食又能養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，苦瓜被烹飪后，不僅苦味變淡，寒性也會減弱，此時不但對人的身體無害，而且還有增進(jìn)食欲、益氣、補(bǔ)血、明目的作用?！岸u蛋對于人體有諸多好處，中醫(yī)認(rèn)為雞蛋味甘、性平，有益氣除煩的功效，”尤春英強(qiáng)調(diào)，“二者同食還可以達(dá)到清熱解毒、增進(jìn)食欲等功效。由此看來，因為苦瓜性寒而不能與雞蛋同食的說法并不靠譜?！?br>謠言：土豆與牛肉不能同食
謠言稱由于土豆和牛肉在被消化時所需胃酸的濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之會導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
尤春英表示，牛肉中蛋白質(zhì)、脂肪的含量較高，搭配土豆可增加口感和食欲?！傲硗?，由于食物中蛋白質(zhì)的消化并不完全在胃中進(jìn)行，這會使蛋白質(zhì)在胃中停留的時間稍長；加之胃中的酸性環(huán)境會抑制淀粉酶的作用，使得土豆所含淀粉的消化速度也變慢。蛋白質(zhì)和淀粉的消化速度變慢意味著食物會在胃中滯留較長時間，但是這樣不但不會導(dǎo)致人的胃腸功能紊亂，反而可以降低人的血糖反應(yīng)，對于糖尿病人、肥胖者都有好處?！庇却河⒄f，“所以，‘土豆和牛肉不能同食’一說是違背生理學(xué)常理的”。
最后，尤春英還提到，其實自然界的食物根本不存在所謂的“食物相克”，但在日常生活中人們可能會因為飲食不潔或飲食方式不當(dāng)而造成食物中毒等情況。
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
（點此進(jìn)入“說說身邊的謠言”專題頁面》》》）

食物相克的說法靠譜嗎，哪些食物是不能放在一起吃的？

食物相克的說法靠譜嗎，哪些食物是不能放在一起吃的？有少數(shù)的食物同時吃確實是會引起身體不適，說下我自己的親身歷經(jīng)吧，有一年的國慶節(jié)放假回家，同時吃了柿子和板栗（柿子就一兩個，板栗我本身愛吃，吃的比較多，生的），結(jié)果一下午肚子特脹，任何東西都不能吃，也不想吃，晚上人就難受的不行不行的，半夜把診所醫(yī)生叫來打了兩瓶點滴，第二天還打了兩瓶才好些，所以，大家吃東西的時候，還是要適量，另外也要注意一下哪些食物不能同時吃。

食物相克是真的存在，按陰陽五行學(xué)說原理，任何物質(zhì)都是相生相克的，無論五味還是五色，當(dāng)然食物也是如此。有些相克食物己經(jīng)驗證確實存在，有些食物相克還未得到驗證，只是科學(xué)還沒有達(dá)到一定水平。從現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)發(fā)展水平分析，食物相克主要是營養(yǎng)素中的化學(xué)成分發(fā)生物理的或化學(xué)的變化，比如鈣遇上草酸就會形成人體難吸收的草酸鈣，具體說菠菜炒豆腐，菠菜中含有大量的草酸，豆腐中含有大量鈣，在未被炒熟破壞的菠萊中的草酸就容易與鈣結(jié)成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。

還有人們所說的蝦遇上維生素c就是毒物，都是食物間相克的表現(xiàn)，現(xiàn)代人們對食入的高脂食物，可以同時食用高纖維的食物能減少其對脂肪吸收。人們學(xué)點食物相克知識，對人體健康是有好處的，特別是禁忌食用相克食物。寧可信其有，不可信其無，食物相克我覺得跟某些人體質(zhì)有關(guān)，打個比方張三吃了沒事，李四可能有事，某些人上頓吃的東西還沒消化又去吃下頓某些東西可能就會引起不適，這樣很容易給別人造成什么跟什么不能同時吃，食物相克慢慢就傳言開來了。個人愚見。

食物相克真的存在嗎？辟謠：這3個食物相克的謠言，你信過幾個

“食物相克”的言論聽起來十分的有理有據(jù)，相信有不少人，尤其是父母輩的長輩，也曾經(jīng)對食物相克理論深信不疑。

關(guān)于“食物相克”的理論，其實已經(jīng)被很多權(quán)威機(jī)構(gòu)否定過了。

《中國居民膳食指南》明確表示不存在食物相克的理論，在現(xiàn)實生活中也從來沒有發(fā)生過真正是因為食物相克而導(dǎo)致的食物中毒的案例的發(fā)生或相關(guān)的報道。

食物相克的說法大多是說同時進(jìn)食某種食物和另一種食物，會在體內(nèi)形成一種有害的物質(zhì)，對身體產(chǎn)生傷害。其實，這種言論忽略了一個很關(guān)鍵的因素，那就是食物的量。

“拋開劑量談毒性都是耍流氓”， 這句話對 “食物相克” 理論也同樣適用。又或者，所謂的 “食物相克” 而導(dǎo)致的患病其實是其他原因?qū)е碌模藗儾⑽慈ド罹科渲械母驹?，把致病的帽子扣在了“食物相克”上?/p>

