吃海參有什么好處呢,海參的吃法有哪些(海參怎么吃最滋補 海參補腎的6種吃法)

吃海參有什么好處呢,海參的吃法有哪些

一、海參的營養(yǎng)價值有什么

海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產(chǎn)動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。海參營養(yǎng)價值豐富。

海參的營養(yǎng)價值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。

海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。

海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。

含有特殊的活性營養(yǎng)物質，海參酸性粘多糖，海參皂甙(海參素、海參毒素)，海參脂質，海參膠蛋白，?；撬岬取?/p>

二、哪些人不宜吃海參

兒童一般不宜多吃海參。

高尿酸血癥病人不易長期食用海參。

感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。

容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。

傷風感冒、身體發(fā)熱者不宜進食。

脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。

海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

痛風發(fā)作急性期的病人，海產(chǎn)品均含有不同數(shù)量的嘌呤，如果痛風發(fā)作期間體內的血尿酸比較高，建議最好不吃海參。

有類風濕的人也要少吃或者不吃海參(類風濕性關節(jié)炎沒有太多忌口，如果不是伴有高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病等都可以吃。)。

肝腎功能不健全的人，海參是高蛋白食品，腎臟功能不好的人過多食用海參，會增加腎臟的負擔。同時，肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優(yōu)質蛋白，但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力，所以每天的食用量應以不超過50~100克為宜。

對于脾胃虛寒和經(jīng)常腹瀉的人并不適宜大量食用海參，特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒，生食海參更容易導致腹瀉，而且營養(yǎng)價值并不容易被人體吸收。

三、吃海參有什么好處呢

滋陰養(yǎng)血。海參中的精氨酸，具有調節(jié)性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。另外，海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性循環(huán)都有很大的。

增強體質。調整機體免疫力： 常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。

延緩衰老。海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。

改善睡眠，提高記憶力。食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高，對神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬帷①嚢彼岬仍貙謴痛竽X疲勞，增強記憶能力也有重要功效。

四、海參的吃法有哪些

蔥油海參。原料：海參、蔥白。調料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。做法：海參去除內臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什么技術含量。蔥白切段。起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

紅燒海參。海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品。祖國醫(yī)學認為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補食療之品原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水淀粉少許。做法：油熱后，下椒條爆炒。然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

清湯海參。原料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油110克，胡椒粉2克，鮮湯適量。做法：將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗凈，切成片;冬菇洗凈，去蒂，破開;香菜洗凈，清毒。鍋內加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥?，控凈水，盛在湯碗內。將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調好口味，撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內，燒開后再將鍋內湯盛于湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。

海參怎么吃最滋補 海參補腎的6種吃法

1 干海參怎么發(fā) 1.首先是一個很重要的注意事項，海參是非常怕油的，活海參在被撈上岸之后六七個小時不經(jīng)過任何處理就會自己自溶，因為其本身有一種酶來進行此作用，所以干海參發(fā)泡的過程也是不能碰油的，否則效果不佳；

2.買回來的干海參表面不可避免地會有一些灰塵，首先是在流水下沖洗一分鐘；

3.干海參的發(fā)泡是要經(jīng)過兩次的冷水發(fā)泡，第一次即是將洗過的干海參放在大型容器里，放滿冷純凈水，在放入冰箱的冷藏室（溫度是0-5攝氏度），發(fā)泡大約24小時左右

