老年人飲食養(yǎng)生 飲食的三餐四度原則
人到暮年，身體素質(zhì)比年輕時有所下降
，身體各部分機(jī)能衰退，難以保持年輕時一樣的活力和精力，甚至開始出現(xiàn)各種各樣的身體不適
，所以老年人更要注重保養(yǎng)、重視日常的養(yǎng)生之道
。那么老年人在日常飲食養(yǎng)生方面需要注意哪些呢
，歸結(jié)下來就是三餐四度原則。
三餐原則：一
，早餐要吃飽
。早餐為一天的熱量打下基礎(chǔ)，特別是上午是人一天中精力最旺盛的時候
，需要有充足的熱量供給
。所以早餐不但要吃飽還要吃得好，可食用牛奶
、雞蛋
、豆?jié){等。二
，午餐要吃好
。一方面要補(bǔ)充上午的熱量消耗，一方面要為下午供給熱能
，所以午餐要豐富
。三，晚餐宜少吃
。晚餐以清淡為主
，可以吃些米粥鏝頭
、蔬菜等
。由于晚上活動少，若吃得太多
，大量血脂就容易沉積在血管壁上
，造成血管動脈硬化
。
生 飲食的三餐四度原則.png)
四度原則：一為硬度，老年人消化功能較差
，堅硬的食物不易消化
，如果食物沒有煮爛或食用較硬的食物，易引發(fā)胃腸道疾病
。二是溫度
，老年人胃腸黏膜變薄，對食物的刺激十分敏感，如果進(jìn)食過熱或過冷食物
，都會刺激胃腸道影響消化
。三是速度，老年人牙齒較稀加上消化功能減弱
，如果不充分細(xì)嚼就會影響食物的消化吸收
，所以要細(xì)嚼慢咽而不是狼吞虎咽。四是飽肚
，不能吃得過飽
，過飽則食物不能完全消化，經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵后產(chǎn)生較多氣體易引起腹脹
。
老年人除飲食之外
，還要適當(dāng)?shù)刈鲂┻\(yùn)動，如打太極
、散步等
，但是老年人最好不要做劇烈運(yùn)動，因年老后骨質(zhì)疏松
、肌肉彈力弱
，所以劇烈運(yùn)動容易導(dǎo)致骨折。另外老年人應(yīng)常常保持心情愉快
，多接觸新鮮事物
，才能保證腦部的活躍，減緩老化
。
老人一日三餐怎么吃才健康
摘要：老人一日三餐應(yīng)該注意合理計劃和安排
，早餐、午餐
、晚餐三餐科學(xué)搭配
，起到養(yǎng)生保健作用！那么
，老人如何安排一日三餐
？老人一日三餐怎么吃才健康？下面
，就來看看老人一日三餐食譜吧
。【老人一日三餐食譜】老人如何安排一日三餐老人一日三餐怎么吃才健康
老年人一日三餐食譜
1
、蒜蓉蒸茄子
主料：嫩長茄子
。
輔料：大蒜、味精
、鹽
、糖
、香油。
將蒜剁成茸
。茄子洗凈切成長條
。炒鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜蓉炒香
，加鹽
、味精
、糖
、少許水?dāng)噭颉?br>蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去
，再放入蒸籠蒸五分鐘左右
。取出蒸盤后，淋上香油即可
。
2
、素炒南瓜尖
原料：南瓜尖400g、尖椒25g
、大蒜4粒
、鹽2.5g、濕淀粉10g
、清水少許
。
南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈，將南瓜尖瀝干水
，炒鍋放油
，下蒜末、尖椒煸炒
，放入南瓜尖煸炒片刻
，加少許清水、鹽翻炒至軟后
，勾芡出鍋
。
3、韭菜炒蠶豆
材料：帶皮蠶豆250克(指剝?nèi)ザ骨v但保留豆子種皮的那種蠶豆)
、韭菜200克
、油一匙、鹽少許
。
帶皮蠶豆洗凈
，韭菜折去老根、泥土和黃葉
，洗凈切成小段
，炒鍋放火上
，燒熱，放入一匙油
，將蠶豆倒入
，不停翻炒，加入少許鹽調(diào)味
。炒勻后
，放入半碗水，蓋上鍋蓋
，將蠶豆?fàn)F至酥爛
，感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段
，翻炒均勻即可起鍋
。
4、豆豉虎皮青椒
材料：青椒
、豆豉
、蒜、油
、鹽
、糖、生抽
、醋
。
炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點)，大火燒至八成熱
，改中火
，放入青椒。用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈
，然后再翻炒
，再劃圈。直到青椒變軟