其實，只要再認(rèn)真思考一下所謂的“食物相克”理論，都會發(fā)現(xiàn)這種言論根本站不住腳。生活中又有哪些常見的食物相克謠言呢？

理由一：海鮮配啤酒會導(dǎo)致痛風(fēng)。

真相：只有血尿酸水平本身就高的人群才會出現(xiàn)痛風(fēng)癥狀。海鮮配啤酒的確有導(dǎo)致痛風(fēng)的風(fēng)險，不過是需要區(qū)分人群的。只有本身就有痛風(fēng)或者尿酸高的人群，如果同時在食用海鮮的同時搭配上啤酒，可能會加大痛風(fēng)的風(fēng)險。但是，這個風(fēng)險并不是由于海鮮和啤酒反應(yīng)生成了什么有害物質(zhì)導(dǎo)致的，而是因為這兩種食物本身就是高嘌呤食物。對于尿素高的人群，本來就應(yīng)該避開高嘌呤食物，如果還同時食用兩種高嘌呤食物，那后果大家也能想得到。而對于血尿酸正常的人群來說，偶爾這樣吃只會出現(xiàn)一過性的尿酸增高，不會出現(xiàn)痛風(fēng)癥狀的。

理由二：海鮮配啤酒會導(dǎo)致過敏。

真相：本身就是過敏體質(zhì)的人才會出現(xiàn)這種過敏現(xiàn)象。海鮮和啤酒都很容易引發(fā)過敏，所以過敏體質(zhì)的人群如果同時吃這兩種食物，就會加大過敏風(fēng)險。

還有一些人，雖然是對海鮮或者啤酒過敏的體質(zhì)，但因為平時免疫力比較好，偶爾吃一吃并不會表現(xiàn)出過敏癥狀，但如果某些時間段的免疫力下降了，又恰好在這個時間段內(nèi)吃了海鮮和啤酒，就非常有可能出現(xiàn)過敏癥狀。因此，對于過敏體質(zhì)的人群來說，除了要盡量避開過敏原之外，還應(yīng)該增強(qiáng)自身免疫力。

理由：會產(chǎn)生砒霜，導(dǎo)致中毒。

真相：不會產(chǎn)生砒霜而導(dǎo)致中毒。

擔(dān)心的出發(fā)點是，螃蟹中含有五價的砷，柿子中的維生素C會把螃蟹中的五價砷變成三價砷，也就是砒霜中的砷的形式。

其實，這個說法早在三年前的3.15晚會上被辟謠了，同時食用柿子和螃蟹并不會產(chǎn)生高毒的三價砷。并且，砒霜的致死量至少要達(dá)到100mg，其中砷需要達(dá)到75mg，而螃蟹中的砷是非常微量的，要達(dá)到這個劑量，需要一次性吃下三百斤的螃蟹，再吃夠足夠的柿子或其他蔬菜水果，并且要保證吃進(jìn)去的食物能100%地在體內(nèi)進(jìn)行了化學(xué)反應(yīng)，才會可能導(dǎo)致人中毒而死亡。如果要吃下這個量的螃蟹和柿子，還沒等到被毒死，應(yīng)該就被撐死了吧。

理由：會產(chǎn)生結(jié)石。

真相：產(chǎn)生的是“胃柿石”，需要一次性攝入大量的柿子，并且容易發(fā)生在胃腸功能弱的人身上。

柿子中含有鞣質(zhì)、果膠、樹膠和纖維素，如果鞣質(zhì)在胃中遇到蛋白質(zhì)，可以在胃酸的作用下和蛋白質(zhì)形成 鞣酸蛋白，鞣酸蛋白又可以和樹膠、果膠、纖維素形成胃柿石。在柿子成熟的季節(jié)時，尤其是在柿子的產(chǎn)地，大家很容易一天吃好幾個柿子，或者連續(xù)幾天都吃好幾個柿子，許多有胃腸道疾病的人就容易發(fā)生急性的“胃柿石”癥狀。

“食物相克”的說法，科學(xué)嗎？

但是很多小伙伴還是好奇，「食物相克」的說法不會平白無故冒出來，一定是有一些緣由的?！跋嗫恕钡难哉?，或多或少，大多數(shù)人肯定會信一點，但其實，關(guān)于種種“不能一起吃”、“吃了中毒”的言論純屬謠言，今兒個是3·15，就和大家來細(xì)數(shù)一下市面上流傳甚廣的“食物相克”生活中你經(jīng)常會聽到“食物相克”的說法，就是XX和XX一起吃，會引起身體不適，甚至導(dǎo)致中毒。

畢竟好像也許可能大概聽說似乎我們周圍真的發(fā)生過吃了螃蟹再吃柿子以后鬧肚子的事。所以，我得告訴她，食物相克本就是偽科學(xué)的理論，其實根本沒有什么食物相克，有些人吃了某些食物后正好出現(xiàn)了某些問題，那也是他自身的原因，而非食物與食物不相容。

這個樣品中無機(jī)砷的測定結(jié)果小于0.06mg/kg,這個含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)限量要求0.5mg/kg，距離可能發(fā)生中毒的劑量更是極為遙遠(yuǎn)。但實際上所謂“相克”的含義是指“相互影響”。兩種食物不合理的混在一起食用后，由于其營養(yǎng)素或者成分的不同，相互之間產(chǎn)生作用，會降低某種營養(yǎng)素的生物利用率。比如大家普遍認(rèn)為菠菜和豆腐“相克”，簡單概括一句話“食物相克”之說是不成立的！青島作為一個沿海城市，螃蟹是桌上?？?，特別是秋季，小販們一車一車地拉到社區(qū)，腿都不綁，滿車刷刷刷亂爬，就那么一兜一兜地提回家，扔進(jìn)鍋里就蒸，早飯就是它了，說出來，饞死你。

記得2007版的中國居民膳食指南中就有對食物相克的辟謠，作為一個資深營養(yǎng)科普工作者，食物相克的不靠譜，我也已經(jīng)說過很多遍了…… 但事實證明確實很多人還是不太清楚，今天我就再講一講。