老人怎么吃醬油更健康？醬油吃多了有什么壞處
？大部分老人炒菜時(shí)都離不開醬油，它不僅能給菜肴加色，還能添味，但醬油吃多了也有壞處，不利于養(yǎng)生，那么老人怎么吃醬油更健康呢1
、夏天的時(shí)候，醬油要放在一個(gè)低溫環(huán)境下保存，還有，發(fā)現(xiàn)醬油如果有異味，或者是長了霉的話，則不能再吃，生的醬油，不能用來拌涼菜等。2、最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因?yàn)獒u油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。3、為有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油
經(jīng)常吃醬油
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擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)
1
涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口
烹飪醬油的細(xì)菌總數(shù)比涼拌醬油略高
2
要注意醬油加入菜肴的時(shí)間
3、加油除霉
為有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油
參考資料來源：百度百科-醬油
參考資料來源：人民網(wǎng)-常見醬油的區(qū)別怎么吃醬油才健康
導(dǎo)讀： 是我們?nèi)粘Ｉ钭顬槌Ｒ姷囊豢钫{(diào)味品了，但是我想很多人都不知道其營養(yǎng)價(jià)值是多少，下面我給大家詳細(xì)的講解一下關(guān)于的作用以及吃油的
破除謠言 醬油
醬油是日常生活中常見的調(diào)味料
●攝入醬油能降低膽固醇
早在1999年，美國食品藥品監(jiān)管局就宣布
，醬油中的大豆蛋白可以降低患心臟的幾率。此前的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，每日攝入25克大豆蛋白的人，其血液中的低密度脂蛋白（“壞”膽固醇）水平相應(yīng)較低。當(dāng)?shù)兔芏戎鞍走^量時(shí)，它攜帶的膽固醇便積存在動脈壁上，時(shí)間一長容易引起動脈硬化。而醬油中的不飽和脂肪酸在一定程度上可以促進(jìn)高密度膽固醇“好”膽固醇”）的生成，進(jìn)而防止動脈硬化過早出現(xiàn)。用醬油替代鹽，做出來的菜盡管顏色并不好看，可至少要健康許多。
●醬油可以安全緩解
當(dāng)女性體內(nèi)雌激素水平降低
，出現(xiàn)時(shí)有些女性反映．她們在適當(dāng)?shù)赜冕u油取代食鹽之后，一天內(nèi)出現(xiàn)潮熱的次數(shù)由8次減少到5次
，顯然，醬油以一些大豆制品．其作用都比不上激素替代療法。這是由于醬油中所含有的大豆異黃酮量較小，類雌激素物質(zhì)能量較為微弱。不過，也因此有專家提出：醬油可以被看做是安全緩解更年期癥狀的食物。●醬油有助于抵抗乳腺癌
研究顯示
，中國以亞洲國家的女性乳腺癌患者的數(shù)量，只相當(dāng)于歐種人的1/3～1/2。有些醫(yī)生認(rèn)為，出現(xiàn)這種現(xiàn)象是由于亞洲國家的人攝入醬油以大豆類食物數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于歐美國家。營養(yǎng)學(xué)界有一些不同的聲音：醬油會促使乳腺癌細(xì)胞發(fā)展
。在小白鼠實(shí)驗(yàn)中，醬油中的異黃酮（醬油所含有的大豆蛋白中包含的類雌激素分子）會加速白鼠身上的生長，導(dǎo)癥病情惡化。不過，由于實(shí)驗(yàn)中給白鼠注射的異黃酮量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人類正常攝入量，因此很多專家并不認(rèn)為這種論斷有實(shí)際價(jià)值。“醬油中含有的大豆蛋白實(shí)際上是一種很弱的雌激素．只要保持正常飲食
醬油怎樣吃才健康
涼拌菜肴蘸生抽，錯(cuò)×
醬油有烹飪和佐餐的不同用途之區(qū)分。烹飪用的醬油有生抽和老抽．其功能是生抽適宜炒菜
，老抽適宜上色。此外，烹飪醬油還分為風(fēng)味型和型：風(fēng)味型講究味道，而型則適合特定人群，如不含鈉的醬油（有一定咸味但不含鈉，適合腎病患者食用）、鐵強(qiáng)化醬油（適合缺鐵性貧血患者食用）、加碘醬油（適合碘缺乏病患者食用）等。佐餐醬油主要用來涼拌菜
。但是，有人為貪圖方便而用烹飪醬油制作涼拌菜相比之下，佐餐醬油微生物指標(biāo)比烹調(diào)醬油要求嚴(yán)格
。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 不關(guān)注醬油加入的時(shí)間 要注意醬油加入菜肴的時(shí)間 有些人喜歡將菜肴起鍋后 任何人無度吃醬油 盡管醬油的營養(yǎng)價(jià)值很高 患有高血壓、腎病 受傷吃醬油會留疤 攝入醬油會使皮膚變黑 皮膚的顏色除種族遺傳外 另外 教你挑選健康醬油 首先看標(biāo)簽 從醬油的原料表中可以看出其原科是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮 其次要聞香氣 傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨(dú)有的酯香氣 再次看顏色 以往人們選贍醬油有一個(gè)誤區(qū) 最后輕輕搖一下 合格醬油產(chǎn)生的泡沫非常細(xì)膩 沒有QS標(biāo)志的醬油別買 質(zhì)檢人員提醒消費(fèi)者 溫馨提示： 綜上所述 醬油是常見的調(diào)味品之一
醬油
吃醬油好不好？也要辯證來看
醬油的品種比較多，不同品種的醬油所含有的物質(zhì)也有所差異
因?yàn)橛辛酸u油的參與
醬油在食用的時(shí)候
在發(fā)酵醬油時(shí)，為了讓醬油有更好看的顏色
在做菜的時(shí)候
而配制醬油則是用“水解蛋白液”（即一種叫“氨基酸液”的）調(diào)制成
醬油的主要作用是用來調(diào)味，所含有的物質(zhì)也較為單一
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聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)經(jīng)常吃醬油的人，會不會比從不吃醬油的人要健康呢？
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