，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油
，將青椒盛出備用。
炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香
，加入青椒
、少量水、鹽
、糖
、生抽、醋
、蘑菇精
，將調(diào)料炒勻即可
，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
5
、如意香干
材料：黃豆芽140克
、薄香干3塊、紅椒1個
、大蒜3瓣
。
調(diào)料：生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙
。
黃豆芽去根
，洗凈瀝干水份。香干切成長條
，紅椒去籽切成細(xì)條
，大蒜去皮切成厚片
。鍋內(nèi)冷油
，放入豆干，大蒜片
。
小火煸炒至豆干出香味
，變的略硬。放入豆芽
。接著放入紅椒絲
，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙，大火快炒
，用筷子把所有材料混合
，約1分半鐘即可出鍋。
6
、尖椒豆腐釀
原料：尖椒4個
、豆腐250克、面包糠
。
調(diào)料：食用油
、鹽、胡椒粉
、蘑菇精
。
豆腐用勺子碾碎，尖椒去兩端
，去種子
，切成三厘米厚的段，碾碎的豆腐加蔥姜碎
，添加適量食用油
、鹽
、蘑菇精、胡椒粉攪勻
。把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿
，抹平。
把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡
，然后裹層面包糠
，鍋內(nèi)油熱后，把豆腐釀排入鍋中
，用小火煎至雙面金黃即可出鍋
。
7、孜然土豆
材料：土豆3個(中等個頭的
，2-3個左右)
、孜然粒3克、孜然粉3克
、黑胡椒粉3克
、辣椒粉3克、鹽少許
、姜末5克
、香菜適量。
挑幾個中等個頭的土豆
，3個就足夠了
。取小湯鍋，倒入適量清水
，放入洗干凈的土豆
，水量沒過土豆就行，再放入5g的鹽
。大火煮開后轉(zhuǎn)中火
，煮約20分鐘，只要土豆熟軟就可以了
。還需要一些姜末
、孜然粉、孜然粒
、黑胡椒粉
、辣椒粉。
土豆煮好了
，撈出控去水分
，放到一邊降降溫。放涼后去掉外皮
。切成滾刀塊
。鍋中倒入少許油
，燒熱后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆塊
。翻炒幾下后加入姜末
，孜然粉，辣椒粉
，黑胡椒粉
，鹽，繼續(xù)翻炒幾分鐘
，最后出鍋的時候撒上些香菜碎就可以了
。
8、陳醋花生
材料：花生米
、香菜
、大蒜頭、陳醋
。
花生洗凈
，晾干，入油鍋翻炒
，直到花生變色
，撈起來，晾涼
。將香菜、大蒜頭切碎備用
。在碗里倒入醋
、放入適量糖。將晾透的花生米
、調(diào)味汁倒入保鮮盒
，同時放入香菜和大蒜頭，蓋上蓋子
，搖一搖
，拌均勻，一會兒就可以吃了
。
9
、雙椒蒸豆腐
原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙
，醬油一大匙
，蔥適量，油1大匙
。
水豆腐倒入盤中
，并切片
，用手輕輕撥開成斜狀。蔥切絲后浸水待用
。剁椒分別倒在豆腐上
，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好
。不要漏氣
。
蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤
，蓋蓋蒸10分鐘
。關(guān)火后，將豆腐盤拿出
，去掉保鮮膜
，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可
。
10
、口味土豆條
原料：土豆。
配料：香葉
、干紅辣椒
、十三香、小蔥
。
土豆去皮
，切條，粗一點比較好
。將土豆條倒入鍋中
，加清水，水量沒過土豆
，加三四片香葉和1勺鹽
，開火煮。水開后繼續(xù)煮4-5分鐘
，即可關(guān)火
，將土豆條瀝干，備用
。
鍋燒熱后
，倒入適量油，再將干辣椒剪碎
，小火炸出香味
，下入土豆條，繼續(xù)用小火煸3分鐘左右，加入蔥花和適量十三香
，用筷子將調(diào)料拌均勻
，使之附在土豆條上，繼續(xù)煸至土豆表面略焦黃即可