4.上一步經(jīng)過浸泡的干海參要用剪刀將海參縱向地剖開，將干海參的白筋給剪斷，這樣有利于發(fā)泡更大。然后就是將海參的沙嘴給去除；

5.接著就是干海參發(fā)泡的最重要一環(huán)，即是將其放入無油的鍋中用中火煮半個小時到一個小時，將其煮到可以用指甲輕輕掐透肉壁的程度再撈出；

6.最后一步就是上面所說的第二次發(fā)泡，再放入冷藏室中浸泡24小時，干海參的發(fā)泡即可完成。

2 海參怎樣吃更補腎

壯陽補腎湯方一:海參羊肉湯

做法：海參羊肉湯，海參(水發(fā)，下同)150克、羊肉120克，切成片煮湯。羊肉煮熟后加鹽、姜等調味即可食之。

功效：具有溫腎助陽，縮泉固精的功效。適宜于腎陽不足、精血耗損導致的陽痿、遺精早泄、小便頻數(shù)、性欲減退、腰膝冰冷等癥。冬季極宜常食。

壯陽補腎湯方二:海參煲鴨湯

做法：海參煲鴨湯，海參200克，老鴨一只。去鴨毛雜、洗凈，與海參一起加水慢燉，鴨肉熟以后，放入食鹽、蔥花、姜末、味精等即可食用。

功效：具有養(yǎng)陰益腎的功效。適用于腎陰虧虛、肝腎不足引起的腰膝酸軟、頭目昏花、陽痿遺精、手足心熱、失眠多夢等癥。

壯陽補腎湯方三:海參杞參湯

做法：海參杞參湯，海參150克，黨參和枸杞子各12克。一起煮大約60分鐘左右以后，加入味精、油和鹽等調味品，便可吃參喝湯。

功效：具有補氣益腎、生精養(yǎng)血的作用。較適用于氣虛乏力、面色暗黃、頭暈眼花、腰膝酸軟、遺精、陽痿、小便頻繁等癥。

壯陽補腎湯方四：海參鴿蛋湯

做法：海參鴿蛋湯，海參150克，肉蓯蓉20克，紅棗4枚(要去核)，鴿蛋10個，精鹽少量。將鴿蛋煮熟去殼，再與洗干凈的海參、肉蓯蓉、紅棗一起放入瓦煲中，加上清水文火煲約3小時，最后加入少量精鹽調味即可以食用。

功效：有補腎壯陽、補脾益氣之功效。適宜于精血虧損、腰腿酸軟、虛勞、性功能低下、氣弱懶言、陽痿以及遺精等。

壯陽補腎湯五：海參雞湯

主料：火雞胸脯肉500克,火腿50克,海參500克,胡蘿卜350克

調料：姜3克,大蔥5克,鹽3克

做法：雞洗凈，去切去腳，放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈；胡蘿卜去皮，洗凈切角形，海參洗凈；水適量放入鑊中燒滾，放入姜一片，蔥一條，下海參煮五分鐘，撈起，用清水洗一洗，切件；水11杯或適量放煲內滾，放入雞，火腿，胡蘿卜，姜一片煲滾，慢火煲二小時，放下海參再煲一小時，下鹽調味。

功效：海參雞湯有大補元氣、滋陽潤燥、健體健腦的功效。

壯陽補腎湯六：海參瑪咖湯

主料：海參200克,瑪咖50克

調料：姜3克,大蔥5克,鹽3克

做法：海參洗凈；水適量放入鑊中燒滾，放入姜一片，蔥一條，下海參煮五分鐘，撈起，用清水洗一洗，切件；水11杯或適量放煲內滾，放入瑪咖，姜一片煲滾，慢火煲二小時，放下海參再煲一小時，下鹽調味。

功效：海參瑪咖湯有大補元氣、壯陽提精神的功效。

你知道海參有哪幾種吃法嗎？

海參是一種營養(yǎng)豐富、口感Q彈的食材，有很多種烹飪方法。

不過，海參的味道如何，其實很大程度上取決于它的泡發(fā)。

如果沒有把海參泡發(fā)完全，最后烹飪出來的菜肴，口感要么干巴巴嚼不動，要么軟爛爛沒彈性，這樣就不好吃了。

海中人參價值高?自古以來海參就作為一種價值極高的滋補品食用或者藥用。海參是天然的營養(yǎng)寶庫，含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營養(yǎng)物質，營養(yǎng)成分的種類高達50多種。海參有主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養(yǎng)生功能。有生百脈血、補腎益精、除勞祛癥、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種藥用功能。所以它的營養(yǎng)價值非常高。

海參泡發(fā)有講究?專家說，海參產(chǎn)品現(xiàn)在主要有淡干海參、鹽干海參、凍干海參、凍煮鮮海參、高壓海參、鹽漬海參、即食海參、凍發(fā)海參、海參膠囊、液態(tài)海參等種類。其中干海參都是需要泡制后才可食用的，對于發(fā)制方法，雖然大多人都會，但為了更好地保存營養(yǎng)，還是有很多細節(jié)是需要注意的。

第一步是要泡發(fā)回軟。 先將海參按照使用量取出，一般可按照家庭每周食用量7-14只發(fā)制，放到無油的容器中，加入干凈的水(最好是純凈水或礦泉水)沒過海參，放入冰箱內冷藏浸泡兩天，每天換水1-2次，使海參回軟。

第二步是一次蒸煮。 待海參泡軟后，把海參放進無油的容器里加水沒過海參上火煮(加入的水量要盡量多些，這樣便于海參回軟)水開后再調至小火繼續(xù)煮15-30分鐘，停火后，使容器里的水和海參自然涼透。

第三步是清洗海參。 將蒸煮過一遍的海參，沿海參腹部原有切口縱向剪開，并去除海參腹內的殘余內臟和海參的沙嘴，海參腹內有數(shù)道白色筋膜，含有豐富的營養(yǎng)物質，不要去除扔掉。

第四步是二次蒸煮。 將清洗過的海參，再置于火上進行二次蒸煮，開鍋后轉小火繼續(xù)煮15-30分鐘，?；鸷笫谷萜骼锏乃秃⒆匀粵鐾?。

第五步是低溫漲發(fā)。 最后把涼透的海參放進清水里，放進冰箱里冷藏繼續(xù)漲發(fā)一天即可直接食用或用于烹制海參菜肴。發(fā)制好的海參至少會比干海參增長兩倍大小。

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