。
11
、空心菜梗炒玉米
用料：空心菜500克，玉米一條
，榨菜50克
。
配料：干辣椒、生姜
、大蒜
、蔥、生抽
、蘑菇精
、濕淀粉各適量。
將空心菜的葉子摘下來留作它用
，余下的空心菜梗切去根部較老的部分后洗凈瀝干
，切成約1厘米長的段。玉米洗凈放入蒸鍋中
，隔水蒸熟
，晾涼后掰成粒。榨菜切碎
，姜蒜切碎成末
，蔥切花，干辣椒洗凈切成段
。
熱鍋放油
，下入干辣椒與姜蒜末，炒出香味
，下入榨菜，炒勻
。下入熟玉米粒與空心菜梗
，炒勻，加入適量的鹽與蘑菇精
，炒勻
，放入蔥花與生抽，炒勻后倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可
。
老人如何安排一日三餐
1
、食物的內(nèi)容和食物的量：一日主食量應(yīng)掌握在250克～300克。蛋白質(zhì)食品，如牛奶每天最少250毫升
，甚至可增加至500毫升
，最好飲酸奶。雞蛋1個
，肉類100克
，豆類100克，蔬菜400克～800克
，植物油20毫升～30毫升
，鹽4克一6克。水果1—2個
。把上述食物安排在各餐次中
。
根據(jù)早餐要吃好，午餐要吃飽
，晚餐要吃少的原則
，早餐與午餐可安排豐富些。注意食品花樣要多
，肉類食品可多選用魚肉
，注意粗細(xì)搭配等，并可多食一些有保健作用的食品
，如豆制品
、木耳、銀耳
、海帶
、紫菜、香菇等
。加餐可用酸奶
、水果等。
2
、餐次安排
，每天5～6餐，3次正餐之間可加1—2餐
。老年人睡前可飲用牛奶
，這對睡眠有好處。
3
、烹凋方法要少用油
，使食物清淡、易消化
。
4
、飯后不再吃甜食
，不暴飲暴食，少吃辛辣厚味
、油炸食品
。
老人一日三餐怎么吃才健康
1、老年人每天應(yīng)至少攝入12種及以上的食物
。平均分配到一日三餐可以是：早餐1-2種以上主食
、雞蛋、牛奶
、蔬菜或水果
。中餐和晚餐有1-2種以上主食，1-2個葷菜
、1-2種蔬菜
、1份豆制品。飯量小的人
，注意餐前和進(jìn)餐過程中少喝湯水
，少吃湯泡飯。
2
、咀嚼能力下降的老年人
，食物宜細(xì)軟。制備食物時切小剁碎
，肉類可做成肉丸
，肉糜；堅果類可磨成粉
；一些水果可榨汁食用
；烹調(diào)方法可多選用蒸、煮
、熬
、燴的做法。如可以把一些魚肉
、瘦肉
、蔬菜煮粥，雞蛋做成雞蛋羹
，好咀嚼易消化
，適合老年人食用。
3
、吃飯時一定要細(xì)嚼慢咽，可以促進(jìn)食物更好消化
，充分發(fā)揮唾液殺菌作用
，防止誤吸和提高味覺感受。
4、吃足量的魚
、蝦
、禽肉、豬牛羊肉
，每天100克（二兩）
，每天吃一次豆腐或大豆制品。
5
、市場上一些營養(yǎng)強(qiáng)化食品最好咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)生后再食用
。
6、關(guān)于老年人貧血的問題：首先老年人一定要保證正常飲食
，三餐保證動物性食品的攝入
，濃茶、咖啡在飯前
、飯后1小時內(nèi)不易飲用
。提醒老年人，如果您一旦出現(xiàn)貧血
，一定要到正規(guī)醫(yī)院采取正規(guī)治療
。
7、每天喝奶
，預(yù)防骨質(zhì)疏松
，您可以每天300克鮮牛奶或者150-200克鮮牛奶加150克酸牛奶或者全脂奶粉25-30克加150克酸奶，還可以鮮牛奶150-200克加奶酪20-30克
。
8
、戶外活動也要積極參加，每天戶外鍛煉1-2次
，每次1小時左右
，或者每天至少6000步。
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你知道老年人飲食的3大鐵律是什么嗎？
許多的老年人都是有缺乏營養(yǎng)的問題
，要不便是缺乏維生素
，要不就是欠缺其他的一些營養(yǎng)物質(zhì)，這就表明絕大多數(shù)的老年人實際上是沒有培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣性的
，老年人的身體十分的敏感
，營養(yǎng)成分外流的效率也是特別快的
，因此一定要立即填補(bǔ)營養(yǎng)物質(zhì)，要不然就非常容易得了一些疾病
，對身體導(dǎo)致?lián)p害
，下面就給大家分享一下老年人飲食的3大鐵律是什么。
，還特別癢一定要分清是汗皰疹還是手蘚！.png" alt="手出好多小水泡